Recette Du Chou Farci Auvergnat — Permis Poids Lourd Agen

Thu, 04 Jul 2024 12:26:52 +0000
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Infos nutritionnelles Recette chou farci auvergnat en cocotte au four. Quantité par portion% Valeur quotidienne* *Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories. Nutrition Facts Aujourd'hui je vous propose cette recette du chou farci, recette facile et pas chère. C'est un plat consistant qui tient bien au corps. Recette Chou Farci Auvergnat ail herbe de Provence Le chou auvergnat – Creuser le centre du chou et le remplir avec la farce. Au moment de servir, enlever les feuilles grillées sur le dessus. Dressage-Dégustation: Au moment de servir, enlevez les feuilles grillées sur le dessus et, vous allez pouvoir déguster votre chou en le servant directement à partir de votre cocotte. Pour vous mettre en appétit, pourquoi ne pas prendre un ptit rhum arrangé à la vanille! Vous le préparez comment le chou? Recette chou farci auvergnat. N'hésitez pas à utiliser les commentaires pour nous le dire. Idées de recettes avec le chou: Découvrez comment faire un délicieux croque monsieur au chou.

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L'astuce Ne serrez pas trop les paquets pour que le riz puisse gonfler en cuisant. Vous pouvez remplacer l'agneau par du veau ou du bœuf. Pour un aspect un peu grillé, placez la cocotte 20 mn dans le four th. 6 (180 °C) en fin de cuisson.

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Pour vous avancer, vous pouvez préparer votre chou farci à l'avance, le conserver au frais et le faire cuire au four le jour J, ou bien faire la cuisson en deux fois en faisant cuire une heure la veille et 1h15 le deuxième jour. Pour ceux qui auront eu le courage de lire cet article jusqu'au bout, voici une petite récompense pour vous donner envie de visiter notre belle région auvergnate (mais ne venez pas trop nombreux pour qu'elle reste toujours aussi authentique et paisible 😉):

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Personnellement, j'aime faire mon chou farci dans ce moule en terre un peu haut qui donne de l'épaisseur et surtout qui a un couvercle et permet de ne pas dessécher le chou farci. Si votre plat ne comporte pas de couvercle, disposez par dessus une feuille de papier sulfurisé (éventuellement recouverte de papier d'aluminium si vous en utilisez encore -pour moi c'est fini depuis longtemps- mais jamais d'aluminium en contact avec la nourriture, surtout si on le chauffe) que vous ferez bien adhérer au chou éventuellement en le mouillant un peu et en le rentrant un peu sur les bords sous le chou ou trouver dans vos ustensiles un couvercle passant au four. Le véritable chou farci d'Auvergne - Chez Michel. Pour plus d'authenticité, plutôt que d'utiliser du beurre ou de l'huile pour enduire le plat, utilisez du saindoux (voire de la graisse de canard). Vous pouvez aussi rajouter un peu de vert dans la farce en rajoutant du vert de blettes ou quelques feuilles d'épinard. Pour plus de gourmandise, vous pouvez disposer sur le dessus, voir même sur toutes les parois du moule, des lanières fines de lard, à la manière du farçon savoyard.

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Patience, j'ai d'abord laissé le tout refroidir, m'inspirant des conseils de Josette Boudou: " Là on touche au sublime! Peu de personnes ont eu le privilège de goûter à cette cuisine là car elle est très peu connue, et ceux qui ont eu cette chance ne s'en sont jamais remis! On va croire que les auteurs s'emportent ici, pris dans un délire culinaire sans bornes. Eh bien foi d'Auvergnat, sans mentir, ce plat typique du Cantal est à mettre un pèlerin à genoux, à condition qu'il aille au bout de sa quête, au bout de la recette, c'est-à-dire passer les tranches au beurre dans une large poêle. Chou farci auvergnat. " Les voici donc dorer sous vos yeux! Ce sont d'ailleurs ces quelques lignes qui m'ont hameçonné dans cette rustique mais magique alchimie auvergnate!

Le chou doit être légèrement doré. Démoulez le chou sur un grand plat légèrement creux. Attention de ne pas vous brûler! Vous découperez des parts comme s'il s'agissait d'un gâteau. Accompagnez ce plat savoureux de pommes de terre vapeur ou d'une purée. Informations nutritionnelles: pour 1 portion / pour 100 g Nutrition: Information nutritionnelle pour 1 portion (444g) Calories: 1009Kcal Glucides: 20. 2g Lipides: 83. 8g Gras sat. : 12. 7g Protéines: 33. Recette du chou farci auvergnat. 3g Fibres: 17. 1g Sucre: 8g ProPoints: 27 SmartPoints: 32 Sans gluten Sans lactose Sans sucre ajouté Accord vin: Que boire avec? Bourgogne chardonnay Bourgogne, Blanc Irancy Bourgogne, Rouge Saint Véran Vous allez aimer A lire également

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