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Dans notre Armoire Conserves, pas de surgelé cuisiné, pas de produits réhydratés ou saumurés: nous recevons nos légumes frais et nous les travaillons sans ajout de conservateur, de colorant ou dexhausteur de got. Conservation des légumes : au frigo ou dans l’armoire? - Nouvelles - Média - Blogue - Les Artisans des Saveurs. Ces conserves de légumes de qualité, nous les fabriquons exclusivement avec des produits locaux pour favoriser les circuits courts et soutenir les agriculteurs du Sud-ouest. Et cette région offre de nombreux terroirs légumiers: les plaines sableuses des Landes ou l'asperge, la carotte, les petits pois et haricots verts poussent ds le retour du printemps, les terres argileuses du Gers ou du Lot-et-Garonne avec la tomate marmandaise, l'ail, l'oignon, le piment qui nous régalent tout l'été, le Pays Basque représenté par son piment d'Espelette qui se cueille ds les premiers jours de Septembre. Nos conserves de légumes sont fabriquées partir de légumes frais de saison. Nous travaillons donc des petites séries de bocaux pour suivre les récoltes et apporter tout le soin nécessaire nos fabrications.
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Cependant attention! Les oignons ne doivent pas être près ou en contact avec les pommes de terre, car les gaz produits par ses 2 légumes accélèrent leur pourrissement respectif. Les légumes racines par exemple se conserveront mieux dans un endroit frais, sec et sombre. Il en est de même pour les patates douces et le rutabaga. À l'inverse, les courges telles que: la citrouille, la courge musquée, la courge spaghetti et leurs consœurs doivent quant à elles être entreposées dans un endroit sec et aéré où la température se situe entre 15 et 20 degrés Celsius, une fois qu'elles sont bien propres et sèches. Armoire à légumes par jour. Nul besoin de les entreposer à la noirceur, déposez-les simplement de façon à ce qu'elles ne se touchent pas, pédoncule vers le haut. Dans les meilleures conditions, vous pourrez les conserver entre 3 et 6 mois et ainsi cuisiner de bons petits plats tout l'hiver. Autres méthodes de conservation À travers les années, les méthodes de conservation des légumes se sont transmises, tandis que de nouvelles ont vu le jour.
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