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avec les légumes, le petit épeautre cuit et un peu de galanga. Faire cuire en petites galettes le mélange, pendant 15 à 20 min, à feu doux, en les retournant de temps en temps. * Soupe paysanne de petit épeautre: 1 tasse de petit épeautre (env. 50 g) 200 g Carottes 200 g Fenouil 100 g Navets 100 g Courgettes Précision: pour cuisiner du petit (ou du grand) épeautre en grains, il est nécessaire de le faire tremper 12h dans de l'eau (que l'on change une fois ou plus si l'on peut). Il faut donc prévoir à l'avance ses menus. Dans 1, 5L d'eau salée + 1 càs d'huile de tournesol, faire cuire 30 min l'épeautre. Electuaire de poires au fenouil des alpes françaises. Ajouter les légumes en petit dés, faire cuire 20 min avec 2 pincées de serpolet-hysope. Ajouter de l'eau si nécessaire en cours de cuisson. En fin de cuisson, ajouter 1/3 de càc de poudre galanga-pyrèthre. Servir la soupe ainsi ou bien mixée. Pâtes d'épeautre Ces pâtes sont à cuire comme les pâtes habituelles, pendant 6 à 8 min. On les accompagne de légumes cuits à la vapeur: dans une poële où l'on a préalablement fait revenir un oignon, mettre les légumes émincés et laisser mijoter en compagnie de la poudre de galanga-pyrèthre ainsi que du serpolet et de l'hysope (qui désormais ne quitteront plus votre cuisine, étant entendu que ces épices et herbes sont des reconstituants et fortifiants sur lesquels notre sainte préférée ne tarit pas d'éloges).

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