Trouver Des Truffes En Alsace

Tue, 25 Jun 2024 21:54:39 +0000
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Eguisheim inaugure le 1er marché aux truffes d'Alsace le temps d'un week-end, les 28 et 29 octobre, dans le cadre de sa 12ème fête du champignon. Le pari pourrait sembler un peu fou. Lancer un marché de la truffe en terre alsacienne, est-ce bien raisonnable? Léon Wehrlen l'initiateur du projet, ingénieur à l'INRA à Nancy, est formel: c'est d'autant plus raisonnable que la truffe a une histoire des plus glorieuses en Alsace. Louis XIV, par exemple, pour ne citer qu'un des plus remarquables amateurs de cet illustre champignon, envoyait son ministre de la guerre, Louvois, les chercher en personne à Sainte-Marie-les-Mines. Il y a quelque trois siècles, donc. Trouver des truffes en alsace la. Et si on remonte plus loin, au Moyen-âge, Léon Wehrlen montre qu'on l'utilisait déjà dans ces contrées de l'est de la France. Les gens cuisinaient la truffe comme une épice, au même titre que la ciboulette, par exemple. Ils ramassaient ce qui poussait autour d'eux et s'en servaient pour les pâtés ou les terrines ou même pour faire cuire les poulets.

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HOME 4 décembre, 2018 La Productrice Josette, trufficultrice dans les Deux Sèvres Comment devient-on trufficultrice dans les deux sèvres me direz-vous? Tout simplement la passion des champignons et des grandes ballades en forêts! héritage de mes aïeux chasseurs cueilleurs! Quand j'avais 20 ans, il fallait attendre 20 ans pour obtenir une truffière. Truffes fraîches d’hiver – LE DIAMANT DU TERROIR. Depuis, le milieu des années 90, entre 8 et 12 ans avec la mise au point de la technique de mychorization des arbres truffiers. N'étant pas fille d'agriculteur, le plus difficile a été d'acquérir de la terre, calcaire et restée exempte de culture intensive. Des petits lopins de vignes abandonnées ont fait l'affaire et je me suis lancée, aidée de mon entourage pour la plantation. Pourquoi les Deux-Sèvres? Parce son sol et son climat permettent la culture de la tuber melanosporum ou truffe noire du Périgord. Dès l'époque de François 1er, la Charente (tout près du sud des Deux Sèvres) était une région réputée pour la qualité de ses truffes. Lire la suite… Derniers Conseils / Recettes

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Ce n'est que récemment, au 19ème siècle, avec le développement de l'industrie et des grandes cultures en plaine que la truffe est passée de mode dans les assiettes alsaciennes. « La truffe d'Alsace s'est perdue à partir du moment où elle n'était plus un champignon de survie économique en hiver. Les filatures se sont installées dans les vallées, les mines de potasse ont ouvert, l'industrie s'est développée, donc les gens n'avaient plus besoin de la truffe pour survivre, mais le potentiel est toujours là, l'Alsace est une terre fertile, favorable à la culture de la truffe" affirme Léon Wehrlen. « On a trouvé des recettes de truffes dans de vieux livres de cuisines du 17ème. Entreprises - Truffes au chocolat - Alsace | Annuaire des entreprises Kompass. Avec par exemple des terrines truffées alsaciennes qui utilisent des truffes du Périgord qui poussaient en Alsace! » 40 années de passion et d'étude « truffière » ont fait de Léon Wehrlen le spécialiste de la truffe dans le Grand Est. Alors le marché d'Eguisheim est l'occasion pour lui d'échanger avec les visiteurs et autres badauds.

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Les producteurs qui fournissent le Brin de aille n'en font pas exceptions. Découvrez vite notre équipe de producteur. Issue d'une idée originale de Benoit Imhoff, une association de producteurs s'est constituées pour promouvoir les traditions culinaires et artisanales. Depuis sa création en avril 2010, ce lieu de découverte gustative au cœur de Nancy est géré par notre duo de choc: Marie et Bénédicte de Metz Noblat. Produits soigneusement sélectionnés, fabriqués avec soin (et amour! Trouver des truffes en alsace canada. ) par des petits producteurs régionaux que les deux gérantes connaissent bien. Plus de 1500 références, aux 3/4 régionalistes, ayant trait à la Lorraine. Jardin de Lorraine est une coopérative fruitière créée en 1969 par des producteurs de Mirabelles de Lorraine. Les vergers sont situés au pied des côtes de Meuse sur une zone de production de 60 kilomètres environ. Dominique Thomas-Pilippini sélectionne les produits de producteurs locaux avec soin et concernant les produits italiens (charcuteries, fromages et douceurs sucrées), la gérante a choisi des produits non vendus en grandes surfaces mais en provenance de petits producteurs italiens.

Publié le Samedi 5 Février 2022 Bernard Vonflie est trufficulteur à Munchhouse dans la Hardt depuis près de 40 ans. Ce membre de l'association Truffes d'Alsace, se passionne pour le champignon noir. Entre le « cavage », cet exercice de recherche de la truffe dans la nature avec son chien et le travail de la plantation, c'est tout un savoir-faire qui se cache derrière cette passion.