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La chair des moules est coupée finement et mélangée avec du pain de mie et de l'oignon. Cela va servir de farce pour les coques des moules qui seront envoyées au four. Lotte bretonne à la crème Ce plat est à base de lotte coupée en morceaux et cuit à la cocotte. Il est agrémenté de crevette, de crème et de cidre. Il est servi accompagné de pommes de terre vapeurs. Poissons cuits dans une marmite plat breton.org. C'est un plat que j'apprécie particulièrement. Homard à l'armoricaine Ce plat à base de homard est saucé avec du cognac et du poivre de Cayenne. Il est ensuite servi avec une bonne bisque faite à base des carcasses de homard. Consommé à la bretonne Le consommé à la bretonne est un plat à base de crevettes et de julienne de légumes. Le tout est cuit dans du fumet de poisson, du cidre et du calvados. Il se sert chaud dans un bol. Moules de bouchot marinières Ce plat, à base de moules de bouchot marinières mijotées au vin blanc et au vinaigre de vin blanc, est un plat de grand-mère de la région. Il se sert généralement avec des frites.
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Attention, cela cuit très vite, commencer la cuisson lorque les invités sont prêts. » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Marmite de poisson
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Recettes Recette de poissons Recette au poisson et carottes Recette de pomme de terre Marmite de poisson à ma façon Le sel scandinave révèle très parfumé au poisson. Ce plat peut très bien être préparé avec toutes sortes de poissons, un délice. Ingrédients 6 loup (environ 100 g/personne) saumon (environ 100 g/personne) 5 ou 6 pommes de terre 2 ou 3 carottes 1 gros oignon 2 verres de vin blanc 1 cube pour court bouillon et 2 verres d'eau ( ou court bouillon maison) 1 jaune d' oeuf pistils de safran (ou poudre) persil sel (Scandinave) poivre huile Préparation Couper les poissons et les pommes de terres pelées en gros morceaux. Couper les carottes en bâtonnets. Poissons cuits dans une marmite plat breton. Couper l'oignon en dés. Préparer le court bouillon (dissoudre le cube dans l'eau chaude). Dans une casserole faire suer l'oignon dans un peu d'huile, ajouter les carottes, les pommes de terres, le court bouillon, le vin blanc et le safran, saler et poivrer puis laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terres et les carottes soient presque cuites.
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Levez les filets des grondins et récupérez les têtes et les arêtes. Si vous ne savez pas lever les filets, demandez à votre poissonnier. Rincez à grande eau vos têtes de grondin et votre tête de congre. Dans un faitout, mettez vos têtes de poisson ainsi que les arrêtes, les carottes coupées en rondelles, vos oignons coupés en quatre, votre gousse d'ail et votre bouquet garni, sel et poivre. Recouvrez le tout avec 2 litres d'eau. Portez à ébullition puis continuez la cuisson à feu moyen pendant 30 minutes. Filtrez votre fumet de poisson. Maintenant passons à la seconde phase de la recette. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en gros dés. Pelez vos carottes et coupez-les en rondelles Coupez le céleri branche en tronçons Epluchez vos oignons et coupez-les en gros morceaux Epluchez vos échalottes et tranchez-les. Dans un faitout, faites fondre le beurre et faites revenir tous vos légumes 5 bonnes minutes. Solution Codycross Plat breton : poissons cuits dans une marmite > Tous les niveaux <. Mouillez les légumes avec le vin blanc et le fumet de poisson, ajoutez la moitié de l'aneth ciselée et laissez cuire 20 minutes.
Le plus important c'est le travail de la pâte: il faut l'« aérer » pour obtenir la texture voulue. La texture change beaucoup en fonction du temps (humide ou pas)" Ma recette des makis de rillettes de maquereaux et algues Ingrédients Galettes de sarrasin Une boîte de maquereaux natures 1 échalote coupée finement Fromage à tartiner Aneth, ciboulette Algues de Bretagne en paillettes (pour salades) Sel & poivre Préparation Dans un bol, mélanger tous les ingrédients à la fourchette. Bien émietter les maquereaux. Comment faire cuire des cuisses de poulet dans une marmite en fonte ou un faitout Recette facile | Restaurant Perigord. Étaler ces rillettes sur une galette de sarrasin puis la rouler. Couper en morceaux et c'est prêt! Ma recette des langoustines au cidre et à la crème Ingrédients pour 4 personnes Langoustines vivantes (meilleures) de Bretagne: environ 500g une fois décortiquées ½ litre de cidre brut Crème fraîche Beurre salé 1 petit poireau 1 petite carotte 2 échalotes 2 tranches de poitrine fumée Couper les légumes en julienne. Dans une grande casserole, faire revenir les légumes avec un peu de beurre salé.
Ajouter le cidre et laisser réduire quelques minutes. Ajouter la poitrine fumée coupée en petits morceaux comme des lardons. Ajouter pour finir la crème fraîche et au dernier moment les langoustines qui ne doivent pas cuire longtemps, environ 2-3 minutes.
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