Pate De Foie De Volaille Au Poivre Vert Anis
ETAPE 5 Tapisser une terrine de crépine en la laissant déborder, puis ajouter la farce et rabattre la crépine. Cuire au bain-marie pendant 1 h 30 environ. Laisser ensuite refroidir, puis entreposer au réfrigérateur pendant au moins 12 h. Déguster quelques jours plus tard. Le + du Chef «Afin d'obtenir une cuisson parfaite de la terrine, utilisez une sonde (température à coeur de 72 °C). Pâté de foie de volaille au poivre vert. » Les techniques associées Vous aimerez aussi...
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Ajoutez la chair à saucisse, le persil et le Cognac ainsi que les foies de volaille. Salez. 5. Tapissez une terrine avec la crépine de porc, remplissez avec la farce et rabattez la crépine sur le dessus. 6. Pate de foie de volaille au poivre vert. Faites cuire 1 h 30 au bain-marie, puis laissez refroidir et reposer deux ou trois jours au frais avant dégustation. Astuces La crépine utilisée dans la terrine de foie de volaille au poivre vert améliore sa tenue, mais elle n'est pas indispensable. Quant aux deux ou trois jours de repos, ils permettent à la terrine de développer toutes ses saveurs, mais en cas d'urgence une nuit complète au frais peut suffire! Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée.
Pate De Foie De Volaille Au Poivre Vert
Pour 6 bocaux de 500 gr 1 kg de foie de porc 1, 200 kg de poitrine de porc fraîche 2 pots de poivre vert au jus ( au rayon épices) 1 verre à liqueur d'armagnac 2 œufs 50 gr de sel 2 càc de 5 épices Thym, laurier * Hachez toutes les viandes grille gros trou Incorporez tous les autre ingrédients et mélangez bien le tout à la main Versez la préparation dans les bocaux propres, thym, laurier sur le dessus Mettez dans la cocotte et cuire 2h30 à partir de l'ébullition, à 100° tout au long de la cuisson Laissez refroidir les bocaux dans l'eau. Vérifiez si la stérilisation est bonne. Étiquetez et rangez vos bocaux Date de dernière mise à jour: 05/07/2021
Composition: Foie de volaille 50% - gorge de porc 30% - poitrine de porc 20% - oeuf – oignons – échalotes – armagnac – poivre vert et noir – sel Poids: 130 G ou 190 G Conservation: 4 ans A conserver dans un endroit sec après ouverture à consommer rapidement et conserver entre 0°et 4° C Ce produit a été élaboré par l'artisan La Ferme de Marie Jeanne, Clique ICI pour en savoir plus