Recette De Ballotine De Sandre Et Blette Farcie Au Saumon Et Brocoli
Une recette de plat facile par cuisineenfolie Recette de cuisine 5. 00/5 5. 0 / 5 ( 2 votes) 5 Commentaires 62 Temps de préparation: 30 minutes Temps de cuisson: 15 minutes Difficulté: Facile Ingrédients ( 2 personnes): Pour 1 à 2 personnes: 1 filet de sandre sans peau 1 filet de saumon sans peau 5cs +ou- de crème liquide 1 morceau de brocoli frais 1 large feuille de vert de blette Sel et poivre Quelques feuilles de coriandre fraîche Bicarbonate Préparation: 1/ Faites chauffer 1 casserole d' eau avec 1 cs de bicarbonate. Lorsque l'eau frémit, plongez quelques têtes de brocoli et la feuille entière de blette. Laissez cuire maximum 1 minute. Recette en vidéo | Le montage en ballotine & mouseline. Sortez les légumes avec un écumoire et refroidissez aussitôt sous l'eau très froide. Étalez a plat votre feuille de blette sur du papier absorbant et épongez au maximum toute l'eau. 2/ Pour la farce de saumon, il suffit de couper des cubes de saumon et de mouiller avec 1 chouillat de crème liquide. Salez et poivrez. Mixez. (Vous devez avoir la consistance de rillettes).
Ballotine De Poisson Froide En
Couvrir et laissez 20 min. 3 Préparez la sauce aux trompettes de la mort: Faites revenir l'échalote dans 20 g de beurre. Ajoutez le reste des champignon en lamelles et les faire revenir 3 à 4 minutes à feu moyen. Déglacez avec le vin blanc, laissez évaporer l'alcool pendant une minute puis ajouter le fond de volaille. Laissez réduire, puis ajoutez la crème et laissez réduire encore. Ballotine de poisson froide en. Réserver. 4 Dressage: Tranchez les ballottines en médaillons d'épaisseur 3-4 cm environ. Vous pouvez les faire revenir dans du beurre chaud pendent 1 minute pour les colorer. Disposez-les dans les assiettes et les entourer de sauce aux trompettes de la mort. Décorez avec un brin de persil. Pour finir Retrouvez cette recette sur mon blo g: Autour du même sujet Recettes similaires Idées recettes Trier par Vous n'avez pas trouvé votre bonheur? Effectuez une recherche sur le site
Excellente idée d' Amélie pour cette entrée festive, que l'on peut préparer à l'avance et facile à réaliser pour peu qu'on trouve des filets de saumon de la bonne taille. Ce qui fût difficile pour moi! Pour 8 personnes: 1/ Mixer 100g de merlan avec 120g de crevettes cuites décortiquées, 1 échalote. Ajouter 30g de pain de mie trempé dans un peu de lait puis essorée. Ajouter 3cs de brunoise de légumes cuite (5' à feu doux dans un peu d' huile d'olive, 1 carotte, 1 courgette, 1 navet) et froide, 1cc de fumet de poisson, ainsi que 2 œufs légèrement battus. 2/ Lever la peau de 2 filets de saumon (500g en tou t). Les couper en 2 dans la longueur pour en réduire l'épaisseur à 1cm. Ballotine de poisson froide sur. Les disposer "tête bêche" sur un papier film "résistant" à la chaleur, de manière à obtenir un rectangle de saumon frais. Le recouvrir de 3 ou 4 tranches de saumon fumé. Étaler la farce, rouler, former le boudin en serrant bien les extrémités. Cuire à la vapeur 15 à 18'. Moi, j'ai utilisé la partie haute de mon couscoussier.