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Mon, 15 Jul 2024 17:00:12 +0000
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Courges « doubeurre » Le doubeurre, parfois appelé courge cacahuète en raison de sa forme, ou le plus souvent courge butternut (littéralement, « courge noix de beurre ») par anglicisme, voire plus simplement butternut, est un cultivar de courge musquée, une plante de la famille des cucurbitacées. Étymologie [ modifier | modifier le code] Étiquette bilingue néerlandais-français utilisant butternut en néerlandais et doubeurre en français. Le nom français évoque le goût de cette courge, en particulier le velouté que sa texture permet d'obtenir en cuisine. Le nom anglais « butternut » lui aurait été donné par Charles A. Bebe dans une citrouille en. Leggett, créateur de cette variété en 1944, parce qu'il lui trouvait la tendreté du beurre et la douceur des fruits à coque [ 1]. Culture (en Europe) [ modifier | modifier le code] Semis [ modifier | modifier le code] Les graines sont longues de 0, 5 à 2 centimètres, de forme oblongue, à peu près moitié moins larges que longues. Elles se plantent sur la tranche la plus longue à de 5 à 20 mm de profondeur.

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Il est préférable de manger les fleurs mâles (après avoir utilisé leur pollen pour féconder les fleurs femelles) et de laisser les fleurs femelles développer leur fruit; les graines, une fois décortiquées, peuvent se manger grillées et légèrement salées, à l'apéritif par exemple. On peut aussi les acheter déjà écossées, pour les utiliser en salade. Elles sont riches en zinc; le fruit, s'appelle aussi le doubeurre. Arrivé à maturité, il peut se manger cru comme une carotte, bien qu'il soit très légèrement âcre, mais plus goûteux. Bebe dans une citrouille sur. Sa chair ferme permet de le cuisiner comme une pomme de terre. Une recette habituelle est la soupe, le doubeurre apportant avec un mixage vigoureux une texture veloutée que ne donnent pas d'autres courges (les potirons, par exemple). On peut aussi le cuisiner au four, en gratin, ou en faire des gâteaux, comme avec les carottes [ 3]. Dés de doubeurre sautés à l'huile d'olive Conservation des fruits [ modifier | modifier le code] Le doubeurre possède une peau beige, dure bien que peu épaisse ( 0, 5 à 1, 5 millimètre), qui lui assure une longue conservation, de 6 à 10 mois, dans un endroit sec et frais.

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Le doubeurre se plante après les dernières gelées, car il craint le gel. Recette bébé 6 mois : Velouté à la citrouille | Blédina. Pour gagner sur le temps de croissance, le plus efficace est de semer des graines — dès mars — sous abri ou en intérieur, que l'on plante ensuite en pleine terre, lorsque les courges ont fait deux à quatre feuilles. Développement [ modifier | modifier le code] Cette variété coureuse demande un intervalle de culture de 1, 5 m entre les plants pour 80 cm entre les lignes. Entretien [ modifier | modifier le code] Le doubeurre demande un arrosage régulier (tous les jours quand le temps est chaud et sec) et un apport important en humus, si on souhaite obtenir de grosses courges. Pour être sûr que chaque fleur femelle est fécondée et va donner un fruit — car il ne vient qu'un nombre limité de fleurs femelles que le jardinier attend impatiemment, on peut prendre le temps de déposer à la main — au lieu d'attendre que les insectes (comme les abeilles) le fassent — le pollen des fleurs mâles sur le pistil des fleurs femelles.

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