Fond D Écran Guitare Electrique - Semaine De La Charcuterie

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Publié le 08/06/2010 à 03:50 La CNCT (Confédération nationale des charcutiers et traiteurs) organise la Semaine de la charcuterie artisanale du 12 au 19 juin. Ce rendez-vous annuel est proposé pour changer l'image de la profession et favoriser le trafic sur tous les points de vente en France. Chaque professionnel participant à cette opération se distinguera par un pack de communication apposé sur les vitrines et à l'intérieur du magasin. Un jury se réunira ensuite pour élire la plus belle opération qui sera récompensée par une œuvre d'art. A Labruguière, c'est le traiteur-charcutier Claude Rouanet qui participera à la Semaine de la charcuterie artisanale. Catherine Rouanet, présidente de la Fédération des charcutiers-traiteurs du Tarn, précise: «En ce qui nous concerne, nous allons proposer de déguster dans le magasin les salaisons, melsats, bougnettes, pâtés… A l'approche de l'été, nous mettrons aussi en avant les grillades et marinades. Une carte de fidélité «Poulets fermiers label rouge» sera également proposée qui permettra d'avoir gratuitement la 11e volaille».

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En raison de leur teneur élevée en matières grasses, la mortadelle et le salami dur peuvent se conserver un peu plus longtemps que toute autre viande. Si ces types de viande sont avariés, on peut observer un changement de couleur, généralement sur tout le côté, vers une couleur grisâtre ou brunâtre et ils ne doivent pas être consommés. Et comme d'habitude, ne mangez pas si vous voyez de la moisissure sur la viande, jetez-la! Les produits pourris présentent bien sûr certains risques pour la santé. Essayez donc de bien conserver vos aliments et profitez-en jusqu'à la fin de leur durée de conservation. La charcuterie peut rester fraîche plus longtemps si vous la rangez dans le réfrigérateur juste après son utilisation. Une fois ouverte, la charcuterie doit être conservée dans un bocal bien fermé pour la protéger de l'humidité et d'autres contaminants. Comme alternative à long terme, si vous utilisez un congélateur sain, vous pouvez congeler de la charcuterie tout en préservant sa saveur. Parmi les nombreux avantages d'un bon stockage des aliments, citons une alimentation saine, la réduction du prix des aliments et la protection du climat par l'élimination des déchets.

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Soucieuse de donner le maximum de visibilité à la profession de charcutier-traiteur, la CNCT organise chaque année de nombreux concours gastronomiques et évènements de toute sorte. Elle organise notamment tous les ans les Rencontres Nationales de la Charcuterie, lieu d'échanges et de débats sur les tendances et perspectives du métier. Retrouvez sur le site tous les communiqués de presse des évènements organisés et l' agenda 2022. Pour nous contacter, utilisez le formulaire contact

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Faits intéressants sur la charcuterie La charcuterie désigne une grande variété d'articles qui ont été traités à l'aide d'un large éventail de techniques. La salaison désigne le processus de conservation de la viande. Le sel est le produit le plus couramment utilisé pour soigner la viande. Il existe une "maturation humide" où la viande est immergée dans un mélange de sel et une "maturation sèche" où la viande est recouverte d'un mélange de sel. La façon la plus ancienne, sinon la plus savoureuse, de soigner les viandes est de les fumer à une chaleur sèche et lente. Ne vous contentez pas de déjeuner avec la viande, faites-la frire au cas où elle se gâte et ajoutez-la à votre sandwich aux œufs. Ce n'est que si votre viande de déjeuner va se gâter, si la charcuterie est avariée (section précédente) ou si vous voyez des moisissures….. vous le jetez! Combien de temps la charcuterie est-elle bonne lorsqu'elle est préparée dans une assiette? Combien de temps la charcuterie va-t-elle durer? Cela dépend, combien de temps durera le pain?

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Pendant votre grossesse, vous allez devoir faire attention à certains aliments. Pendant que vous êtes enceinte, l'absence d'immunisation contre la toxoplasmose vous expose, par exemple, à cette maladie parasitaire. Aussi, vous allez devoir être vigilante par rapport aux viandes traitées et notamment la charcuterie. Nous vous expliquons ci-après pourquoi. Pourquoi ne pas manger de la charcuterie pendant la grossesse? Au cours de votre suivi de grossesse, votre test de toxoplasmose est devenu négatif. Dans ce cas, vous êtes susceptible de contracter cette maladie. Pour éviter cela, vous allez devoir vous priver temporairement de toute consommation de viande non cuite. Oubliez pour un moment le jambon cru, le saucisson, le chorizo… Autorisez-vous la charcuterie cuite, c'est-à-dire le jambon blanc et la mortadelle, mais non tranchée en usine. Si votre test de toxoplasmose est redevenu positif, cela ne signifie pas pour autant une liberté de consommer de la charcuterie. Sachez que vous risquez quand même la listéria, une autre maladie parasitaire qui peut être néfaste pour votre fœtus.

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Il est évident que si vous êtes enceinte, prévenir la toxoplasmose devient une priorité. Certaines mesures d'hygiène simples font déjà une grande différence: le lavage fréquent des mains, un lavage minutieux des aliments végétaux. Pour un temps, il vaut mieux également écarter le chat si vous en avez un. Et maintenant, puisque vous n'allez pas pouvoir manger autant de viande et de charcuterie pendant la grossesse, vous vous demandez ce que vous allez pouvoir manger? Il est temps de passer à une alimentation saine et vivante qui va vous revigorer: des céréales, des fruits secs, des légumes bien épluchés et même cuits. Si les laitages sont des incontournables de vos habitudes alimentaires, préférez les laits de brebis cuits. Pensez aussi aux boissons végétales (lait d'amande, de coco ou d'avoine), qui sont nettement meilleures pour la santé à cette période. Pensez à bien épicer vos plats et ajoutez-y des graines pour plus de croquant. Enfin, n'oubliez pas de boire suffisamment de l'eau et même de la tisane en journée.

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