Tomme Du Jura
Cette Tomme fraîche du Jura est élaborée avec le lait de nos exploitations. Le lait utilisé pour la fabrication de cette Tomme possède les mêmes caractéristiques que celui servant à produire nos Comtés et Morbiers. La Tomme du Jura est un fromage au lait cru de vache, à pâte pressée non cuite, de la forme d'un cylindre plat de 33 à 39 cm de diamètre, d'une hauteur de 6 à 8 cm, d'un poids de 7 à 8 kg. Son croûtage est naturel, il est réalisé en le frottant avec de la morge. Sa couleur est principalement beige à orangé mais comporte quelques nuances de brun orangé, rouge orangé et rose orangé. Durée d'affinage de 90 jours minimum, sur des planches en bois d'épicéa. Notre Tomme 90 jours minimum d'affinage Composition: Lait cru de vache, ferments lactiques, présure d'origine naturelle, sel. Aucun colorant, ni additif. 45% de matière grasse sur produit fini.
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PAGE EN COURS DE REDACTION Ce texte actuel provient de Wikipédia. Il peut comporter des erreurs. Nous faisons le nécessaire pour les corriger au plus vite! La Tomme du Jura est originaire des montagnes jurassiques en Franche-Comté et sa diffusion est plutôt locale. C'est un fromage au lait de vache, à pâte pressée non cuite. Il a la forme d'une meule qui possède une croûte grisâtre recouverte de moisissures blanches. Il se caractérise par sa pâte mi-dure et des petits trous. Il contient 30% de matière grasse. Sa pâte fond sous la langue et dégage un parfum léger d'odeur de lait. On peut le déguster toute l'année. source: Wikipédia
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Aux portes de la Suisse, la fromagerie de Guy Rieme a toujours voulu perpétuer l'esprit de la fruitière d'origine. La Fromagerie Badoz l'a rejointe en 2000. Sébastien et Vincent Badoz ont pris la direction de l'ensemble. La tomme du Jura a la même fabrication que la Raclette fermière nature. Cette tomme est fabriquée de façon traditionnelle, dans des cuves en cuivre de 3 000 litres, puis est affinée entre 4 et 6 mois en fonction de la typicité du goût voulue. Plus celle-ci est affinée, plus elle aura un goût prononcé et puissant. Elle se présente sous la forme d'une meule d'environ 30cm de diamètre. Voyage sensoriel Accords Bref Proposition de recettes Oeil: Croûte marron-grise, pâte couleur crème Nez: Doux Goût: Parfumé et doux en bouche. Toucher: souple à froid et plus onctueux à chaud. La Tomme du Mont-Jura s'accompagne d'un vin blanc sec, tel qu'un Chardonnay, un Sauvignon ou un Côtes du Jura. Provenance: Doux (Bourgogne Franche-Comté) Producteur: Fromagerie Rième Lait: Lait cru de vache Croquettes de poulet à la Tomme du Jura (avec thym et citron) ou tout simplement fondue, en Raclette.
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(Code: FR007500gr) Poids: 9, 30 € Ajouter au Panier La Tomme du Jura est un fromage au lait de vache pte pressée non cuite. Elle présente un got plus frais que sa voisine la Tomme de Savoie, avec une texture douce et crémeuse. Elle s'accompagne parfaitement d'un vin blanc du jura en fin de repas. Elle peut aussi tre associée au fromage raclette et au Morbier AOP pour tre servie en raclette. (0, 200 kg de fromage par personne recommandé)
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Accueil / Fromages du Jura / Tomme du Jura A partir de 3, 78 € Poids Effacer quantité de Tomme du Jura Description Informations complémentaires Poids net (par défaut): 250g – 500g ou 1 Kg. Au lait cru de vache – Tomme fruitée fabriquée dans le massif du Jura par la Fromagerie Badoz 250, 500g, 1kg UGS REF0029 Catégorie Fromages du Jura Produits similaires CLICK & COLLECT Raclette nature au lait cru A partir de 3, 82 € Choix des options CLICK & COLLECT Cancoillotte artisanale Lehmann à l'ail des ours 3, 70 € Ajouter au panier
6, 30 € TTC Prix au kilo: 21 € La Tomme du Jura est un fromage à pâte pressée non cuite de Franche-Comté, idéal pour partager un moment convivial, autour d'une raclette! Prix au Kilo: 21€ / Kg (Soit 6, 30€ les 300g) Provenance: Bourgogne - Franche-Comté% Matière Grasse/Poids Total: 23% Lait: Lait cru de vache Tous les abonnements passés entre le 1er jour et le dernier jour du mois, sont expédiés le 2ème mardi du mois suivant. Certains produits ne sont pas payables en plusieurs fois Rupture de stock La tomme du Jura a la même fabrication que la Raclette fermière nature, dans les fermes de Franche-Comté. Cette tomme est fabriquée de façon traditionnelle, dans des cuves en cuivre de 3 000 litres, puis est affinée entre 4 et 6 mois en fonction de la typicité du goût voulue. Plus celle ci est affiné, plus elle aura un goût prononcé et puissant. Elle se présente sous la forme d'une meule d'environ 30cm de diamètre. Nous vous invitons à découvrir notre présentation de la Tomme du Jura dans une vidéo: Voyage sensoriel Accords Bref Proposition de recettes Oeil: Croûte morgée, pâte jaune clair Nez: Grande sensation de fraicheur Goût: Nuances lactiques et de fruits Toucher: Pâte ferme et onctueuse La Tomme du Jura se déguste avec un vin blanc sec, tel qu'un Jurançon ou un Côtes du Jura.