Le Gratin De Chicorée Pain De Sucre | Mais Que Faire De Ces Drôles De Légumes ?!?
Après une bonne rigolade à ce sujet, j'ai décidé de faire un gratin avec cette salade. J'ai trouvé une recette (ici) que j'ai finalement très peu modifié, ajoutant 1 cuillère à café de sucre pour adoucir l'amertume du pain de sucre, qui est de la chicorée, il faut le savoir, et quelques pommes de terre, pour amadoués les palais, un peu trop américanisés de mes enfants. RECETTE Ingrédients 1 salade pain de sucre - 6 pommes de terre moyennes - parmesan - 2 oignons - 500 ml de crème fraîche - 1 cuillère à soupe de farine - 1 cuillère à soupe de moutarde - sel, poivre - 1 cuillère à café de sucre Préparation Couper les oignons, les faire revenir dans un peu d'huile. Éplucher et couper en rondelles les pommes de terre. Les faire dorer avec les oignons. Pendant ce temps, couper le pain de sucre en lanières, le rincer, puis l'ajouter aux oignons. Saler et ajouter la cuillère de sucre. Laisser cuire à feu doux, jusqu'à évaporation complète de l'eau s'il y en a. Dans un récipient, mélanger, la farine, la moutarde, le sel, et la crème fraîche.
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Cette semaine, nous avons eu une salade typique d'hiver: la chicorée pain de sucre. Elle est un peu amère mais elle a l'avantage de se manger également cuite. Testez cette recette identique à celle d'un gratin d'endives au jambon, vous allez apprécier. 1 chicorée pain de sucre 1 oignon 4 tranches de jambon cuit beurre farine lait moutarde emmenthal ou parmesan râpé Préchauffez le four à 200°C. Laver la chicorée pain de sucre et coupez-la en lanières. Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon coupé dans du beurre, ajoutez la salde et faites-la cuire. Préparez un sauce béchamel avec le beurre et la farine puis le lait, salez et ajoutez une cuillère de moutarde. Beurrez un plat allant au four, ou garnissez-le de papier cuisson. Faites des rouleaux avec le jambon en farcissant avec le mélange chicorée /oignons, et rangez-les dans le plat. Recouvrez de sauce béchamel à la moutarde et saupoudrez de fromage râpé. Mettez au four 10-15 mn en surveillant. Bon appétit!
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Dans un plat à gratin mettre le pain de sucre, oignons, pommes de terre, avec la préparation ci-dessus, en mélangeant bien. Par dessus, ajouter du parmesan ou tout simplement du gruyère. Mettre à four chaud, th6 (180 °C), pendant40 mn. J'ai vraiment adoré. Une petite amertume qui disparait quand on fait réchauffer le plat.
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