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Voici une sauce vegan pour accompagner les asperges. Très simple à réaliser et saine pour profiter pleinement des vertus de ce légume! L'asperge est riche en fibres et en nutriments (vitamines A, C, E). Elle est une source très intéressante de folates (vitamine B9) qui participe à la fabrication de tous les tissus de l'organisme, au bon fonctionnement du système nerveux et immunitaire. L'asperge fournit un bon apport en oligo-éléments dont le fer, le cuivre, le phosphore et le zinc. Sauce vegan pour asperge. Naturellement anti-oxydante et diurétique, elle permet de réguler le transit intestinal en douceur et l'élimination des toxines parfait pour une d etox! Peu calorique, on peut en abuser avant l'été 😉 Cependant elle est irritante pour les reins et ne doit pas être consommée en cas de tendance à la cystite, prostatite, néphrite ou goutte. Les asperges renferment des purines qui se transforment en acide urique pouvant nuire au bon fonctionnement des reins. Pour remplacer la mayonnaise voici une sauce toute simple qui se marie très bien avec les asperges blanches.

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Autres recettes sur le site: velouté d'asperge, terrine aux asperges. Dans le livre France Végétalienne: asperges au «beurre» blanc. Recette Ingrédients (pour 4 personnes) 1 botte d'asperges vertes (ou violettes ou blanches) 2 belles échalotes 1 cuil. à soupe de crème végétale Herbes fraîches au choix (ciboulette, persil, coriandre, etc) Feuilles de bricks Huile Sel Poivre Préparation de recette Laver les asperges et les plonger 8 à 10 minutes (selon la grosseur de leurs fûts) dans une eau bouillante salée. Les égoutter et les réserver. Eplucher et hacher les échalotes. Les faire revenir doucement à l'huile 5 minutes. Sauce vegan pour asperges vertes. Les additionner de crème végétale et réserver. Sortir les feuilles de brick. Les couper en 2. Dans chaque moitié de feuille, glisser 1 ou 3 (selon leur taille) asperge(s), y ajouter un peu d'échalote encrêmée et d'herbes émincées, saler, poivrer et rouler la feuille en cigare autour de l'asperge. Les faire revenir dans une poêle huilée, 1 ou 2 minute(s) sur chaque face, le temps que la feuille dore.

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Le croustillant d'asperge (ou «aux» asperges) n'est autre qu'une ou plusieurs asperge(s) roulée(s) dans une feuille de brick dorée et dont la (les) pointe(s) déborde(nt) joliment. Le tout, à peine endiablé d'une sauce échalotière, croustillant délicieusement sous la dent! Pour envelopper nos asperges, nous avons donc retenu la version «feuille de brick»: à l'intérieur, on glisse les asperges précuites, on les additionne d'échalotes, avec un peu de crème végétale si on le souhaite, des herbes fraîches, des épices, puis on referme la feuille ou la demi-feuille en la roulant autour des asperges en laissant émerger les pointes. Ensuite, on fait dorer vite fait sur chaque face. Pour la version «pâte feuilletée», on enveloppe les asperges de cette pâte et on fait gonfler au four... 3 sauces pour accompagner les asperges - Recettes de sauces maison. C'est beau, c'est simple! A déguster nature, au maximum sur un lit de salade verte, le goût de l'asperge, particulièrement léger, n'appréciant guère la concurrence... Un peu d'histoire Précisions sur l'asperge: voir à clafoutis aux asperges, feuilleté d'asperges et asperges sauce mousseline.

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Personnellement je préfère la vapeur, car je trouve ça plus simple car moins d'eau à faire bouillir. Les asperges cuisent entre 10 et 20 minutes selon leur taille. La cuisson se contrôle à la texture des asperges: quand elles sont cuites, une pointe de couteau plantée dedans s'y enfonce avec facilité, elles sont tendres. Préparez alors la sauce après avoir retiré vos asperges du feu. Pour ce faire, mélangez le yaourt avec le reste des ingrédients de la sauce pour avoir un mélange bien homogène. Servez tiède ou froid selon votre préférence, avec la sauce et de la ciboulette ciselée. Asperges sauce mousseline (végétalien, vegan) ? France végétalienne de "France végétalienne" et ses recettes de cuisine similaires - RecettesMania. Si vous en avez car c'est la saison, les fleurs sont également comestibles et apporteront une belle touche colorée à votre assiette! Les asperges sont un peu ce que les fraises sont aux fruits: le marquer de l'arrivée du printemps! Avec les petits-pois, difficile de passer à côté! La saison est finalement assez courte, alors comme de tous les fruits et légumes de saison, j'en profite avec un plaisir tout particulier.

Source: Grain 2 Sucre Mousseline d'asperges à la pistache Tags: Sauce, Oeuf, Entrée, Dessert, Asperge, Beurre, Sel, Poivre, Crème, Crème fraîche, Gâteau, Salé, Flan, Pistache, Légume, Mousseline, Soupe chaude Ingrédients: pour 5 personnes Les flans d'asperges 600 g d'asperges blanches fraiches 3 œufs entiers 150 g de crème fraîche liquide Sel et poivre du moulin 2 cuillerées à soupe de pistaches non salées hachées 10 g de beurre doux La sauce à la pistache... Recettes végétariennes d'Asperges et Sauces. Source: Plaisirs de la Maison Velouté de printemps aux asperges vertes Tags: Sauce, Entrée, Asperge, Sel, Vinaigre, Velouté, Asie, Viande, Vinaigrette, Nem, Légume, Asperge verte, Chine, Mousseline, Lin, Soupe chaude Le printemps est arrivé, et les premières asperges pointent le bout de leur nez! Blanches, vertes ou violettes, tout dépend de la lumière qu'elles auront reçues. Si les asperges blanches ou violettes se dégustent en vinaigrette, en sauce mousseline ou en accompagnement de viande, j'aime bien les asperges vertes pour l Source: Les petits plats du Prince Asperges vertes aux oeufs mimosa, sauce légère au fromage blanc, moutarde et fines herbes Tags: Sauce, Oeuf, Entrée, Asperge, Fromage blanc, Moutarde, Fromage, Oeuf mimosa, Légume, Herbes aromatiques, Allégé, Mimosa Les asperges arrivent tout doucement sur les étals... la saison est en avance et elle est courte!