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Louis Teulle et Olivier Douet © Radio France - Delphine Soula Louis Teulle Président du Syndicat des Producteurs de truffes du Gard Récolte 2021 Les espèces Consommation en France Combien de trufficulteurs dans le Gard La truffe chinoise Le prix Le Chef Roger Merlin © Radio France Roger Merlin, conseiller culinaire, fondateur du Conservatoire des cuisines de Camargue et membre des trois confréries de Camargue: le riz, le taureau aoc et le sel Des cours l'école de cuisine Du Mas des Colverts en Camargue 06 20 14 79 75 et 04 90 97 83 73. Roger Merlin, conseiller culinaire, fondateur du Conservatoire des cuisines de Camargue © Radio France Risotto à la Truffe / Cuisson croûte de sel et sac de cuisson ( betterave en croûte de sel, gaspacho et radis noir) Poulet la célèbre phrase d' Hippocrate « de tes aliments tu feras une médecine » Cuisine locale à base d'huile d'olive, aromates de Provence. Il privilégie le goût et les saveurs avec des cuissons très courtes qui mettent en valeur le vrai goût des ingrédients tout en préservant leurs qualités nutritives
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Le Week-end de la Truffe se déroulera à Uzès du 14 au 16 janvier autour de trois grands moments de découverte: la Soirée Vins Duché d'Uzès, la Nuit de la Truffe (le samedi soir) avec un grand repas concocté par des chefs étoilés et la Journée de la Truffe (le dimanche) dédiée au savoir-faire truffier, avec son marché, ses animations et sa vente aux enchères. Le week-end de la truffe a pour objectif de faire connaître et déguster la "Tuber melanosporum" au grand public et aux amateurs de ce produit exceptionnel qu'est la truffe noire, un des produits d'excellence du département du Gard. Le week-end de la truffe aura lieu les 14, 15 et 16 janvier 2022 Au programme: Vendredi 14 janvier: Soirée Vigneronne Soirée de gala des vignerons de l'Appellation Duchés d'Uzès, présentation du nouveau millésime accompagné de mets truffés. Réservation: Samedi 15 janvier - Truffe insolite: 14h30 Nos visites ont du goût! Destination Pays d'Uzès Pont du Gard Réservation à l'Office du Tourisme d'Uzès 04 66 22 68 88 – - Soirée Truffes, Tapas et Vins 19h00 Soirée Bodega conviviale sous chapiteau.
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Jean-Luc Viala a découvert le monde de la truffe en 2000 lorsqu'il a rencontré son épouse Diane Stengel, fille et petite fille de caveur et trufficulteur depuis 3 générations dans un domaine situé à 5 km d'Uzès, sur la commune de Montaren, le domaine de « Cruviers ». Jean-Luc a tout de suite été fasciné par ce champignon souterrain et mystérieux qu'est la truffe noire, en latin la tuber mélanosporum. On cave la truffe en hiver avec l'aide d'un chien truffier. Il existe plusieurs variétés de truffes mais Jean Luc a décidé, comme son beau père Paul Stengel, de ne ramasser que la tuber mélanosporum. Elle est le summum de la truffe, la garantie d'une excellente qualité. Elle se ramasse à partir du mois de décembre jusqu'à la mi-mars, selon la saison. Paul Stengel lui a transmis sa passion pour la terre et la trufficulture. Il a beaucoup appris à ses côtés ainsi qu'auprès d'autres trufficulteurs, tous aussi passionnés les uns que les autres. Paul disait « C'est en échangeant et non en gardant ses secrets que l'on produira de la truffe plus régulièrement » et il avait raison… Aujourd'hui Paul nous a quitté, c'est avec une grande émotion et un profond respect que Jean Luc reprend les truffières naturelles que Paul travaillait avec passion depuis les années 80.
La Maison d'Uzès - Hotel, Restaurant, Spa - H8 Collection Choisissez votre date d'arrivée et de départ Déconnexion totale en lisière de Provence! En amoureux ou en famille, la Maison d'Uzès se prête particulièrement bien à la déconnexion. Cuisine étoilée, spa l'Occitane sous les voûtes romanes, découverte des richesses de l'Occitanie, balades en kayak dans les gorges du Gardon… la destination idéale pour se ressourcer dans une région chargée d'histoire. DÉCOUVREZ LES CHAMBRES ET SUITES Venez vivre une expérience unique à La Maison d'Uzès La Maison d'Uzès est un hôtel 5 étoiles Relais & Châteaux qui a su conserver son esprit d'antan. De l'accueil personnalisé, au service 5 étoiles, chaque hôte est accueilli avec soin et se laissera séduire par les lieux. Avec son architecture incroyable, elle est inscrite à l'inventaire supplémentaire des Monuments Historiques de France. DÉCOUVRIR L'HÔTEL EN IMAGES Une signature gastronomique étoilée Avec une étoile au Guide Michelin, notre restaurant « La Table d'Uzès », sous la houlette du chef Christophe Ducros, propose des produits du Sud pour savourer les différentes spécialités de la région.
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Venez la découvrir ou la redécouvrir lors des marchés hebdomadaires, les mercredis et samedis. Marché hebdomadaire du samedi à Uzès Depuis le XIIIe siècle, la place aux Herbes est l'épicentre des marchés d'Uzès. Le marché d'Uzès fait partie des plus anciens et des plus importants marché du Gard, considéré parmi les plus beaux marchés de France. Le marché d'Uzès du samedi, avec ses 200 exposants, est quant à lui réputé pour ses couleurs, ses odeurs qui en font un lieu emblématique des marchés méridionaux tr Dimanche d'Uzès - Journée des plantes & ses dérivés Les Dimanches d'Uzès sont des marchés artisanaux, des animations, organisés les dimanches sur la place aux herbes. Venez découvrir ce dimanche la journée des plantes et ses dérivés avec de nombreux exposants. Dimanche 15 mai, Place aux herbe Dimanche d'Uzès - Journée de l'artisanat Les Dimanches d'Uzès sont des marchés artisanaux, des animations, organisés les dimanches sur la place aux herbes. Venez découvrir ce dimanche la journée de l'artisanat avec de nombreux exposants.
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