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Wed, 10 Jul 2024 03:08:06 +0000
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Etalez le fond croustillant et laissez prendre 1h au réfrigérateur. La crème anglaise aux spéculoos Réhydratez la gélatine 15 mn dans l'eau froide. Pendant ce temps, faites bouillir le lait. Dans un récipient, mélangez, au fouet, les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Versez progressivement la moitié du lait chaud sur le mélange sans cesser de remuer. Remettez le tout dans la casserole et laissez cuire sans bouillir à 85 °C puis retirez la casserole du feu. Ajoutez la gélatine égouttée et les spéculoos émiettés puis mixez le tout. Faites refroidir la crème à 20°C au bain-marie froid. Je vous avouerai, que pour les températures, j'y sui sallée au pif, je n'ai pas de thermomètre de cuisine et ça a fonctionné quand même! Montez la crème liquide en chantilly, incorporez-la délicatement à la crème anglaise aux spéculoos refroidie. Versez la préparation dans votre cerle (préalablement chemisé de rhodoïd pour moi) sur la pailletée feuilletine. Placez le cercle sur le disque puis coulez la mousse au spéculoos dedans.

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Pendant ce temps, réserver le reste de crème au réfrigérateur. Placer la plaque relief sur une plaque perforée. Avec un racloir, étaler la crème réservée (à l'extrait de café) en marquant bien le relief. Mettre 5 minutes au congélateur pour figer le motif. Placer le cadre inox sur le relief puis couler la mousse au spéculoos dedans. Terminer en posant la pailletée feuilletine dessus (côté lisse vers le haut). Réserver 5 heures au congélateur (ou plus, voire une nuit). Dès la sortie du congélateur, retourner l'entremet sur le plat de service. Décoller délicatement la plaque relief. Puis procéder au démoulage en passant un couteau entre le cadre et l'entremet (passé rapidement sous l'eau chaude). Laisser décongeler au réfrigérateur (compter 6 heures, car 5 heures après décongélation, la mousse était encore froide: 1 heure voire plus à décongeler aurait donné une texture plus mousseuse). Décorer de spéculoos. - Méthode de la crème anglaise sans Cook'in: Réhydrater la gélatine 15 minutes dans l'eau froide.

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8 Videz le contenu du bol dans un cul-de-poule. Faites refroidir la crème à 20°C au bain-marie froid. 9 Démoulez la pailletée feuilletine. 10 Montez la crème liquide en chantilly. Incorporez-la délicatement dans la crème anglaise au caramel. Prélevez 3 cuillères à soupe de crème puis ajoutez les 20 g de chocolat au caramel fondu. 11 Placez le disque relief sur la plaque perforée puis garnissez-le au racloir de crème colorée. Mettez 5 minutes au congélateur pour figer le motif. 12 Placez le cadre inox sur le disque puis coulez la mousse au caramel dedans. Terminez en disposant délicatement la pailletée feuilletine. Laissez prendre 5 heures au congélateur. Tapis relief Frise grecque FLEXIPAN® INSPIRATION Produit indisponible Annuler Envoyer à un administrateur

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Pour une commande, j'ai refait ce matin ce délicieux gâteau que j'avais fait pour les 14 ans de Lucile et qui avait beaucoup plu. C'est une recette Demarle à réaliser avec un cercle ou un cadre inox. Aujourd'hui je choisis le cercle et mon disque rosace rond (car le gâteau est réalisé pour un dessert pour 5 personnes), pour 10 à 12 personnes j'aurais choisi le cadre inox rectangulaire et le tapis relief. Ce gâteau n'est pas compliqué en soit mais il faut être équipé d'un cadre ou d'un cercle. Il s'agit d'une mousse aux spéculoos réalisé avec une crème anglaise et une crème fouettée posé sur un socle de pailletée feuilletine (pralinoise, chocolat blanc et gavottes écrasées). Voilà le résultat! Pour imprimer la recette Mousse_au_speculoos_sur_paillete_feuilletine

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Certains d'entre vous le savent, je suis conseillère culinaire Guy Demarle depuis quelques mois maintenant.

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Croustillants aux amandes 100 g de sucre 50 g de glucose 50 g d'eau 90 g d'amandes émiettées Dans une casserole, faites bouillir l'eau avec le sucre et le glucose, puis ajoutez les amandes. Etalez la préparation sur le flexipat (ou du papier sulfurisé huilé) en une couche très mince. Faites cuire une quinzaine de minutes à 170°C (th 5/6) jusqu'à l'obtention d'une coloration blonde. Il vous suffit ensuite, d'en casser des petits morceaux pour la décoration du gâteau. C'est délicieux! !

Et laisser prendre toute la nuit au frais avant d'enlever le cercle Une vue de l'intérieur du gâteau Source: « délices en reliefs » de Demarle – Merci à Nicole pour le partage de la recette

Entre la montre-bracelet et les bijoux, les Knirps étaient devenus le cadeau de choix pour les communions, les confimations, les anniversaires, la fête des saints, la fête des mères / des pères et les mages. En fait, dans les années 60, il y avait une «offre» d'un «Knirps-Set» (ensemble de parapluie Knirps) pour 1 475, 00 marks allemands! Voulez-vous acheter un parapluie homme? Long, pliant? Solide, Grand ?. Le 20ème siècle Ce n'est que vers la fin du XXe siècle, lorsque le parapluie a commencé à être innovant pour de nouveaux matériaux et fonctions – à cette époque, les nouvelles inventions sont venues d'Asie et ont changé le marché – comme le parapluie léger en aluminium, voire en fibre de verre, Nouvelles structures avec double mécanisme de fermeture et d'ouverture automatiques, nouveaux tissus et revêtements tels que le téflon. Lorsque vous choisissez votre parapluie, ne vous contentez pas du meilleur, d'abord parce que vous n'oubliez généralement pas l'un des «Rolls Royce of umbrellas» (la peur de la perte a un effet considérable sur les performances de la mémoire).. Deuxièmement, il peut pleuvoir juste au moment de manger avec votre patron, de sorte qu'avec votre noble parapluie, vous puissiez maintenir discrètement une « belle silhouette » dans les circonstances les moins agréables.

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