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Au milieu de la forêt de Léognan, une clairière de vignes de 35 hectares tient lieu de royaume aux cépages bordelais, lieutenants fidèles du Domaine de Chevalier. Rare propriété de Bordeaux à ne pas arborer le titre de Château, elle porte l'épée de la noblesse et le heaume de la valeur! C'est en conséquence un domaine renommé, reconnu comme tel car classé en blanc et rouge dans l'élite des crus de Graves et de Pessac-Léognan, l'appellation qui les porte. La construction de nouveaux chais et l'achat de parcelles ont permis de perpétuer la recherche de qualité qui caractérise le Domaine de Chevalier. D'une couleur foncée, intense et brillante, ce millésime 2011 nous offre un nez intense, net et expressif, dévoilant des fruits rouges et noirs bien mûrs accompagnés de notes plus complexes traduisant la grande origine: épices finement poivrées, cuir frais, fraicheur mentholée et légèrement fumée. En bouche, son attaque est délicate et soyeuse, suivie d'une structure riche de tanins fins de grande race, rayonnants d'énergie et bien enrobés dans le charnu du vin.
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Un bouquet compact et concentré, un goût frais de bois précieux, de pain noir, de cerises et de mûres. Son corps, plein et velouté montre déjà beaucoup de charme de par sa douce amertume et la grâce extrême de ses tannins offrant une finale de myrtilles et de cerises noires. Olivier Bernard et Rémi Edange ont accompli ici un réel exploit. Il peut se mesurer à Haut-Brion et il sera intéressant de les comparer dans 10 et de nouveau dans 20 ans! 19/20 2018-2045 Domaine de Chevalier Rouge 2011: 19/20 1er juin 2012 RVF / 16, 5-17, 5/20 Domaine de Chevalier Rouge Parmi les Grandes Réussites: 16, 5-17, 5/20 Domaine de Chevalier Rouge La qualité du Rouge de Chevalier s'affirme d'année en année. Le vieillissement des vignes, la précision dans les vinifications, montrent que tous les détails comptent. 2011 possède un toucher de tanins exceptionnel. L'élégance aromatique, mêle expression minérale et fruité juste. Sans posséder le gabarit de 2010, il se distingue par son harmonie, son énergie. C'est l'un des meilleurs échantillons de rouges dégustés.
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Vous trouverez dans ce vin blanc du domaine de Chevalier, un Pessac-Leognan classé Grand Cru de Graves très réputé, deux cépages et un terroir particulier. Les cépages sont le sauvignon et le sémillon, le premier dominant à hauteur de 70%. Le terroir est marqué par un sol de graves sur un substrat argilo-graveleux mais surtout par la présence d'une forêt autour des vignes, les isolant ainsi d'autres influences en accentuant les températures l'été et en les réduisant davantage l'hiver. Après des vendanges manuelles et triées avec soin, la vinification se déroule en barriques de chêne avec environ 30% de bois neuf, avant un élevage dans les mêmes contenants de plus d'un an. Il en résulte un Pessac-Léognan d' une grande complexité aromatique, pur en bouche, frais, riche et toujours bien noté par la presse. A garder plusieurs années.
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C'est en conséquence un domaine renommé, reconnu comme tel car classé en blanc et rouge dans l'élite des crus de Graves et de Pessac-Léognan, l'appellation qui les porte. La construction de nouveaux chais et l'achat de parcelles ont permis de perpétuer la recherche de qualité qui caractérise le Domaine de Chevalier. Son goût Minéral Boisé Fruité Puissant Epicé Sucrosité Floral Pour quelles occasions? 99/100 James Suckling 97/100 Chevalier touche cette année à la perfection avec ce blanc remarquable de pureté, d'élégance et de finesse. L'équilibre est délicat et raffiné. Avec le rouge, Olivier Bernard fait un superbe doublé en 2011. Revue du Vin de France 90-93/100 Wine Advocate (Robert Parker) 96/100 Bettane&Desseauve 91-94/100 Wine Spectator 17/20 Jancis Robinson D'autres millésimes sont disponibles Autre offre Une offre disponible pour ce produit Pour compléter votre commande Pourquoi commander chez Wineandco? Stockage optimal des vins Sélection rigoureuse par le comité de dégustation 100000 clients satisfaits depuis 1999 Livraison profesionnelle et soignée de vos vins Commandez vos vins en toute sérénité
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Notes de dégustation Robe foncée, profonde et brillante. Le nez est intense et expressif sur des notes de fruits rouges et noirs bien mûrs. Le nez est accompagné de notes plus complexes comme les épices finement poivrées, le cuir frais, la fraîcheur mentholée et légèrement fumée (sols de graves). L'attaque en bouche est délicate et soyeuse. Les tanins sont fins et bien enrobés dans le charnu du vin. Grande finale fruitée. Vin authentique et de grande classe. Vignoble Les Merlots, plus précoces sont plantés sur un sol argileux et les cabernets sur des graves profondes. La philosophie du domaine est simple: "un grand vin naît toujours d'un grand raisin". Pour ce faire, le Domaine de Chevalier a des connaissances approfondies sur son terroir en fonction de chaque parcelle et chaque cep de vigne: un atout indéniable pour produire de Grands Vins! Les vignes sont âgées en moyenne de 35 ans. Vinification et élevage Vendanges manuelles en cagettes avec tri à la vigne et sur table. Après la mise en cuve thermorégulée par gravité, la fermentation alcoolique débute.
Les tanins sont de grande classe: denses, soyeux et fruités, finale persistante et harmonieuse. Un grand vin racé Servir en carafe à 17-18°C Accords mets/vins à déguster sur des gibiers à plumes, des viandes rouges, un plateau de fromages... Pessac-Léognan Le Vin Pessac Léognan, un vin unique en son genre L'appellation d'origine contrôlée Pessac-Léognan est une appellation du vignoble bordelais. Sur le très ancien territoire des Graves de Bordeaux est née en septembre 1987, l'AOC Pessac-Léognan. Pessac-Léognan est sans doute le point de départ précis de la viticulture à Bordeaux, il y a 2000 ans. Dès l'époque romaine, l'homme avait compris que ce terroir, qui concentre la totalité des Crus Classés de la région des Graves, était particulièrement favorable à la vigne. La surface cultivée est rapidement montée à 1. 600 hectares et sa production annuelle s'élève à près de 70. 000 hectolitres. Parmi les Pessac-Léognan de grande renommée, on distingue le Château Haut-Brion, seul premier cru classé de 1855 non issu du Médoc.