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Publié le 21/04/2022 16:35 Article rédigé par A. Lay, O. Labalette, J-M. Perroux - France Télévisions Le 13 Heures vous emmène en Auvergne à la découverte d'un savoir-faire local et d'une spécialité de la région, la fabrication des pâtes de fruits et des fruits confits. Les pâtes de fruits sont nées à Clermont-Ferrand (Puy-de-Dôme). Ce sont des gourmandises phares en Auvergne, mais aujourd'hui, le savoir-faire est menacé de disparition. Crée il y a 140 ans, l'entreprise Cruzilles est la dernière à fabriquer ses friandises. Pates de fruits auvergne. "C'est un procédé historique chez Cruzilles qui date des années 50, 60. Le principe du confisage est de remplacer l'eau contenu dans le fruit par du sucre. Une fois que ce taux de sucre est atteint, le fruit est considéré comme confit et peut se conserver quasi indéfiniment ", révèle Stéphane Guilbert, directeur général de l'entreprise. Un gélifiant est ensuite ajouté puis la pâte de fruit est découpée en petit carré, recouvert de sucre. Mais le savoir-faire peine à se transmettre.
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La pâte de fruits est une confiserie réalisée à partir de fruits cuits avec du sucre et éventuellement de la pectine. Elle est versée dans un moule, découpée en carré ou en rectangle après deux ou trois jours de séchage et roulée dans du sucre cristallisé. À l'origine, il s'agissait d'une méthode de conservation de la chair des fruits, d'où son nom de « confiture sèche ». Pâtes de fruits auvergne www. L'invention des pâtes de fruits remonterait au Xe siècle. Au milieu du XVe siècle apparaissent les premières mentions de pâtes de fruits fabriquées autour de Clermont-Ferrand et connues en Occident sous le nom de « pâtes d'Auvergne ». La région Auvergne est avec le Vaucluse l'une des principales régions productrices de pâtes de fruits en France. Les fabricants auvergnats utilisent de 67 à 100% de pulpes, conformément à la recette déposée des pâtes de fruits d'Auvergne en 1947 par la « Chambre Syndicale des Confiseurs, Confituriers et Conserveurs de Fruits d'Auvergne » de l'époque. Niveau de difficulté: facile Temps de préparation: 25 min Temps de repos: 12 h Temps de cuisson: 15 min Temps total: 40 min + 12 h (repos) 6 personnes 1/2 l de jus de fruit de la passion 500 g de sucre cristallisé 30 g de pâte de fruit de la passion concentrée 90 g de glucose 1/2 citron (jus filtré sans résidus) 25 g de poudre de pectine Préparation: Chemiser entièrement (fonds et bords) de papier sulfurisé un moule carré de 20 à 22 cm de côté.
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Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g: Valeur énergétique: 1389 kj Matires grasses < 0. 2 g dont saturées < 0. Pâtes de fruits auvergne. 02 g Glucides: 80 g dont sucres 71 g Protéines < 0. 8 g Sel: 0. 15 g A conserver dans son emballage d'origine entre 15C et 18C Origine: France Poids nets: 330 Gr La fabrication des ptes de fruits Cruzilles Les fruits sont plongés dans de leau portée ébullition pour les ramollir, puis broyés et tamisés pour en extraire la pulpe Du saccharose est ajouté la pulpe obtenue, ainsi que du sirop de glucose, permettant déviter la cristallisation du mélange.
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La collection d'appliques murales industrielles, réserve des modèles simples, d'une lampe avec ampoule, à fil, en bois, en métal. Ou bien plus travaillé, avec une tête lumineuse en forme de projecteur qui rappelle celui qu'on utilise lors des tournages cinéma. L'ambiance décorative industrielle est pleine de charme qui rend un intérieur unique et rempli de caractère. Chaque pièce de votre habitation peut accueillir une applique murale industrielle, votre chambre, votre salon, votre bureau. Elle permet de structurer un espace par une lumière chaleureuse. Une applique murale industrielle pour une décoration vintage On associe souvent le style industriel au style vintage. Cependant, ce sont bien deux ambiances différentes. L'atmosphère industrielle est en plein essor ces derniers temps, elle plaît pour son originalité, mais aussi pour sa simplicité. En effet, les appliques murales industrielles peuvent être des luminaires très classiques et simples qui comprennent seulement un socle, sur lequel maintient un fil et une ampoule décorative à filament.
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Comment installer une applique murale de style industriel? De par leur aspect vieilli, les appliques murales industrielles accrochent immédiatement le regard. Il est donc conseillé de les installer 5 cm au-dessus de la hauteur des yeux, afin qu'elles restent visibles, sans être éblouissantes pour autant. Une hauteur d'installation située entre 1, 70 m et 1, 80 m est recommandée. Une orientation vers le bas est également recommandée, toujours pour des raisons d'éblouissement. Pour éviter cet effet éblouissant, vous pouvez également intégrer une ampoule miroir, ce qui créera un éclairage indirect. Enfin, si vous n'êtes pas à l'aise avec les travaux électriques, nous vous conseillons de faire appel à un électricien.
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On reconnaît le style industriel par sa structure métallique, de couleur généralement noire et de design rétro. Les modèles design de la gamme sont les appliques murales avec ampoule apparente ou cage de protection. Le style industriel raconte une histoire, il apporte à la pièce du caractère et une véritable valeur ajoutée. Les différentes appliques murales de design industriel. Les appliques murales de design industriel, on les reconnaît généralement par leur structure métallisée, leur matériau brut. L'applique murale Industriel de la marque Brilliant est le modèle par référence, le concepteur lui a même donné cette domination. L'applique plafonnier est dotée de deux éclairages de type projecteurs noirs qui repose sur une poutre en bois chêne. L'orientation de la source lumineuse est possible par un mouvement vertical de la tête reconnue par des câbles visibles. Les ampoules apparentes décoratives à filament apportent un charme à la lampe. Pour un modèle plus subtil et classique, l'applique intérieure Diallo apportera une touche minimaliste, industrielle à votre chambre ou salon.