Cari Poulet, Un Plat Emblématique De L’île De La Réunion - La Céto Sympa – Pictogramme Toilettes Enfants Pvc Gravoply | Picto Wc Enfants Gravoply |
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Ici, il serait impensable de recourir à la fameuse poudre de curry commercialisée par telle ou telle grande marque. A chacun sa cuisine! Et puis, ne pas oublier l'ingrédient qui fait la grande différence: la feuille de cari ("curry leaf" en anglais), connue à la Réunion sous le nom de caloupilé. Cari de poulet au petit pois-Recette Réunion - Recette par Chef Papounet. Certes tous les caris ne nécessitent pas son utilisation; certes il peut se trouver des familles non malbar pour considérer cette utilisation comme réservée à la communauté d'origine indienne; certes il peut se trouver aussi des palais peu réceptifs au goût un peu particulier de ladite feuille; mais il faut bien reconnaître que nous tenons là ce qui fait l'originalité et donne la saveur typiquement tamoule de certains caris. Une parenthèse: comme les feuilles de laurier de la cuisine européenne, celles du caloupilé aromatisent le plat, mais ne se mangent pas. La recette que je propose ici est largement inspirée de celle d'un cari poulet à la mode du pays tamoul, avec un autre ingrédient typique: le lait de coco.
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Le Cari au poulet INGRÉDIENTS pour 4 personnes: - 1 poulet - 150 ml de lait de coco - 5 gousses d'ail - 2 gros oignons, 1 petit - piment - 1 morceau de cannelle - 3 clous de girofle - 2 gousses de cardamome - 4 cm de racine de gingembre - 6 feuilles de caloupilé (feuille de cari) - 1 c. à c. de curcuma - 1 citron vert - 50 g de ghee (beurre clarifié) - Eau - Sel, poivre Le Cari, mot d'origine tamoule, appelé également Curry à cause des Britanniques, désigne un plat typique de la Réunion. Ce plat est souvent confondu avec l'épice curry, mélange de plusieurs aromates dont le curcuma. Mais à la Réunion, on n'utilise pas de mélange vendu dans le commerce car chacun le prépare à sa façon. Découpez le poulet, les 2 gros oignons et le piment. Pilez une gousse d'ail avec du sel et du poivre, le gingembre et le petit oignon jusqu'à obtention d'une pâte. Frottez les morceaux de poulet avec cette pâte. Recette cari poulet. Laissez de côté. Dans une cocotte, faites fondre le ghee, faites revenir les oignons et le piment.
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Pendant ce temps, préparer les ingrédients. Une fois que le poulet est bien doré y ajouter les oignons que l'on fait fondre tout en remuant avec le poulet, puis l'ail pareil (qui ne doit pas brûler), puis le safran et enfin les tomates. On mélange et on fait fondre les tomates. Ajouter ensuite de l'eau jusqu'à recouvrir le dessus du poulet, puis ajouter enfin le thym. Une fois que vous avez obtenu une sauce de 3 mm d'épaisseur environ (un peu de sauce mais PAS TROIS TONNES!! ), c'est bon... Ajouter du poivre en fin de cuisson. Rajouter du sel en cours de cuisson s'il en manque (goûter pour s'en assurer). Étape 6 Manger avec du riz, des grains et un bon petit rougail mangue pimenté bien sûr... Note de l'auteur: « C'est délicieux! Pour ceux qui aiment les champignons, ajoutez-en (200g) avec quatres carottes moyennes. » C'est terminé! Cari poulet coco réunion 1ère. Qu'en avez-vous pensé? Cari de poulet (comme à la Réunion)
Le cari, que l'on écrit aussi carry, est le plat de base de la cuisine réunionnaise, il se compose d'une viande ou d'un poisson préparé avec des tomates, des oignons, du curcuma, du safran péi, et parfois du gingembre et bien d'autres épices. Les caris sont faciles à préparer. Comment servir le cari ou carry. Ce plat traditionnel le cari est servi à La Réunion suivant un petit rituel qui veut que le riz soit placé au fond de l'assiette, que les grains soient rajoutés par dessus et en dernier le cari, les rougails et achards sont servis dans un plat à part. Toutes les recettes poulet: Liens commerciaux. Comme suite au décès de l'auteur, créateur et initiateur de cette magnifique encyclopédie Réunionnaise, les mises à jour ont été mise en pause. Recette du Cari de poulet de l'ile de la Réunion (974) - Recettes de Papounet de "Recettes de Papounet" et ses recettes de cuisine similaires - RecettesMania. L'hébergeur tiens à rassurer les visiteurs que l'aventure va continuer, certes différemment, mais la masse d'informations contenue sur le site sera préservée. Conformément à la loi n° 78-17 du 6 janvier 1978, vous disposez d'un droit d'accès, de modification, de rectification et de suppression des données à caractère personnel qui vous concernent en nous contactant en cliquant ici
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