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Toutes les occasions sont bonnes pour faire la fête! Un repas entre amis, un repas professionnel à la maison ou au bureau pour signer un contrat ou échanger entre responsable et décisionnaire. Une naissance, un baptême, une communion, EVJF, mariage, un anniversaire, et tous les événements de la vie Comment devenir chef à domicile? On devient chef à domicile en ayant acquis une expérience en cuisine, pâtisserie et "camping". Il faut savoir s'adapter à tous types de cuisine de ménagère, aux matériels de cuisson différents. Le secret est d'être surtout très organisé sur le terrain et dans sa tête. Chef a domicile bordeaux.com. Avoir un sens du contact et de la convivialité ainsi qu'un minimum de psychologie pour être à l'écoute de son client tout en faisant votre travail comme vous le souhaitez. Comment réserver un chef à domicile pour 2 personnes? Pour mon entreprise, les réservations se font via le site internet ou par téléphone. Lors du premier contact, on définit les besoins du client, comme le nombre de personnes, type de repas, buffet, type de soirée.

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Nous vous accompagnons dans la réalisation de votre événement là où vous en avez besoin. Scénologie est un traiteur à taille humaine qui réalise vos réceptions privées de 10 à 100 personnes.

Exemples de menus Voici 3 exemples, non exhaustifs, de menus originaux: Tartare de Saumon et d'Avocat, mescluns d'herbes à l'huile de noix Cassolette de seiches à l'espagnole Filet de dorade rôti, purée de pomme de terre montée à l'huile d'olive et glace de vin rouge Mignon de porc aux épices douces et fondant de légumes confits Assiette de brebis confiture de cerise noire Crumble poire chocolat, crème légère Tartare de fruit de saison, sirop basilic sorbet du moment. Tajine de Saint-Jacques safranée aux cèpes Raviole de Saint-Jacques foie gras, émulsion de jus de moule Dos de maigre juste poêlé meunière, clafoutis de légumes provençal Selle d'agneau rôti en croûte d'herbes, et pommes de terres écrasées au basilic. Assortiment de fromages affinés Moelleux au chocolat noir et coeur au chocolat blanc sauce caramel Tarte à la rhubarbe et à l'estragon revisitée Mille-feuille de foie gras et d'artichaut, à l'huile de pistache Brochette de gambas sauvages marinées à l'huile de citronnelle, asperges vertes grillées sauce vierge Cannette aux deux façons, jus corsé et petites pommes rate aux champignons Dos de bar poêlé à l'huile de menthe et légumes mitonnés à l'huile d'argan Assortiment de trois fromages Quatuor gourmand Mille-feuille de fruits de saison crème légère coulis de fruits rouges

Colorants: E102, E104: Peuvent avoir des effets indésirables sur l'activité et l'attention chez les anfants. Fabriqués dans un atelier où sont utilisés: des fruits à coque, du lait et des oeufs. Peut contenir des traces d' arachide et du gluten. Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g: Energie: 1827. 8kJ / 495. 2kcal; Matière grasse: 7. 84g dont acides gras saturés: 7. 84g; Glucides: 68. 78g dont sucres: 67. Les Chardons Cemoi de Noel - CEMOI. 84g; Protéines: 3. 2g; Sel: 0. 0232g; Fibres: 0g L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. La vente d'alcool est strictement interdite aux mineurs de moins de 18 ans. Chocolaterie Jourdan La Maison Jourdan est située à Saint Nicolas de Port, légendaire cité du Saint Patron de la Lorraine. Hervé Jourdan, passionné autodidacte a ouvert sa chocolaterie en 1998. Formé par des confiseurs nancéiens, il vous propose avec sa femme depuis plus de 34 ans des confiseries de qualité. Ce perfectionniste est toujours dans la recherche d'innovations et de recettes gourmandes dans un seul but, ravir vos papilles avec toujours plus d'originalité et de saveurs.

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Que sont les chardons lorrains? Le chardon lorrain, appelé également chardon de Lorraine, est un chocolat empli d'alcool, plus particulièrement d'eau-de-vie. C'est une spécialité provenant de la région Lorraine et plus particulièrement de Nancy en Meurthe-et-Moselle. Les chardons lorrains sont un incontournable culinaire de la région Grand Est. C'est aussi le cadeau parfait pour faire découvrir cette région de France, notamment avec son parfum Mirabelle. N'oublions pas que presque 70% de la production mondiale des mirabelles provient des vergers de Lorraine! Chocolat chardon liqueur sauce. Le chardon lorrain est donc une gourmandise incontournable quand on pense à la Lorraine. Ces petites bouchées au chocolat fourrées d'un alcool liquide vous surprendra. Notre assortiment de chardons lorrains Nous proposons 6 parfums sur notre boutique Chardons Lorrains. Nous proposons des chocolats de qualité supérieure à la liqueur de mirabelle, au kirsch (à la cerise), à la framboise, à la chartreuse, au cointreau et au marc de champagne.

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Quand le chocolat a cristallisé (10 minutes environ) tremper les boules dans la couverture de chocolat au point (voir mon article sur le sujet) et les poser par 5 ou 6 sur une petite grille. Pour finir Laisser refroidir un moment et rouler les bonbons sur la grille pour former les picots du chardon.

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La recette que je vous propose, facile à mettre en oeuvre, vous permettra de réaliser des chardons en vous épargnant la fastidieuse et délicate opération "coulage dans l'amidon". Chardon Liqueur Kirsch, chocolat fin de Lyon, Recette authentique à base de croûte de sucre fabriquée selon la technique dite « à l’amidon » et réalisée à partir d’alcools issus exclusivement de distilleries locales.. Elle présente l'immense avantage d'utiliser les alcools du commerce à 40°, les plus faciles à trouver (rhum, Cointreau, Grand-Marnier etc... ) Les chardons à la liqueur "traditionnels" sont réalisés par trempage dans le chocolat de coques obtenues par la cristallisation périphérique d'une liqueur sursaturée en sucre, après coulage dans des alvéoles formées dans de l'amidon (maïs ou pomme de terre). Cette technique, longue et délicate (voir ma recette de boules de gommes), nécessite un savoir-faire et un matériel spécifiques (cadres d'amidon, formes prédécoupées, étuve, alcools concentrés à 50 voire 60 degrés) qui en font un travail essentiellement réalisé par des professionnels (seuls autorisés à mettre en oeuvre des alcools concentrés en vente dans les magasins spécialisés). D'autres recettes, différentes, utilisables pour la fabrication de chardons, vous sont données plus bas -.

Assortiment de chardons fourrés à la liqueur (50%). Ingrédients: Sucre, beurre de cacao, eau de vie de kirsch (8, 1%), de poire williams (7, 4%), de framboise (8, 1%), poudre de lait entier, poudre de lait écrémé, eau, poudre de jus de betterave, huile de tournesol, extrait de spiruline, maltodextrine, tréhalose, émulsifiant: lécithine de tournesol, stabilisant: gomme arabique, colorants: lutéine, caroténoïdes, arômes. Chocolaterie Abtey - Boîte Élégance Chardons chocolats liqueurs. Ces chocolats sont reconditionnés dans nos ateliers qui utilisent des fruits à coques, du soja, des céréales, des oeufs, du lait et du sésame. Pour des conditions de dégustation optimales, ce chocolat doit être conservé dans un endroit sec et frais (environ 17°), à l'abri de la lumière et des odeurs. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération. Valeurs nutritionnelles pour 100 g: 446 kcal/1873 kJ, matière grasse totale: 14 g dont acides gras saturés: 8, 3 g, glucides: 67 g dont sucres: 67 g, protéines totales: 4, 3 g, sel: 0, 13 g.