Sechoir Charcuterie Professionnel
Publié le 10 janvier 2021 à 10 h 15 min - Mis à jour le 11 janvier 2021 ARCOS conçoit et fabrique des séchoirs/affineurs pour la fabrication de salaisons sèches. Sechoir charcuterie professionnel recipes. Dans le processus des fabrications de salaison sèche, cette étape est plus ou moins longue. Nos séchoirs-affineurs sont conçus pour répondre aisément à vos besoins (de 50 à 800 m3). Ils sont assez performants pour éviter le limonage des produits jeunes, mais aussi prévus pour permettre l'affinage prolongé de produits plus avancés. Les utilisations les plus courantes des séchoirs: affinage saucisson sec déshydratation d'aliment déshumidification préséchage saucisson sec maturation de la viande séchage aromatique séchage aliment séchage charcuterie cuite séchage magret séchage produits carnés séchage salaisons L' affineur de salaison trouvera ainsi le matériel de fabrication de salaison sèche, séchoir industriel, qui lui convient: séchoir à viande, séchoir climatisé, séchoir à saucisson.
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Les réfrigérants employés sont indirects (propylène glycol) ou directs (NH3 ou Fréon [HCFC]), ce dernier étant de moins en moins utilisé en raison de la taxe sur les « gaz fluorés à effet de serre » (des réfrigérants possédant un niveau de PRG moyen ou élevé), et Refrica déconseille son installation comme réfrigérant direct.
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Agrandir Fumoir à saucisson, jambon ou charcuterie entièrement en inox pour produits à poser sur grilles ou à suspendre. Plus de détails En savoir plus Commentaires Ce séchoir de marque DELRUE est un modèle idéal pour le fumage et le séchage des produits délicats: saucissons, jambons, filets mignons ou tout autre type de charcuterie. Caractéristiques techniques sur séchoir fumoir Delrue: Porte à ouverture latérale avec joint d'étanchéité et réglage d'air Entièrement en acier inoxydable Pieds vérins réglables 7 étages 60x800mm espacés de 200 mm dont le 1er à 70 mm du plafond Bac à sciure avec volet réglable mobile, extractible en façade. Equipement standard: 8 barres aluminium de 590 mm Allumage manuel Dim. Sechoir charcuterie professionnel 2017. ext. L690 x P855 x H2010 mm Dim. int. L600 x P800 x H1500 mm Options disponibles sur demande: Thermomètre à cadran encastré 0-120°C 3 résistances avec témoin pour séchage en surface ou cuisson basse température Porte vitrée Aucun commentaire n'a été publié pour le moment. 3 autres produits dans la même catégorie:
Il a 4 niveaux. 6 tubes par niveau, total 24 tubes. Posibilité de régler la hauteur des niveaux par le client et possibilité de choisir l'emplacement des tubes dans chaque niveau. Possibilité d'ajouter des tubes additionnels. Possibilité d'empiler. Maximum 2 palettes. Possibilité d'ajouter des roulettes. Voir accéssoires ci-dessous. Séchoir à charcuterie et fromage. Transport facil. Démontable. Capacité maximale de charge par palette: 300 kg uniformément repartis. Capacité maximale de charge par palette remontée: 150 kg uniformément repartis. On peut le transporter avec transpalette. Fabriqué en acier galvanisé.