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Ingrédients 50 cl de lait 3 œufs entiers 100 g de sucre fin 1 plaque de Zan réglisse à l' anis Présentation et service: 1 rouleau de réglisse Haribo Réalisation Difficulté Préparation Cuisson Temps Total Facile 10 mn 45 mn 55 mn 1 Préchauffer le four à petite température (thermostat 3). Verser le lait dans une casserole avec la plaque de Zan cassée en petits morceaux. Porter à ébullition. Laisser bien fondre le Zan. 2 Dans un saladier, fouetter les œufs et le sucre. Incorporer le lait petit à petit en remuant constamment. Verser dans des petits moules ou ramequins. 3 Cuire les crèmes au bain-marie à four doux 45 minutes environ. 4 Dès la sortie du four les ôter du bain-marie. Plaque de reglisse youtube. Laisser refroidir et placer au réfrigérateur. 5 Au moment du service, dérouler le rouleau de réglisse en rubans. Disposer sur chaque crème un ruban de réglisse. Pour finir Savourer les crèmes bien fraîches.

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Plus étonnant mais aussi réussi: l'accord de Guy Martin entre l'oeuf, la crevette, le fenouil et la réglisse! Côté sucré, le réglisse rehausse la douceur des pommes et poires cuites, et donne du pep's à une chantilly, un gratin de fruits rouges ou une mousse au chocolat au lait. Farfelu ou sérieux? Quelques confiseries à base de réglisse se prêtent bien à la cuisine et à la pâtisserie. Hypertension : la tisane à la réglisse peut être dangereuse pour la santé. Elles permettent aussi de passer à peu de frais pour un original avec des recettes aux intitulés farfelus, comme le shot de vodka aux rouleaux Haribo (10 rouleaux mis à macérer dans une bouteille de 75 cl). Plus sérieusement, le zan est sans doute le produit qui donne les meilleurs résultats. Ces petites plaques noires ont un goût de réglisse franc, très concentré. Elles fondent facilement dans une petite quantité de liquide et parfument aussi bien des crèmes brûlées que des macarons, des poires pochées au vin ou une glace.

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