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Fri, 05 Jul 2024 05:33:38 +0000
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Cuire au four environ 12 mn. Note de l'auteur: « Peut être servi avec de la purée de pommes de terre, des pommes vapeur ou du riz. [ND Chef: le sébaste est un poisson proche de la rascasse] » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Filets de Sébaste

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Couper les champignons en petits morceaux Les faire revenir dans du beurre. Si la coupe n'est pas assez fine, passer deux trois coups brefs de mixeur. Ajouter la crème liquide. Préparer les endives: Laver les endives, les couper en deux dans le sens de la longueur, les frotter au citron ou au jus d'orange Précuire les endives 5-6 min au micro ondes (pour cela empaqueter les dans du film alimentaire, et au micro-onde sans rien de plus). Faire revenir les endives précuites dans du beurre Puis rajouter 30 cl de jus d'orange, et laisser réduire. Réserver les endives, garder la sauce dans la poêle Dans la poêle des endives avec la sauce, mettre les 2 filets de dorades. Saler, poivrer de chaque coté. Rajouter un peu de beurre. Régulièrement récupérer la sauce et arroser le poisson avec. Sauce pour filet de sebaste francais. Retourner les filets et recommencer. Quand les filets blanchissent, filtrer la duxelles au dessus du poisson, que la sauce arrose le poisson. Laisser réduire un peu. Retirer les deux filets de la poêle. Mettre les deux filets, 5 min au four, grill 180°C.

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Les retourner, réduire le feu et laisser cuire 1 minute de plus. Transférer dans une assiette allant au four et déposer dans le four éteint. 4. Sauce pour filet de sebaste un. Pour faire la sauce, déglacer le poêlon au vin blanc en raclant le fond pour ne rien perdre des sucs, ajouter le mélange à cuisson en remuant, incorporer les épinards hachés et les détendre dans la sauce avant d'ajouter les câpres. 5. Retirer du four les filets de poisson et les transférer dans cette sauce, cuire encore 1 minute pour bien réchauffer et servir. Ici, avec du quinoa rouge.

2 Égouttez-les et pressez bien pour que tout le liquide de cuisson s'écoule. Hachez-les finement ou écrasez-les à l'aide du presse-purée (passe-vite). 3 Ajoutez-y une noix de beurre, du lait, du sel et du poivre et de la noix muscade. Filets de sébaste, sauce à la provençale de Messidor - Passion Recettes. Mélangez bien jusqu'à obtention d'une mousse lisse. 4 Réchauffez la mousse au four à micro-ondes ou à feu doux et servez immédiatement. Vu moins cher ailleurs? Faites-le-nous savoir