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Finger food: les produits utilisés Le Manger Main nécessite de mixer les aliments et d'y ajouter un agent de texture, selon un dosage précis. Les additifs ne sont pas forcément des produits « chimiques ». Les produits choisis pour le Manger Main sont issus de plantes et d'algues. Vous pouvez ainsi utiliser: l'Agar-agar pour ses propriétés gélifiantes. Vous le trouverez en épicerie bio et supermarché. la gomme de Caroube, un épaississant qui permet de modifier la texture des aliments. Disponible également en épicerie bio. la lécithine, un émulsifiant qui permet de fixer la matière grasse et l'eau. La lécithine reste cependant assez difficile à se procurer pour les particuliers. Certaines associations, comme le cumin et la coriandre pour la carotte ou le basilic et la menthe pour les fruits rouges, sont à privilégier pour plus de goût. En complément des enrichissements, pensez également à ajouter de l'huile de Colza qui augmente la longueur des arômes en bouche. Des idées recettes qui se mangent avec les doigts Le concept du Manger Main regroupe de nombreuses recettes gourmandes qui allient plaisir et simplicité de préparation.

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La « finger food », une solution pour les résidents Alzheimer? Redonner le plaisir de manger et faciliter les prises alimentaires des résidents atteints de la maladie d'Alzheimer: tels sont les objectifs de la finger food, le « manger mains ». Exemple avec l'Ehpad des Remparts à Agen. La dénutrition protéino-énergétique est fréquente en cas de maladie d'Alzheimer: 30% à 40% des personnes à tous les stades de la maladie. Pour répondre à cette problématique, la finger food (le « manger mains » en français), un concept venu des États-Unis, gagne du terrain, depuis une dizaine d'années, dans les établissements pour personnes âgées dépendantes. Le principe? Des repas présentés sous forme de bouchées que le résident peut déguster avec les mains, sans couverts ni aide humaine. Depuis novembre 2011, l'Ehpad des Remparts, situé à Agen (Lot-et-Garonne), a adopté la finger food. Cet établissement du groupe DomusVi compte 86 résidents dont 90% sont atteints de maladies neurodégénératives. Susciter l'envie de manger « Manger avec les doigts est un vieux réflexe.

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», « Il va mourir de faim! », « On ne peut plus l'inviter à déjeuner: elle se salit trop! ». Or, se nourrir est essentiel! Nécessité à apporter à l'organisme des nutriments pour renforcer les muscles, synthétiser les anticorps pour protéger des infections, donner à manger au cerveau (très gourmand de sucre par exemple), etc. Ressenti d'une sensation de manger très précoce dans l'existence, avec des goûts développés dans la vie: se faire donc plaisir, s'apaiser, trouver du calme. Lien avec les autres, les proches en particulier lors de moments festifs (même brefs) Le Manger-main ou Finger food L'utilisation des doigts avec des aliments adaptés, apporte une réponse satisfaisante dans la plupart des situations. Elle est à présent recommandée par les nutritionnistes/diététiciens et largement implantée dans les structures spécialisées. Porter la main puis les aliments à la bouche reste un réflexe issu de la maturation cérébrale s'établissant lors de la vie intra-utérine. Il serait dommageable de ne pas s'appuyer sur une telle capacité alors même que la personne malade en perd beaucoup!

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Terminer? Pas vraiment. Car la « finger food » ne se limite pas au salé! Mignardises raffinées pour becs sucrés, les desserts ne sont pas en reste. Savourez la douceur du brownie aux chamallows et pépites de chocolat, le moelleux des muffins aux poires et à la cannelle et le peps des cupcakes à la mangue, mascarpone au citron vert et crumble citronné. CuisineAZ casse les codes et vous propose des recettes spéciales « finger food » variées, originales et gourmandes qui ont le mérite de composer un vrai repas complet et chaleureux tout en rompant avec la monotonie du quotidien. Pas sûr que vous voudrez ressortir les fourchettes dès demain!

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Le manger-main, finger food, est également très utile pour les sujets en cas de déambulation. Offrir un repas que ces sujets pourront consommer en marchant peut en effet leur permettre de manger en évitant la frustration de rester à table (Benattar & Lemoine, 2009). Dans tous les cas, le manger-main ou finger food doit être considéré, comme une prescription médicale. La capacité à utiliser les couverts pourrait sinon être perdue prématurément. Comment proposer du manger-main? Le manger-main, finger food, repose sur un concept très large. Ce sont des aliments pouvant être mangés avec les doigts: sandwich, aliment coupé en morceaux ou encore bouchées à base d'aliments mixés (V Pouyet, Giboreau, Benattar, & Cuvelier, 2014). L'utilisation de manger-main est communément jugée pertinente dans les revues scientifiques (Barratt, 2004; Finley, 1997) et auprès des praticiens (Benattar & Lemoine, 2009; Perron & Chauliac, 2012). Une étude a également démontré que la solution manger-main est jugée par les professionnels de la maladie comme une solution peu coûteuse en institution (Cluskey & Kim, 2001).

Bien entendu, rien n'est imposé. Au terme d'une semaine d'essai, on évalue la situation et l'on prend en compte l'avis de la famille ", insiste la diététicienne. Si la prise des repas sans couverts est décidée, la personne rejoindra les autres résidents Finger food dans un espace aménagé pour eux. Et lorsque le résident mange en chambre, son repas est intégré dans les chariots. Des menus transformés À La Closière, les personnes qui mangent Finger food sont servies dans un petit salon, les mains préalablement lavées. Les repas sont apportés dans des bain-marie et les assiettes garnies sur place, devant les résidents qui peuvent ainsi effectuer leur choix et être resservis s'ils le souhaitent, " Devant une assiette classique, le senior a parfois du mal à fixer son attention sur un aliment et il finit par ne rien manger, observe l'ergothérapeute. Avec le Finger food, il distingue mieux les éléments qui composent son plat. Il peut aussi porter à la bouche les morceaux dans l'ordre qui lui convient, ce qui n'est pas le cas quand on l'aide à se nourrir.

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