Carpes Frites Sans Arêtes 2
Nos produits proviennent essentiellement de la pisciculture BIHL à FRIESEN. Pour la satisfaction de nos clients nous attachons une attention particulière à la qualité des produits qui composent nos recettes mais aussi à la qualité de nos huiles de fritures. Les darnes de carpes sont apprêtées avec de la semoule de blé fine. Recette aux quatre parfums: les filets de carpes (sans la peau), sont coupés en fines lanières trempées dans quatre panures différentes: aux graines de sésames, aux graines de pavots, aux flocons de pommes de terre, à la semoule de blé fine. Vous goûtez ainsi à quatre préparations différentes mais vous pouvez toujours choisir celles qui vous conviennent le plus, il suffit de le préciser à la commande. Carpes frites sans arêtes au. Nos filet de saumon sont proposés, sous vide, en sachets de 200 à 500 g.
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Il a accepté de nous en livrer quelques astuces. Les filets Le mieux est de demander à son poissonnier des beaux filets de carpe de deux ou trois centimètres de long. Ils vous seront livrés sans peau et sans arrêtes. Les carpes du Schaeferhof sont pêchées dans les étangs du Sundgau, après quoi elles font toutes un petit séjour dans un vivier. Vente de Goujonnette de Carpe par 3kgs. « C'est très important, insiste le chef, sinon elles auront un goût de vase. » La chapelure Pour une chapelure légère, préférer la semoule de blé, dans laquelle le chef rajoute un petit peu de pavot bleu. On sert la carpe frite avec de bonne frites, accompagnées d'une belle mayonnaise maison et d'une salade verte bien fraiche. Automne Selon Pascal Goeller, les mois de septembre, octobre et novembre sont les meilleurs de l'année pour déguster la meilleure carpe frite. Le mieux, avant de se lancer, c'est peut-être d'aller faire un petit tour au Schaeferhof et de demander les derniers conseils au chef.
Description Détails du produit Documents joints Avis (2) Goujonnette de Carpe - 3kgs Élevage Extensif: France Dombes ou CEE Nom Latin: Cyprinus carpio Goujonnette de Carpe: Colis de 3kgs fileté main, Coupe Fine en "Frite"(5mm /7mm) peu d'arêtes, sans peau, à frire de préférence. Composition: Conservation entre + 2 et + 4° C: D L C 3 jours à réception. Congélation possible à réception. Valeurs nutritionnelles pour 100grs (Source Adapra) Énergie: 200 kcal, protéines: 15 à 20 g, fibres: 5 g, lipides: 8 à 25 g. La pêche artisanale en Dombes Les carpes, implantées en France dès le Moyen-âge par les moines, pour subvenir aux restrictions alimentaires sont présentes principalement en Dombes (Rhône Alpes) le pays aux mille étangs. Carpes frites sans arêtes upright. Elles grandissent dans un écosystème subtil et raffiné le XIIème siècle les hommes pêchent les étangs et élèvent leurs poissons de façon artisanale avec les mêmes gestes transmis de génération en génération. Depuis l'alevin, issu d'une reproduction maîtrisée par des éleveurs spécialisés, 2 ou 3 années sont nécessaires pour que la carpe atteigne environ 1, 5kg, taille à laquelle elle est commercialisée entière, en filet de carpe, carpe frite, goujonnette de carpe, mousses et rillettes de carpe...