Huile De Germe De Maïs — Moule Pour Oeuf En Gelée

Le top des recettes en vidéo Que savons-nous sur l'huile de Germes de Maïs? L'huile de maïs, famille des graminées, originaire d'Amérique Le germe de maïs utilisé pour la fabrication de l'huile représente environ 8% du poids de la graine entière. Les germes contiennent 45 à 50% d'huile. Les pays producteurs sont: États-Unis, U. R. S. S., Brésil et la France. La fabrication de l'huile Le stockage des graines qui arrivent des différentes parties du monde sont mises dans d'immenses silos situés sur les lieux des huileries et des margarineries jusqu'au moment de leur emploi. La trituration: Après triage des graines (terre, pierres, pailles, graines vides, poussières, etc. ), celles-ci sont décortiquées, broyées jusqu'à réduction en farine. L'extraction de l'huile: La farine obtenue est réchauffée (température 80°C) puis soumise à de fortes pressions. L'huile s'écoule et elle est recueillie et filtrée: on obtient de l'huile brute. Le résidu après pression se nomme 'tourteaux", produit riche en protéines, utilisé pour le bétail et comme engrais.

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De plus, l'huile de maïs contient également deux types de vitamines: Vitamine A, utile contre le vieillissement de la peau Vitamine E, principalement reconnue pour son caractère antioxydant Cette huile est également une source d' oméga 6 (acide gras polyinsaturé), précurseur de certaines molécules qui jouent un rôle dans l'inflammation ou sur le muscle lisse des vaisseaux sanguins. Ses bienfaits Pour la santé Au vu de ses propriétés nutritionnelles, l'huile de maïs peut être utilisée dans les régimes à faible teneur en cholestérol. Ainsi, les oméga 6 semblent jouer un rôle dans le traitement des personnes ayant un taux de cholestérol trop élevé. Attention toutefois à la consommer de manière régulière. La vitamine E, présente dans la plupart des huiles végétales, est un antioxydant. De manière générale, un antioxydant prévient la formation de radicaux libres. Ceci permet d' éviter un vieillissement trop rapide des cellules et prévient l'apparition de cancers. L'huile de maïs favorise également le traitement des troubles nerveux et soulage et guérit l' eczéma.

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FICHE D'INFORMATION NOMENCLATURE INCI: ZEA MAYS N°CAS: 8001-30-7 N°EINECS/ELINCS: 232-281-2 UTILISATION INVIDUELLE Diététique: L'huile de maïs raffinée est essentiellement alimentaire: utilisée pour la friture et l'assaisonnement. GENERALITES Histoire: Le maïs, famille des graminées, originaire d'Amériques… L'histoire commence il y a 6000 à 9000 ans, dans une vallée du sud du Mexique, où les habitants ont domestiqué une plante fourragère, la téosinte. Une première série de croisements réduit le nombre de tiges à une seule. Puis, il y a 5500 ans, d'autres croisements aboutissent à des grains beaucoup plus gros et à une peau plus molle. Sans protection, ils sont digérés dans le tube digestif des animaux et ne sont plus disséminés. La plante dépend désormais du cultivateur pour se reproduire. Enfin, il y a 4400 ans, les grains sur l'épi se rapprochent et l'amidon devient plus digeste. Sans évolution génétique, le maïs aurait été tout simplement immangeable! L'homme intervient donc activement dans la longue chaîne de production du maïs et dans l'amélioration constante de la plante.

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Le blanchiment ou décoloration… Il débarrasse les huiles de leurs pigments verts ou bruns. Les huiles sont brossées avec de la terre à foulon, argile blanche, fine et poreuse qui a la propriété de retenir tous les pigments. L'huile est filtrée et elle est incolore. La désodorisation… On se débarrasse des substances qui leur donnent mauvais goût et odeur désagréable. COMPOSITION Composition en acides gras: Acide Myristique (C14:0) 0. 5% Acide Palmitique (C16:0) 8. 6 – 16. 5% Acide Palmitoleique (C16:1) 0. 1% Acide Stearique (C18:0) max 3. 3% Acide Oleique (C18:1) 20. 0 – 42. 2% Acide Linoleique (C18:2)(Omega-6) 39. 4 – 65. 6% Acide Linolenique (18:3n-3) (Omega-3) 0. 5 – 1. 5% Acide Arachidique (C20:0) 0 – 1. 3% PROPRIETES L'huile de maïs raffinée est essentiellement alimentaire: utilisée pour la friture et l'assaisonnement, elle est aussi employée en margarinerie. Anticholestérol, antidermatoses, protectrice du système nerveux, anti-oxydante. Elle est très riche en graiss es polyinsaturées et contient des acides gras qui permettent de lutter contre le cholestérol: riche en acide linoléique, elle intéresse la diététique.

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029. 346 N o CE 232-281-2 Propriétés chimiques Indice d'iode 109 – 133 [ 2] Indice de saponification 187 – 196 [ 2] Matières non saponifiables 1, 3 – 2, 0% [ 2] Acides gras libres Brute: 3% [ 2] Propriétés optiques Indice de réfraction 1. 465 – 1. 466 [ 2] Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. modifier Composition [ 3]: Pourcentage Acide linoléique 53. 515 Acide oléique 27. 333 Acide palmitique 10. 579 Acide stéarique 1. 848 Acide α-linolénique 1. 161 Acide érucastique 0. 129 Acide palmitoléique 0. 114 Acide myristique 0. 024 Production mondiale [ modifier | modifier le code] Pays Production, 2018 (en t) 1 États-Unis 1. 707. 600 2 Chine 483. 700 3 Brésil 145. 548 4 Afrique du Sud 83. 700 5 Japon 82. 503 6 Italie 69. 300 7 France 67. 900 8 Belgique 64. 700 9 Canada 62. 300 10 Turquie 53. 000 11 Argentine 46. 800 Source: FAOSTAT Une huile de qualité [ modifier | modifier le code] Une étude menée par des scientifiques américains et une autre publiée par l' European Journal of Clinical Nutrition [ 4] ont démontré que l'huile de maïs serait plus efficace que la très populaire huile d'olive pour abaisser le taux de cholestérol des consommateurs.

La « filière » maïs requiert des compétences très diverses: nombreuses sont les « fées » qui se penchent sur le berceau du maïs, du généticien travaillant à la connaissance des gènes et de leurs propriétés, au sélectionneur puis au multiplicateur de semences et, enfin, à l'agriculteur maïsiculteur, qui sème la plante, l'alimente, la protège, la soigne, puis la récolte. Botanique, culture, production: Le maïs est cultivé dans toutes les régions tempérées du monde. Plus cultivée au monde dans les dernières années du XX" siècle, sa progression tient notamment au développement de la production dans les pays émergents. Aujourd'hui, présent sur tous les continents, il n'en demeure pas moins une culture locale, adaptée à chaque pays. Plante géante dont la hauteur dépasse souvent 2 mètres. Le haut de la tige est composé d'un épi entouré d'une enveloppe verte. Le sommet de l'épi se termine par une houppe soyeuse. L'épi est composé de nombreux grains de couleur blanche, jaune, rouge ou pourpre suivant la variété.

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