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Le processus comporte habituellement cinq étapes: maltage, brassage, fermentation, distillation et maturation. Les étapes de l'élaboration du whisky La fabrication du whisky suit donc toujours les mêmes étapes quelque soit la région de production. Étape 1 – Le maltage L'orge contient de l'amidon et c'est cet amidon qu'il faut convertir en sucres solubles pour fabriquer de l'alcool. Pour que cela se produise, il faut que l'orge subisse une germination qui libèrera l'amidon. Twelve, un whisky made in France né sur les hautes terres de l'Aubrac - Le Point. Cette première partie de la production est appelée le maltage. Chaque distillateur utilise le type d'orge qu'il veut, mais il lui faut un type produisant des rendements élevés en sucre soluble. L'orge est trempée pendant 2-3 jours dans de l'eau tiède puis étendu à une température constante. Lorsque l'orge commence à tirer, il faut arrêter la germination en la séchant dans un four. Traditionnellement, la tourbe est utilisée pour alimenter le four. Le type de tourbe utilisée et la durée de séchage (exposé dans la fumée de tourbe) peuvent influencer le goût de l'alcool final.
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Quel fruit whisky? Le whisky est une eau-de-vie obtenue par la distillation d'une ou de plusieurs céréales et vieillie en fût de chêne, alors que le cognac et l'armagnac sont obtenus à partir de raisins, le calvados à base de pommes (et de poires), et le rhum à base de canne à sucre. Pour faire de la vodka, faites fermenter du blé, du seigle, de l'orge, du maïs ou des pommes de terre. Ensuite, préparez une purée avec vos céréales ou pommes de terre et ajoutez des enzymes actives, elles aideront à décomposer l'amidon et à faire des sucres fermentescibles. Chauffer 100 kg. de pdt (dans la marmite d'un alambic par exemple). Ajouter environ 10 ml. Ajouter les pdt chaudes. Laissez refroidir, brasser de temps en temps. Entre 55°c. Vers 30°c. /35°c., rajouter 1 sachet et demi de levure. Faire du whisky.com. Important! Le processus de production de la vodka est complexe et diffère d'un producteur à l'autre. Le processus commence par le brassage ou les grains sont introduits dans une sorte de bain de mou. Les grains sont alors moulus.
Cela permet de déshumidifier les grains et d'accélérer la production enzymatique jusqu'à bloquer le processus de germination. Le dégermage: tamisage des grains pour les débarrasser des radicelles. On appelle donc malt la céréale germée puis cuite. Il faut ensuite brasser ce malt, pour dissoudre l'amidon soluble dans l'eau et permettre aux enzymes de le transformer en sucre. On broie donc les grains dans un moulin, ce qui donne le grist (sorte de farine), puis on le brasse avec de l'eau chaude. C'est à ce moment-là que les enzymes convertissent l'amidon en sucre. Le moût obtenu est désormais prêt à fermenter (souvent en cuves bois ou inox), grâce à l'ajout de levures qui transforment les sucres simples en alcool éthylique. Après fermentation, on obtient une bière, titrant entre 6% et 8%. Vient enfin le moment de la fameuse distillation. Faire du whisky en. Celle-ci peut être simple, double ou même triple. La distillation se fait dans des alambics aux formes variées. Le but est ici de séparer l'eau et l'éthanol du moût fermenté.
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