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Mon, 08 Jul 2024 17:36:51 +0000
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Rôtir les sauvagines au four (dans un papier d'aluminium) et les servir sur des croûtons baignés dans le jus de cuisson, de préférence glacés à la poêle. Sauce criste marine Ingrédients: 4 bonnes poignées de criste-marine 2 cuillères à soupe de cornichons hachés 1 cuillère à soupe de câpres 1 litre de bouillon 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin 1 citron 1 œuf 2 cuillères à soupe de beurre poivre Faites bouillir 2 mn le bouillon, le vinaigre de vin, le poivre, le jus du citron et son zeste râpé. Versez-y la criste-marine et les cornichons, ainsi que les câpres. Criste marine : planter et entretenir – Ooreka. Faites mijoter 1/2 heure à 1heure. Retirez la casserole du feu et ajoutez en fouettant le jaune d'œuf et le beurre divisé en petits morceaux. Servez immédiatement. Cette sauce délicieuse accompagnera un poisson. Criste-marine en haricots verts 1 livre de criste-marine Parez la criste-marine: ôtez-en toutes les parties abîmées ou trop ligneuses. Plongez-la dans l'eau bouillante salée (peu, il vaut mieux rectifier le sel en fin de cuisson).

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La criste marine, si si, vous connaissez: c'est cette petite plante qui pousse dans les rochers ou dans les galets en bord de mer… On vous a sûrement dit, un jour ou l'autre: " Tiens, goûte… C'est bon, hein? Ça rappelle les câpres, on peut en confire les feuilles au vinaigre, comme les cornichons… " Oui mais bon. On ne connaît personne qui ait préparé de la criste marine confite au vinaigre ( mise à jour août 2019: ça y est, on l'a fait – voir ici la recette –, et ça vaut le coup! ). Criste marine recette - Susana Aguilar. Cuisine à l'Ouest a décidé de creuser la question, et de faire le tour des possibilités culinaires de cette plante. La criste marine, une plante de saison Sauf que voilà. En été, la criste marine ressemble à ça: Elle est pimpante, ses boutons floraux permettent de la repérer de loin… Mais là, nous sommes début avril, et la criste marine est encore un peu rabougrie, nous n'avons trouvé que quelques pousses dans les rochers. On en a prélevé une toute petite poignée. C'est notre premier enseignement sur cette plante sauvage: malgré son allure de plante grasse, elle disparaît pratiquement en hiver.

Même sans le savoir, tout le monde connaît cette plante sauvage pour l'avoir déjà rencontrée sur le littoral ou l'avoir utilisée en phytothérapie. Au jardin, la criste marine permet de composer un décor très naturel et de découvrir de nouvelles saveurs. Sommaire Télécharger en Trouver la plante qu'il vous faut Plantation JANVIER FÉVRIER MARS AVRIL MAI JUIN JUILLET AOÛT SEPT. OCT. NOV. Recette criste marine au vinaigre les. DÉC. Floraison Récolte La criste marine ( Crithmum maritimum) surgit des parois des murs en pierre, pousse sur des sites rocailleux, sableux, secs et salés où rien d'autre ne subsiste. Dans le langage courant, elle est connue sous le nom de perce-pierre ou passe-pierre. Elle a en effet le chic pour s'installer dans les falaises de bord de mer mais aussi au sol entre les rochers recevant les embruns et même si la mer les recouvre parfois aux grandes marées. La plante se rencontre le long de nos littoraux, et sur le pourtour méditerranéen. Vivace et persistante avec des feuilles charnues, la criste marine forme des touffes parfois arrondies, souvent étalées quand elle habille une paroi verticale.