Double Tour Pate Feuilletée - Rue De Boussières, Hautmont

Tue, 02 Jul 2024 23:22:39 +0000
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Refermez la comme un portefeuille. Vous venez de refaire un tour simple (et encore une fois, vous devez vous retrouvez avec un carré de pâte de 20x20cm). Remettez votre pâte 30 minutes au réfrigérateur. Maintenant, on va plus vite, on va procéder à un tour double: étalez votre pâte en un rectangle de 80x20cm. Ramenez un tiers de votre pâte vers l'intérieur. Pâte Feuilletée 4 tours double | ! Recettes. Faites de même avec les deux tiers restants et repliez le tout en deux (l'explication illustrée est disponible plus bas). Vous devez obtenir un carré de 20x20cm avec une superposition de 4 couches de pâte. Mettez votre pâte 30 minutes au réfrigérateur. Procédez à un deuxième tour double puis remettez encore une fois votre pâte 30 minutes au frais. Si on résume, à ce stade, vous avez fait 2 tours simples et 2 tours doubles, soit 6 tours. La pâte feuilletée est prête à 7 tours, donc on y est presque:-)! Etalez votre pâte de façon à obtenir un rectangle 3 fois plus long que large (60x20cm). Faites un pliage en portefeuille pour faire le dernier tour simple.

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Faut il commencer par le tour simple ou double? Faut il remettre au frais entre chaque tour ou peut on en faire 2 à la suite et remettre au frais tous les 2? moi, j'utilise du beurre de fermage acheté en hypermarché et mes pâtes feuilletées et feuilletées inversées sont délicieuses et bien bien feuilletées... le secret pour réaliser une pate feuilletée c'est d'adjoindre à la détrempe du beurre fondu et de ne pas trop la pétrir, ensuite de ne pas écraser le beurre en pratiquant vos 6 tours, pour finir respecter un temps de repos entre les tours. totychef, faut pas faire le malin avec les non pros, la margarine trés apprécié par les boul-pat pour la facilité de tourage avant l'arrivée du "beurre" concentré ce produit de qualité immonde qui n'est pas consommable en tartine. Alors sachez les non pros que les boul-pat ont fait leur beurre avec la margo, les toychef soyez modestes. Double tour pate feuilletée maison. Bonsoir! Je comprends votre point de vue... Cependant avant d'être un "pro", je suppose que vous même avez été "néophyte"... Vous n'étiez donc en aucun cas forcé d'être désobligeant.

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On toure à 4 tours (matière grasse à l'extérieur). -Feuilletage écossais ou rapide: Mettre la MG dans la détrempe et tourer à 4 tours.

Conseils pour réussir sa pâte feuilletée inversée: Avec la pâte feuilletée inversée, on prends sont temps! Le temps de repos sont des conseils minimum, il ne sont pas à suivre à la lettre! vous pouvez faire 1 tour en début de journée, 1 autre tour le soir, 1 dernier tour le lendemain. Toujours sur le temps de repos: les deux heures servent surtout à détendre la pâte feuilletée inversée. Essayer d'avoir des locaux frais (< 20°C), ça facilite le travail. Je réalise rarement de la pâte feuilletée inversée en plein été;-) Utiliser du beurre de tourage (voir mes conseils pour en trouver à Toulouse). Vous pouvez le faire avec du beurre normal (82% de M. G. ), mais choisissez un beurre de qualité. Tourer - Définition de Tourer - Lexique du vocabulaire de cuisine. Il fond plus vite, donc soyez plus vigilant sur sa texture et repos au réfrigérateur, c'est encore plus compliqué avec le beurre manié… Soulever la pâte feuilletée inversée du plan de travail avant de la découper, elle se détendra et ne se rétractera pas après la découpe. J'espère que cette recette est assez claire et qu'elle vous permettra de réaliser votre propre pâte feuilletée inversée.

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Rue de Boussières, Hauts-de-France Rue de Boussières est une Gare Routière, Transit Station est situé à Hautmont, Hauts-de-France. L'adresse de la Rue de Boussières est 59330 Hautmont, France. La latitude de Rue de Boussières est 50. 251797, et la longitude est 3. 907238. Rue de Boussières est situé à Hautmont, avec les coordonnées gps 50° 15' 6. 4692" N and 3° 54' 26. 0568" E. Le fuseau horaire de l'endroit est Europe/Paris. Si vous avez des questions, s'il vous plaît laissez un commentaire. Gare Routière, Transit Station Latitude 50. 251797 Longitude 3. 907238 Code postal 59330 DMS Lat 50° 15' 6. 4692" N DMS Lng 3° 54' 26. 0568" E GeoHASH u0fvbuj1vjzv6 UTM Zone 31U UTM(E) 564678. 3875185135 UTM(N) 5567020. 980171139 Fuseau horaire Europe/Paris Pays France Région Hauts-de-France

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