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Savanna – Rhum vieux 5 ans 43% – 70cl "Le Must" est également un assemblage de rhums de mélasse distillés en colonne et a vieilli en ex-fût de cognac (pas d'indication d'âge), il sera disponible en très petite quantité. Nez: Un panier de fruits et des petits bonbons acidulés! On a du pep's, du fruité et une belle fraîcheur. Pour les fruits cela se situe entre la banane, la poire et la pêche blanche. Des notes de bonbons pour augmenter la gourmandise. Promo Le comptoir des arrangés rhum arrangé ananas-passion chez Auchan. A l'aération, cela se complexifie avec du miel, des fruits séchés comme le raisin, la datte, et l'abricot. Une touche de gras avec un côté beurré et du pain tout juste sorti du four sur fond boisé. Bouche: La bouche se pare de fruits mûrs et intenses, avec des petits fruits rouges (fraise sauvage ou cerise griotte). En fin de bouche, des notes de ganache au chocolat au lait et de torréfaction (légère) apportent de la complexité à cette belle dégustation. Savanna – "Le Must" 45% – 70cl Passons à la gamme "The Wild Island Édition" avec "l'arbre" un pur jus de canne qui a fermenté plus de deux jours et mis en vieillissement en 2012, le 4 décembre précisément.
Ce phénomène est exceptionnel! L'influence du climat est donc prépondérante. Je ne crois pas au concept de vieillissement « accéléré » mais plutôt à un vieillissement différent. Je n'ai pas encore vu d'études scientifiques rigoureuses sur le sujet mais on peut penser qu'à elles seules des températures élevées agissent sur la vitesse des réactions et sur la chimie fondamentale. Les conditions de vieillissement ont une grande influence sur le rhum. Comme Zacapa vieillit à haute altitude, le climat plus froid l'aide à se relaxer durant ce processus. La part des anges y est réduite mais avec nos techniques spécifiques, grâce à notre propre système de solera, cette part des anges est accrue. Aussi le climat influence les caractéristiques organoleptiques du rhum. Les différents types de fûts jouent également un grand rôle. Rhum arrangé mangue-passion à 28,00 € chez Les Petits Dérangés. Les règlementations de la Communauté Caribéenne, des Etats-Unis, du Canada et de l'Union Européenne exigent que mention d'âge sur l'étiquette soit celle de la plus jeune eau-de-vie entrant dans l'assemblage.