Poitrine De Porc Salée Du Midi De La France

23 Rue Jules Valles Villeurbanne

Recette de: Faire sa poitrine de porc en petit salé.

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Fabrication artisanale de la poitrine fumée salée séchée - YouTube

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C'est un morceau plutôt gras mais affichant un taux nul de glucides. Variétés La ventrêche est un morceau de lard également prélevé sur la poitrine. Dénomination surtout employée dans le Midi de la France. Son pendant italien est la pancetta. Associations de saveurs

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