Tome Du Cantal: Housse Pour Cosy Du
La truffade C'était le plat unique que l'on faisait dans le temps le jour de la batteuse dans le Cantal car il utilisait tous les ingrédients présents dans la ferme aujourd'hui plat traditionnel auvergnat. L' origine du mot truffade vient des appellations de la pomme de terre en occitan auvergnat: trufa ou trufla. La truffade, qu'est-ce que c'est? Plat traditionnel auvergnat par excellence, la truffade est le fruit de savoureuse alliance des pommes de terre rissolées, et de la tome fraîche. Recettes de tome du Cantal : des idées de recettes faciles et originales. Moins connue que son cousin l'aligot, qui est un mélange de pomme de terre en purée, de crème et de tomme, la truffade est donc un autre moyen de savourer le fromage qui a fait la réputation du Cantal. C'est aussi, de par sa composition, une alternative à la tartiflette. La recette Temps de préparation: 15 minutes Temps de cuisson: 30 minutes Ingrédients (pour 8 personnes): - 2, 5 kg de pommes de terre ( Belle de Fontenay ou tout autre variété assez ferme) - 1 kg de tomme de cantal (étape intermédiaire entre le caillé et le cantal frais) - 1 belle gousse d'ail épluchée - 75 g de lard double ou 2 cuillères à soupe de graisse de canard (à défaut d'huile neutre type isio4) - sel, poivre - matériel: une cocotte en fonte (à défaut une poêle) et une cuillère en bois très solide.
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Notre produit en quelques mots Région de production Auvergne Famille Fromage à pâte pressée et non cuite Type de lait Vache Label / affinage AOP Découvrir le cantal aop Découvrir le produit Suivant son affinage, le Cantal AOP (Appelation d'origine protégée) peut s'appeler jeune, entre-deux ou vieux. Ici, il est proposé dans un affinage compris entre 90 et 210 jours, c'est-à-dire entre-deux. Fruit de la région Auvergne, et plus particulièrement du Cantal (15), ce fromage est vendu uniquement au lait cru dans nos magasins (1/5 de la production totale, le reste est pasteurisé). Comment le consommer et le cuisiner? Tome du cantal pdf. Comment passer à côté de la truffade? On fait revenir des pommes de terre coupées en morceaux dans une poêle, puis on ajoute du Cantal entre-deux AOP et de la tome fraîche, on laisse fondre les fromages. On déguste ce mélange auvergnat avec une assiette de charcuterie et une salade verte. Les conseils de votre fromager Comment le choisir? Choisissez votre Cantal entre-deux AOP avec une croûte blanche tachetée de dorée.
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This store requires javascript to be enabled for some features to work correctly. 2 Prix réduit €9, 90 Prix régulier ( /) 300g 600g 1kg 1, 5kg 3kg 6, 5kg (Tomme entière) Réduction sur la quantité 📞 ⎪ Commandez aussi par téléphone au 👉 05 46 36 54 54 💡 ⎪ Frais de ports offerts à partir de 60€ d'achats 🚚 ⎪Livraison Réfrigérée en France Métropolitaine en 24-48h • Information sur le produit ✅ | 100% lait de Vache 🥛 | Fromage au lait pasteurisé ❄️ | Elle se garde environ 1 mois au frigo. 📜 | Fromage doux au cœur tendre, à pâte souple. Fabriquée en Auvergne, il s'agit d'un fromage idéal pour la revente sous forme de planche apéro, d'assiette de fromage ou même en raclette. Tome fraîche | Boutique en ligne "Les fromages d'excellence". Son goût est doux mais fruité et conviendra à une clientèle très large. Poids pouvant varier de quelques grammes suivant la découpe. Prix à la part en fonction de la quantité sélectionnée. 🚚 🇫🇷 | Nous expédions sous vide dans toute la France directement à votre domicile en transport réfrigéré. À déguster sans modération!
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Le Cantal ou Fourme de Cantal AOP est un fromage au lait de vache et à pâte ferme. Photo par. Le Cantal ou Fourmes de Cantal AOP est un fromage réalisé exclusivement au lait de vache emprésuré. Sa pâte est ferme, non cuite et sa croûte sèche. Les différences entre la Tomme et la Tome. D'une couleur ivoire et d'une texture souple au démoulage, la pâte devient jaune foncé et friable selon le degré d'affinage. Ce délicieux fromage d'Auvergne trouvera sa place en cuisine dans les quiches, les salades, les gougères et dans la célèbre truffade.
Est-ce une question de forme? Quand on dit tomme, l'on pense spontanément à un fromage de forme cylindrique. La Tomme de Savoie respecte notamment cette « règle », avec environ 20 cm de diamètre, 5 à 8 cm de hauteur et pesant entre 1, 2 à 2 kg. On trouve aussi des petites tommes comme la Tomme de Crest qui fait à peine 100 g pour 6 cm de diamètre et de très gros calibres tel la Tomme de Valdeblore qui pèse autour de 10 kg pour plus de 30 cm de diamètre. Et parmi les exceptions, on retrouve la Tomme arlésienne qui est carrée, 6 cm de côté. Tome du cantal auvergne. La tome fraiche utilisée pour l'aligot ou la truffade est en forme de bloc. L'AOP Tome des Bauges est ronde, environ 20 cm de diamètre pour 3 à 5 cm de hauteur, la tome de Lozère est plus épaisse (12 cm). Ainsi, il n'y a pas vraiment de norme pour la taille et la forme de ces fromages. Concernant la texture, crémeuse, moelleuse, ferme… tout dépend du temps d'affinage. Tome de Provence Les autres articles sur les différents fromages et leurs caractéristiques Le fromage Vegan ou végétal Le Fromage Blanc Les types de fromages pour pizza: Mozzarella, parmesan, … Les fromages à pâte persillée: AOP / AOC et fabrication des bleus Les différents types de chèvre: Variétés, fabrication et AOP / AOC Différences entre les fromages à pâte pressée et à pâte molle Pourquoi certains fromages sont cendrés?
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