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Mon, 15 Jul 2024 01:36:05 +0000
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Ajouter ensuite la gélatine hydratée et égouttée, et verser sur le chocolat fondu. Incorporer la crème fouettée encore souple dans le mélange. Crémeux au chocolat: Porter la crème, le lait et le thé à ébullition puis laisser infuser pendant 1 heure. Passer le mélange au chinois et faire une crème anglaise avec le sucre et les jaunes d'œufs. Ajouter la gélatine hydratée et égouttée au mélange puis verser sur le chocolat râpé. Mélanger. Croquant: Faire fondre le chocolat. Ajouter le praliné puis les Gavottes écrasées grossièrement avec les doigts. Brownie: Mélanger le beurre, le sucre et le glucose. Ajouter les œufs un à un à la texture crémeuse. Incorporer au mélange le chocolat fondu. Ajouter la farine, la poudre de cacao et les noix. Étaler le brownie sur un Silpat. Cuire dans un four à 180°C pendant 15 minutes. Démouler le brownie une fois refroidi. Couvrir le brownie d'une couche de 5 mm de croquant. Conserver au réfrigérateur dans le cadre. Communions et fêtes laïques: desserts glacés, gâteaux et tartes. Glaçage au chocolat: Porter à d'ébullition l'eau, le sucre, la poudre de cacao et la crème.

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Bien que je sois restée sur les nerfs, à savoir si tout allait supporter le froid du frigo sans bouger, ou de trembler à cause du montage et le poids que cela impliquait… bref, de quoi faire aller le palpitant un peu plus fort … Astuce: afin de ne pas mettre en contact la pâte à sucre avec ma crème mousseline, j'ai suivi les bons conseils de mes collègues (MERCI à VOUS les copinettes), à savoir soit déposer des fines bandes de génoise aux endroits crémeux, soit recouvrir le tout d'un mélange fait de confiture de fraise mixée avec les restes de génoise! Et bien çà a super bien marché! Gateau de glace pour communion cake. Quelques kilos de pâte à sucre étalés plus tard… (oui mes "gants de toilette" biceps se sont raffermis croyez moi!!! LOL) j'ai enfin pu entamer les finitions en collant mes décos avec de la glace royal (sucre glace et blanc d'œuf) ou une colle à sucre (CMC). Voici encore quelques photos, mais j'avoue ne pas avoir pris le temps d'en faire de jolies, avec la bonne lumière et tout et tout… bien trop occupée, à savourer ce bon moment en famille Vous ne m'en voudrez pas j'espère!!!???!!!

Entrez votre adresse e-mail et recevez la fiche technique. Groupe cible: Ice Cream Partenaire: Leman Dans cet atelier interactif, vous apprendrez les techniques de base pour réaliser un gâteau glacé à thème! Un gâteau classique à la crème glacée ou un gâteau moderne fini... Tout est couvert dans cette démonstration de 3 heures. Cet atelier sera donné par Stijn Vandevelde (Leman Cake Decorations) & Kristof De Bois (nICE! Cream). Gateau de glace pour communion bag. Inscrivez-vous dès aujourd'hui! Pour assurer la nature interactive de cet atelier, nous n'autorisons que 10 participants par session. Sessions Matin Début 08:30 Fin 12:00 \ Durée 3 heures et 30 minutes Programme Sommaire Début Fin Accueil 08:30 09:00 Workshop 12:00 Après-midi Début 12:30 Fin 16:00 12:30 13:00 16:00