Religieuse Et Tarte Catin
RÉTROPLANNING Réalisation du streusel (J-1 ou Jour J) Réalisation de la pâte à gâteaux (Jour J) Préparation de la couche cannelle (Jour J) Cuisson/Montage (Jour J) Concernant les ingrédients Le lait ribot: il s'agit d'un lait fermenté que vous pouvez retrouver facilement en grande surface. Je ne connaissais pas du tout ce lait avant cette recette. Le sucre muscovado: il s'agit d'un sucre de canne complet non raffiné d'où sa couleur très brune. Du fait de sa forte teneur en mélasse, ce sucre possède des notes de réglisse, de caramel et de vanille. Pour moi, c'est un sucre que je privilégie dans mes gâteaux car son goût sucré est extrêmement subtil. La farine T55/T45: Si vous ne possédez que de la farine T45, aucun problème, il fera l'affaire pour le streusel. Réalisation du streusel Si vous souhaitez réaliser cette préparation la veille, aucun problème. Religieuse et tarte catin le. Dans ce cas, conserver la préparation au réfrigérateur jusqu'à utilisation. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Dans un cul de poule (saladier), verser la farine, les sucres (vergeoise et sucre glace), le sel et la cannelle.
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Mélanger l'ensemble à vitesse moyenne pendant 1 à 2 minutes. Battre très légèrement les oeufs en omelette. Tout en continuant de battre, ajouter petit à petit les oeufs. Une fois bien incorporés, continuez de mélanger très légèrement tout en ajoutant le rhum. Stopper le robot et placer la crème dans une poche à douille sans douille. Réserver à température ambiante. Sortir la pâte du réfrigérateur. Laisser la pâte à température ambiante pour qu'elle devienne un peu plus souple. Placer votre cercle à tarte dessus, puis découper tout autour à environ 3 cm du cercle. Foncer votre cercle avec la pâte. Pour cela, vous pouvez retrouver la technique en cliquant sur ce lien. Remettre au réfrigérateur pour une heure environ. Religieuse et tarte catin les. Juste avant d'enfourner, faire préchauffer le four à 175°C en mode chaleur tournante. Sortir le cercle de pâte et faire cuire à blanc environ 15 bonnes minutes si l'épaisseur de la pâte est importante (environ 5 mm d'épaisseur). Sinon pocher la crème d'amandes sur le fond et enfourner pour 15-20 minutes.
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