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Thé jaune Le Jun Shan Yin Zhen, un thé très réputé. Pays d'origine Chine Type Thé Degré d'alcool 0° modifier Un thé jaune est un thé vert chinois qui a subi une phase de fermentation post-enzymatique légère. Ils sont très prisés des amateurs de thé, car ils ont une réputation ancienne et prestigieuse, et sont produits en quantité très limitée par une poignée de terroirs. Thé boite jaune restaurant. Des thés verts ou blanc de grande qualité sont parfois aussi appelés « thé jaune ». Dénomination [ modifier | modifier le code] Certaines sources permettraient de tracer l'origine du thé jaune sous les Song (960-1278) voire les Tang (618-907), mais comme elles ne décrivent pas leur méthode de fabrication, il est impossible d'en avoir la certitude [ 1]. Le qualificatif de « thé jaune » s'applique en effet à différentes catégories de thés. La couleur jaune étant associée aux empereurs, un thé dit « jaune » est originellement un thé impérial, thé d'une qualité exceptionnelle destiné à être consommé par l'empereur, offert par les provinces productrices de thé en guise de tribut.