Kebab Livraison Reims.Fr — Pate De Lapin En Bocaux Stérilisés Le

Sun, 02 Jun 2024 22:20:03 +0000
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78 avenue Jean Jaures Reims, 51100 Téléphone: 0326020548 Spécialités Kebabs, Desserts, Sandwichs livraison à domicile.

Notre restaurant est fermé. Merci pour votre compréhension et joyeuses fêtes! Horaires d'ouverture 18h00 - 00h00 Fermé 18h00 - 00h00 18h00 - 00h00 18h00 - 00h00 18h00 - 00h00 18h00 - 00h00 Minimum commande: 20. 00€ Frais de livraison: 0. 00€ Nos Menus Sandwichs menu sandwich kebab,...

Préchauffer le four à 240°C. Préparer votre plan de travail pour garnir les bocaux. Mettre la crépine de porc dans un plat avec de l'eau froide. Sortir les filets et la farce du frigo. Aligner les bocaux... C'est parti pour le garnissage. Commencer par les 4 plus grands, garnir de farce sur 2 cm de haut et placer 2 petits morceaux de filet. Puis mettre de la farce jusqu'au repère de remplissage, bien tasser, poser un petit carré de crépine sur le dessus. Avec le manche d'une petite cuillère, glisser la crépine sur les côtés de la paroi. Puis diviser le reste de farce pour les petits bocaux, former des boules de farce, poser un carré de crépine sur le dessus et garnir chaque bocal, expulser l'air du fond des bocaux, toujours grâce à l'aide de la petite cuillère le long de la paroi. Bocaux de pâté de lapin - Anciens Et Réunions. Attention de ne pas être au dessus de la limite de remplissage. Placer les bocaux dans un grand plat et le remplir à mi-hauteur d'eau, pour cuire les pâtés au bain marie. Mettre au four pour 1 heure de cuisson.

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Le vide se fait doucement. Sortir les bocaux du stérilisateur. Conserver les bocaux dans un placard à l'abri de la lumière. A servir tout simplement avec des belles tranches de pain de campagne et des cornichons.

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Peser le récipient rempli de la viande, cette étape va déterminer la quantité d'épices et de sel. Pour un kg de chair, il faut peser 20 g de sel, 3 g de poivre et 3 g de Quatre épices. J'utilise les épices Rabelais, produit indispensable pour l'assaisonnement de multiples plats en charcuterie traditionnelle. Ajouter le persil haché, les oignons et échalotes moulinées, gousses d'ail écrasées, cognac ou armagnac. Mélanger soigneusement à la main la chair à pâté jusqu'au moment où le mélange colle aux doigts. Mettre au réfrigérateur jusqu'au lendemain, pour recommencer l'opération de mélange. Pate de lapin en bocaux stérilisés de. Remplir les petites terrines en verres de 250 ou 350 g. Tasser avec le dos de la fourchette et déposer un morceau de feuille de laurier, un brin de thym. Ajuster les caoutchoucs ébouillantés sur le bord des bocaux. Fermer les bocaux avant de les placer dans le stérilisateur. Couvrir d'eau avant de placer sur le feu. Porter à ébullition et maintenir celle-ci pendant 3 heures. Laisser refroidir dans le stérilisateur.

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bonjour, ta question n'est pas très précise. tu veux faire du lapin, en terrine? cuisiné? si c'est en terrine ou pâté, les bocaux se stérilisent crus, cusiné, stérilisation de la préparation cuite.

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Bien malaxer la préparation et préparer les bocaux. Enfourner. Pour la stérilisation, compter 2h à partir de l'ébullition. Laisser ensuite refroidir dans le stérilisateur et conserver à l'abri de la lumière. Retourner les pots pour une meilleure conservation. Pâté de lapin stérilisé façon Raphaël

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Tasser soigneusement la viande à l'aide d'une fourchette. Déposer un morceau de feuille de laurier et un morceau de branche de thym. Disposer les caoutchoucs et fermer les bocaux. Placer les bocaux dans un stérilisateur. Couvrir d'eau et porter à l'ébullition pendant 2 heures. Épinglé sur cuisine. Laisser refroidir les bocaux dans le stérilisateur avant de les sortir. Essuyer les bocaux et les conserver dans un placard à l'abri de la lumière jusqu'à la dégustation.

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