Agneau Des Prés Sales
Et la salicorne, qu'est-ce que c'est? La salicorne est une plante halophile qui pousse sur les herbus. Elle est broutée par les moutons de prés-salés. Cette petite plante, faite de tiges tendres et charnues, est principalement récoltée en mai et juin. Elle peut se consommer cuite ou crue, nature ou en vinaigrette, seule ou en salade avec d'autres ingrédients.
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Le mode d'élevage de l'agneau est très extensif, les animaux parcourent de grandes distances pour trouver leur alimentation et ces longues marches ont une influence sur la qualité de la viande: fermeté et dépôt faible de gras de couverture. La dégustation de cette viande d'exception permet de découvrir ses arômes uniques liés à la tradition du mode d'élevage et aux terroirs de la baie du Mont Saint-Michel et des Havres du Cotentin. La présence de persillé (gras intramusculaire) offre à la viande son goût et sa saveur si particuliers ainsi qu'une jutosité permettant de découvrir tous les plaisirs de cette viande tout au long de la dégustation. Agneau des prés sales viagra. La typicité de la viande d'agneau AOP "Prés-Salés du Mont-Saint-Michel" a été remarquée depuis des siècles et les qualités gustatives qu'elle possède en font l'une des meilleures viandes à déguster. Le savant et littéraire rouennais Pierre Thomas du Fosse écrivait déjà en 1691: « l'herbe du bord de mer est comme du serpolet, elle donne à la viande des moutons un goût si exquis que l'on quitterait les perdrix et les faisans tant la viande en paraît délicieuse ».
Comme à son habitude, La Boucherie de l'Abbaye vous invite à découvrir un produit régional d'exception: « L'agneau AOP de Prés-salés de la baie de Somme » Un produit authentique dans un milieu exceptionnel Les Prés-salés ou « Mollières » sont les parties hautes de la baie couverte par la mer lors des grandes marées et constituées de flores caractéristiques de ces milieux. Dans cette zone naturelle protégée, la gestion du pâturage de façon extensive est rigoureuse afin de respecter les équilibres naturels de ce territoire. Une saveur unique! La particularité de la flore maritime alliée aux longs déplacements des agneaux influent favorablement sur la qualité de la viande. Ces facteurs confèrent une belle couleur rouge, un grain très marqué, et une saveur caractéristique appréciée des connaisseurs. AOP “Prés-Salés du Mont-Saint-Michel” - Le trouver en boucherie. A très bientôt L'équipe de la boucherie.