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Pour accompagner votre traditionnel ragoût de cochon antillais, réalisez ces pois d'angole! Prep Time: 2 hours, 30 minutes Les pois d'angole sont un incontournable des préparatifs de Noël. A l'époque, ils permettaient la constitution d'un vrai lien social à l'heure où la télévision était encore peu présente dans les foyers. Ils étaient écossés en grande famille et avec le plus grand soin. En effet, les pois d'angole secs étaient séparés des autres pois d'angole pour être conservés dans une dame jeanne en verre, en prévision des périodes cycloniques durant lesquelles les pois d'angole étaient également consommés… Bon je suis en train de « parler comme un pied de pois sec » comme disaient nos grands-parents. Alors sans plus tarder place à la recette des pois d'angole selon Tatie Maryse! PS: Notez qu'en Guadeloupe, vous les trouverez sous le nom de pwa di bwa (trad. pois de bois). 30 min 2h 15min env. 195 kcal/portion Ajouter à mes favoris Ingrédients Fermer Ouvrir Pour 4 parts de pois d'angole 450 g de pois d'angole 2 petits oignons (environ 160 g) 1 filet d'huile (soit 15 g) 4 g de sel 1 c. à c. rase de bouquet garni 1 c. rase de mélange 4 épices 2 c. rase de sucre de canne roux 1, 4 litre d'eau 2 gousses d'ail (environ 8 g) 5 feuilles de persil Voir l'aide à la conversion Préparation des pois d'angole Mettez les pois dans une casserole et couvrez-les d'eau.

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Posté par polo971 dans la rubrique Légumes d'ailleurs, le 12/01/2008 à 12h46 1 kg de pois d'angole surgelés (vendu en magasins exotiques) ou frais, dans ce dernier cas, les faire blanchir 10 à 15 min dans de l'eau bouillante. 200 g du lard fumé 6 cives 2 oignons 2 carottes moyennes 1 petit morceau d'igname 3 gousses d'ail sel, 1 càc de poivre, 6 clous de girofle, 3 feuilles de bois d'inde, quelques brins de persil quelques branches de thym, piment. Huile et eau. Dans un auto-cuiseur, faire revenir le lard dans un peu d'huile avec les cives, les oignons coupés en 4, les carottes coupées, le persil, l'ail pilé et le thym. Ajouter les pois d'angole et faire revenir 10 à 15 min. Ajouter les épices et le petit morceau d'igname Recouvrir d'eau, ajouter le piment et laisser cuire à couvert pendant 45 min environ Terminer la cuisson à découvert pour faire "consommer" les pois, Ecraser le morceau d'igname contre la paroi de l'auto-cuiseur. Servir avec un ragoût de porc et des ignames.

Faites bouillir les pois 25 minutes dès démarrage de l'ébullition. Au terme de cette première cuisson, arrêtez le feu. Égouttez les pois. Mixez finement l'oignon. Dans une casserole, mettez un filet d'huile à chauffer et versez-y l'oignon. Faites revenir sans arriver à coloration. Ajoutez le mélange 4 épices, le sucre et le mélange bouquet garni. Incorporez les pois et faites revenir le tout pendant 5 minutes. Ajoutez le persil haché, l'ail et couvrez d'eau. Recouvrez la casserole. C'est parti pour 1h45 de cuisson à feu « normal ». Au bout d'1h30 environ, ajoutez le sel et rectifiez l'assaisonnement à votre goût. Laissez encore cuire 15 minutes. Au terme de ce temps, vos pois d'angole sont prêts! Les conseils et astuces de Tatie Maryse pour réussir les pois d'angole: – La 1ère cuisson permet de débarrasser le goût âcre des pois. La quantité d'eau n'a donc pas besoin d'être précise. Il convient simplement de les couvrir à hauteur. – Les pois d'angole se trouvent facilement sous forme surgelée.

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• Ingrédients 500 gr de pois d'Angole 500 gr de riz 1 noix de coco ou 700ml de lait de coco. 1 oignons 1/2 c. à café de curcuma 1/2 c. à café de poivre 1 pincée de sel • Préparation Pour 4 personnes Préparation 30 mn et cuisson 1 h • Description - Lavez les pois d'Angole et mettez-les à bouillir pendant 40 minutes, égouttez-les et écrasez-les quand ils sont encore chauds. Puis ajouter le lait de coco, l'oignon finement coupé et les épices. - Si vous avez une noix de coco entière, ouvrez la, conservez le jus, râpez la noix de coco, ajoutez 1 verre d'eau chaude puis pressez la chair pour en extraire encore du jus et mettez sur le feu après avoir mis le curcuma, le sel et le poivre et l'oignon. - Laissez mijoter à feux doux et servir ensuite avec du riz.

Par ailleurs, le folate dans les pois cajan est également important pour la prévention des anomalies du tube neural, qui sont des défauts concernant le cerveau et la moelle épinière qui peuvent affecter un bébé qui grandit dans l'utérus. Plus particulièrement durant les premiers stades de la grossesse, une femme enceinte devrait consommer des pois d'Angole et d'autres sources de folate. Niveaux d'énergie améliorés Les vitamines B présentes dans les pois d'Angole aident à convertir les hydrates de carbone en carburant que les cellules peuvent utiliser. En d'autres termes, la consommation de pois d'Angole peut vous aider à rester sous tension. Les pois d'Angole contiennent aussi des protéines qui fournissent de l'énergie et en même temps stimulent le métabolisme. Cela suggère seulement que les gens qui aiment perdre du poids devraient inclure les pois d'Angole dans leur alimentation quotidienne. Avec un métabolisme plus rapide grâce à la riche teneur en protéines des pois d'Angole, l'élimination des kilos superflus devrait être une tâche beaucoup plus facile.

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Ôtez le feu et ajoutez les tomates et les herbes fraîches. Cette recette rend deux portions à servir avez du riz pour accompagner la viande de bœuf. Et si la découverte de cet ingrédient vous tente, ne partez pas sans jeter un clin d'œil à cette version froide de salade fumée de pomme de terre, betterave et haricot frais, une excellente salade composée pour un repas nutritif et gourmand à la fois. Je vous propose cette recette pour participer à la 93ème édition de la Bataille Food. Vous le savez, il s'agit d'une rencontre culinaire mensuelle créée par Jenna du Bistro de Jenna et administrée par Hélène du Keskonmangemaman. Chez la page Facebook du jeu on découvre à chaque fois la nouvelle marraine qui nous invite à publier nos créations les premiers mercredis du mois à 18 heures. Après l'édition chez Isabelle du La cuisine d'ici et d'isca, cette fois-ci c'est Liliane de La Cuisine de Lilly qui avec son thème « La Cuisine de nos Régions » nous invite à découvrir des ingrédients et des recettes phares de plusieurs terroirs.

Froid en salade, chaud en accompagnement ou dans la traditionnelle farofa inconditionnelle aux barbecues de la région, cette légumineuse est riche en protéines et en fibres, bien qu'une source importante de vitamine A, vitamine B et de minéraux (calcium, phosphore, potassium, magnésium, fer et zinc). Les halles (CEASA) de Vitória da Conquista à Bahia, Brésil. La recette que je vous montre est très pratique à réaliser et effectivement est bien caractéristique de l'intérieur de Bahia (en opposition au littoral de l'état qui incorpore des produits de la mer). On associe cette légumineuse à un autre produit traditionnel, la « carne de sol » ou la viande du soleil. Il s'agit d'une viande de bœuf séchée à froid, histoire de la conserver et pouvoir la transporter vers l'intérieur du pays. La technique ancestrale consistait à saler les pièces de bœuf et les laisser sécher exposées au vent et au soleil. Aujourd'hui on peut la fabriquer maison, ce que je fais souvent ici en France. Pas d'exposition au soleil, il suffit de saler la pièce et la laisser dessécher au frigo pendant 48 heures: d'abord avec couvercle les premières 24 heures, après on ôte le liquide rendu et on laisse encore 24 heures au frigo, mais cette fois-ci sans couvercle pour que le frigo en absorbe l'humidité.

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De plus, vous pourrez le ranger rapidement et facilement grâce à son manche repliable. Ce nettoyeur vapeur inclus de nombreux accessoires pour mieux s'adapter à vos besoins. Caractéristiques techniques: Garantie 2 ans Fonction main: oui Tête rotative: oui, 180° Temps de chauffe: 20 sec Capacité réservoir: 300 ml Réservoir à détergent: oui Débit vapeur réglable: oui Dimensions (L x l x h): 29 x 25 x 116 cm Matière: plastique polypropylène Longueur câble: 5 m Poids: 2, 66 kg 10 accessoires inclus: 1 grosse brosse, 1 petite brosse, 1 brosse spécial joint, 1 buse longue, 1 buse coudée, 1 buse spatule, 1 raclette à vitre, 1 microfibre pour sol, 1 verre doseur, 1 adaptateur tapis et moquette 1 recharge incluse. Fonctionne sur secteur, 220/240 V - 1 300 W Cet article rentre dans le cadre de la règlementation DEEE. Nettoyeur de vitres Homday avec bouteille spray. Si vous souhaitez recycler votre ancien appareil, rapportez-le en magasin GiFi. Cliquez pour plus d'informations, sur les conditions de reprise DEEE.