Grotte De Thétis: Rôti De Cerf Aux Champignons
Molière, le Malade imaginaire Le Malade imaginaire, de Molière, représenté dans le jardin du château de Versailles, devant la grotte de Thétis. Troisième journée des « Divertissements de Versailles » donnés par Louis XIV au retour de la conquête de la Franche-Comté en 1674. Gravure de Jean Lepautre. Ph. Coll. Archives Larbor
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Elle personnifie la fécondité marine et chaque soir, elle reçoit le Soleil qui vient se coucher au terme de son voyage céleste. Il ne faut pas confondre cette déesse avec sa petite-fille, la nymphe Thétis, néréide, fille de Nérée et de Doris, mère d' Achille. Historique [ modifier | modifier le code] En 1666, trois groupes sculptés sont commandés pour prendre place dans la partie inférieure d'un château d'eau, aménagé à partir de l'année précédente en grotte artificielle. La grotte de Téthys, asile du dieu en quête de repos, était située à l'est, près de la demeure du Roi. Le bâtiment, probablement conçu par l'architecte le Vau, se présentait comme une sorte de loggia ouvrant par trois arcades sur les jardins. « D'après les mémoires de Charles Perrault, ce dernier et son frère Claude, ainsi que le Brun, furent chargés de définir le programme de la grotte, établi à partir d'un court passage des Métamorphoses d' Ovide. Il s'agissait d'illustrer, au terme de sa course diurne, le repos d' Apollon dans la grotte marine de la déesse Téthys.
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À l'échelle de l'histoire du Château de Versailles, l'heure est à la redécouverte de nouvelles facettes grâce aux techniques de numérisation et de modélisation 3D. Une ère grandement stimulée par le projet VERSPERA. Restituée grâce à la modélisation 3D, l'intérieur de la Grotte de Thétis, avec, au centre, le groupe sculpté d' Apollon baigné par les nymphes. © Gédéon Programmes / Aristeas. C'est au tour de la Bibliothèque nationale de France d'avoir livré tous ses trésors sur le Château, ses jardins et la ville de Versailles. Quelque 560 estampes et dessins issus des fonds « Robert de Cotte » et « Topographie française » ont été mis en ligne sur la banque d'images du Centre de recherche du château de Versailles. Soit plus de 820 documents – plans, coupes et élévations – désormais consultables aisément sur le web. Parallèlement, les Archives nationales ont poursuivi leur énorme travail de numérisation. Après le Château lui-même (soit près de 6 000 vues), elles sont en train de terminer de traiter ses dépendances (près de 4 500 vues) avant de se consacrer à ses jardins (près de 5 000 vues).
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L'eau fuse de partout; elle coule du plafond, arrose les murs, jaillit du sol. Répondant aux trois grilles d'entrée, trois niches abritent des groupes sculptés installés en 1676: Apollon baigné par les nymphes au centre, les chevaux du soleil de part et d'autre, le Groupe au cheval s'abreuvant à gauche, le Groupe au cheval cabré, à droite. Ce lieu enchanteur, qui marque les années les plus festives de Versailles, fait dire à La Fontaine: « Quand le Soleil est las, et qu'il a fait sa tâche, Il descend chez Téthys, et prend quelque relâche: C'est ainsi que Louis s'en va se délasser » Madame de Scudéry cède à l'enchantement du visiteur: « Les yeux sont ravis, les oreilles sont charmées, l'esprit est étonné, et l'imagination est accablée (…) » La grotte est Détruite en 1684 pour laisser place à la construction de l'aile du Nord. Les groupes sont installés au Bosquet de la Renommée, qui prit le nom de Bosquet des Bains d'Apollon, avant d´être transférés dans un nouveau bosquet des Bains d'Apollon conçu par Hubert Robert.
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Deux prix ont récompensé ce travail soigneux et didactique: le Prix du public aux Rencontres d'archéologie de la Narbonnaise et le prix du meilleur film sur le patrimoine au festival du Film sur le patrimoine culturel et l'archéologie, Arkhaios, aux États-Unis! Restitution de la Petite Galerie, située autrefois dans l'Appartement intérieur du Roi, où étaient exposées les peintures les plus précieuses de la collection royale. La modélisation 3D au cœur du projet Mais rien n'aurait pu se faire sans la modélisation des données, assurée, pour ce docu-fiction, par le studio Aristeas. De manière plus continue, le laboratoire Etis apporte son expertise informatique pour traiter les données qui émergent au fur et à mesure de l'imposante base constituée par VERSPERA. « Après une pièce existante, mais qui a disparu – la galerie Mignard – nous nous sommes intéressés au projet d'un petit théâtre qui n'a jamais vu le jour. Nous passerons ensuite en revue un lieu toujours en place, le salon des Nobles, avec un autre défi: restituer son acoustique de l'époque!
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Allégorie à la gloire de Louis XIV, le groupe est d'emblée célébré comme un manifeste du classicisme français, même s'il concède au baroque une mise en scène transposée de la peinture. En effet, par-delà l'Inspiration de poète de Poussin qui transparaît notamment dans les attitudes sereines des nymphes en marbre, le Dieu-Soleil de Girardon n'est jamais que la transcription du célèbre Apollon du Belvédère. Le sculpteur en restitue non seulement la coiffure et l'allure générale, mais encore le motif des draperies. L'opposition des chairs lisses et des drapés qui accrochent la lumière, la description érudite des accessoires, tels que le vase et le lécythe, sont également néoclassiques. Contemporaine des cercles historiographiques qui naissent alors autour de Perrault et Félibien, l'œuvre illustre les théories de ces derniers. En représentant le roi environné de nymphes qui figurent les cinq sens, notons enfin que Girardon délivre un message idéologique: « Parmi tant de beautés, Apollon est sans flamme », conclut en effet La Fontaine, qui voit dans le chef-d'œuvre du sculpteur l'allégorie morale de la maîtrise de soi que le roi entend promouvoir auprès de la cour.
Description de la photographie Éléments d'identification Catégorie de phototype Négatif Numéro du négatif 68L02213 Numéro donné par le photographe 182_41 Description technique du phototype Description technique du négatif Support verre; Négatif noir et blanc; gélatino-bromure; vue stéréoscopique; métallisation (miroir d'argent); cratère; jaunissement; manque de gélatine Format du négatif 4, 5 x 10, 5 Orientation du phototype H Datation et événements liés à l'image Date de prise de vue 1908. 04
Laissez cuire 10 minutes jusqu'à ce que les champignons aient bu tout leur jus Sortir votre rôti de cerf, coupez quelques tranches et accompagnez la de champignons aux herbes Une portion (env. 350 g): Calories 702 kcal Protéines 31, 5 g Glucides 35, 0 g Lipides 42, 0 g Publié par Ça a l'air bon! Votes 5. 0 /5 hanor a trouvé ça délicieux!. makiace a trouvé ça délicieux!. pentrez a trouvé ça délicieux!. jeanmerode a trouvé ça délicieux!. Rôti de cerf aux champignons des. Ils ont envie d'essayer 77 Invité, Invité et 75 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.
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Il faut également le barder de lard. Il est conseillé de préparer une marinade, d'épices, de vin rouge ou de légumes, et de laisser le rôti plusieurs heures dedans, au frais. La viande n'en sera que plus tendre. Utilisation Le rôti de cerf est utilisé comme produit phare d'un plat, de fête généralement. Sa cuisson, entre 30 et 40 minutes, est à surveiller. Le rôti doit être régulièrement arrosé et retourné sur toutes ses faces. Épinglé sur Recettes viandes. Conservation Comme pour tous les gibiers, il est préférable de consommer le rôti de cerf le même jour que l'achat. Cependant, on peut le conserver au réfrigérateur jusqu'à quatre jours. Cette viande supporte aussi la congélation, de préférence en morceaux. Valeurs nutritionnelles pour 100g La viande de cerf est maigre et donc assez pauvre en calories et en lipides. Elle constitue une bonne source de protéines, mais aussi de fer, de zinc, de cuivre et de vitamines du groupe B. Calories Protéines Glucides Lipides 110. 00 kcal 22. 00 g ~ 2. 50 g Accords de saveurs Le rôti de cerf se cuisine généralement avec une sauce et un accompagnement de légumes ou de fruits.
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Le tout va dans un plat allant au four. Parmi les sauces les plus recommandées pour accompagner un rôti de cerf, on trouve la sauce au poivre, avec du vin de Porto, du vin blanc et de la crème par exemple, et celle dite du grand veneur. Rôti de biche aux airelles et champignons sauvages facile | Cuisine AZ. Cette dernière allie du vin rouge, du fond de gibier, des carottes, échalotes, oignons, bouquet garni et gelée d'airelles ou de groseilles. En accompagnement, on trouve les traditionnelles pommes de terre, mais aussi des haricots verts, du céleri ou encore du fenouil. Fruits Airelle Groseille Légumes Carotte Pomme de terre Inclassables Céleri Porto Vin Epices Poivre
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Allergènes Lactose, Lait et dioxyde de soufre et sulfites. Peut contenir d'autres allergènes. Préparer ce plat en suivant ces étapes Préchauffez le four à 200°C. Enroulez le lard autour de la viande. Épluchez les échalotes et coupez-les finement. Faites fondre une noix de beurre dans une poêle et faites-y dorer la viande. Ensuite, déposez- la dans une lèchefrite, salez et poivrez. Placez 30 minutes au four. Faites cuire dans la même poêle les lardons et les échalotes pour la sauce. Ajoutez-y le vin et le porto et décollez les sucs de cuisson. Laissez évaporer le liquide petit à petit. Ajoutez-y le fond de gibier et faites réduire la sauce de moitié. Brossez les champignons et coupez les plus gros en morceaux ou en rondelles. Faites fondre 50 g de beurre dans une casserole et faites-y cuire les champignons. Salez, poivrez et laissez mijoter à feu doux. Tamisez la sauce et mélangez-y la crème. Faites réduire la sauce jusqu'à l'épaisseur souhaitée, salez et poivrez. Rôti de cerf aux champignons en. S'abonner à notre newsletter Recevez toutes les deux semaines un e-mail contenant de délicieuses idées et recettes du magazine À table et les dernières brochures.
550 g): Calories 589 kcal Protéines 82, 6 g Glucides 0, 0 g Lipides 11, 0 g Publié par Ça a l'air bon! Votes cuisineenfolie, pentrez et 4 autres ont voté. 5. 0 /5 ( 6 votes) = 6 votes Ils ont envie d'essayer 144 Invité, ponpone et 142 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.
Rafraîchir immédiatement dans une glaçante puis faire égoutter et presser les feuilles à plat au travers d'un torchon. 3. Montage des pithiviers Assaisonner les filets et les découper en trois bandes de même dimension que celles de foie gras pour obtenir six bandes de perdreau. Assaisonner le foie gras et combiner les deux comme suivant; Une lanière de perdreau, une de foie gras, une de perdreau, une de foie gras et terminer par le perdreau. Faire de même pour le second pithiviers. Disposer deux feuilles de film alimentaire sur le plan de travail. Détailler un cercle dans chaque feuille de chou aux dimensions du montage de perdreau et de foie gras en conservant un débord par rapport au rectangle. Disposer une feuille sur chaque couche de film. Diviser les champignons en deux et déposer sur la feuille de chou. Couvrir du montage au perdreau. Rôti de cerf aux champignons a la. Détailler la truffe en fines lamelles et couvrir chaque montage de tranches de truffe. Enfin couvrir avec les feuilles de chou restantes. Emballer chaque montage du film en serrant pour faire adhérer tous les éléments entre eux.