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Thu, 04 Jul 2024 15:22:44 +0000
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Après 6 jours 7ème jour c'est le jour du pain! ATTENTION: Le levain mérite votre attention 1 à 2 fois par semaine, ajouter de la farine avec un peu d'eau Mon levain reste au frigo dans un verre bien fermé, et je le nourri 1 ou 2 fois par semaine quand je ne fais pas du pain, après cela, il faut faire du pain, sinon on doit jeter l'excès de levain, si on ne veut pas en avoir des tonnes. LE JOUR DU PAIN pour un pain de 1 kg Pas à pas: ICI Dans un récipient, versez 500 g de farine, formez un creux au centre. Ajoutez 250 g de levain nourri. N'oubliez pas de garder dans un récipient la valeur de 1/2 tasse de levain, recouvrez d'une bonne couche de farine, fermez avec la couvercle et mettez au frigo. Comment faire un levain-mère. Ajoutez 250 ml d'eau tiède, salée de 1 càc de sel marin. Mélangez à l'aide d'une spatule en bois. Pétrissez à la main pendant 5', dans le récipient jusqu'à incorporation. Pétrissez à la main sur un plan de travail fariné, pendant 5' jusqu'à l'obtention d'une masse compacte et lisse. Huilez légèrement le moule à pain.

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Pour donner un supplément d'arôme à votre pain à la bière, vous pourriez y ajouter des graines: de coquelicot, de carvi (cumin des prés), de moutarde, de sésame, de cumin ou de cardamome. 5 Faites cuire votre pain à la bière dans une poêle. Vous n'avez pas de moule à pain? Ne vous inquiétez pas, car il existe une solution. Mettez une poêle en fonte dans le four pendant la phase de préchauffage. Ajoutez une noisette de beurre pour la graisser. Lorsque le four a atteint la température de 190 °C, versez la pâte dans la poêle où elle devrait se mettre à crépiter légèrement tandis qu'une croute se forme. Faire du levain avec de la bière music. Laissez la pâte cuire pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce que la croute soit uniformément dorée [1]. Conseils Si vous souhaitez profiter d'une variante très facile à appliquer, lisez ce qui suit. Vous n'aurez besoin que de 3 ingrédients: 3 tasses de farine autolevante, 3 cuillères à soupe de sucre et une canette de bière de 33 cl. Il vous suffit alors de suivre les étapes décrites dans cet article pour confectionner la pâte et la faire cuire.

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(Je pose un couvercle sur le pot sans le fermer pour qu'il y ait un contact avec de l'air). On peut aussi le mettre au réfrigérateur si on ne fait son pain que tous les 2 à 3 jours. Réactiver le levain: C'est nécessaire pour qu'il vive longtemps.. C'est facile si on fait son pain régulièrement! Il suffit de le réactiver en remplaçant la quantité prélevée à chaque fois! Prélever 150 g de levain pour faire sa recette (avec 500 g de farine) et remplacer la quantité prélevée par un mélange de 75 g de farine T65 et 75 g d'eau. Une interruption? Préparation d’un levain. si on part en vacances, par exemple? Pendant quelques jours, il attend au réfrigérateur. Mais si on part souvent ce n'est pas très pratique...

Étape 2 – Utiliser de la glycérine pour protéger les levures lors de la congélation Pour congeler la levure avec succès, vous devez le faire sans la tuer. La levure peut se remettre de températures sous zéro, mais l'eau gelée peut les tuer. L'eau gelée se cristallise et peut perforer les parois des cellules de levure. Deux choses peuvent être faites pour prévenir ce problème. Premièrement, utiliser un petit volume d'eau (d'où les petites fioles) et laisser un peu de place pour l'expansion. Faire du levain avec de la bière et vous. Deuxièmement, utiliser un peu de glycérine, aussi connu sous glycérol (mais pas glycol! ), qui aide à prévenir les dommages dus au gel. Vous pouvez acheter de la glycérine à la pharmacie. Il faut s'assurer d'obtenir le type qui est ingérable (il est sans danger à ces quantités). Utilisez un petit cylindre gradué afin de mesurer et verser la glycérine dans les tubes à essai. Vous voulez environ un tiers de la solution en levures, il faut environ 2-3 ml dans chaque tube (15%) de glycérine, 10 à 16 tubes peut être rempli à la fois.