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Le Porc au caramel cuit sous vide est préparé avec une pièce de poitrine ou d'échine de porc, cuite sous vide, sautée et glacée avec un laquage au caramel de miel au moment du service. Recette du Porc au caramel cuit sous vide Poids portion Calories Protéines Lipides Glucides 200 g 650 kcal 46 g 44 g 17 g Progression Cuire la poitrine de porc sous vide Mettre la viande de porc sous vide avec la gousse d'ail claquée et le thym. Ne pas assaisonner. Le laquage apportera suffisamment de sel avec la sauce soja. Préchauffer le bain de cuisson, plonger le sac et cuire sous vide pendant 8 à 12 h à 70°C pour de la poitrine, ou 12 à 24 h à 63/66°C pour de l'échine. Réaliser le caramel de miel Verser le miel dans une petite casserole. Faire chauffer à feu moyen. Quand il est chaud, ajouter le sucre en pluie et laisser fondre le sucre. Continuer à chauffer en surveillant attentivement la coloration, le caramel doit rester légèrement blond sous peine prendre de l'amertume. Épinglé sur Cuisson basse temperature. Terminer le laquage au caramel Quand le caramel est à point, déglacer avec le vinaigre.
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La cuisson est terminée quand la viande est bien chaude et parfaitement laquée. Il est possible d'apporter une note fruitée au laquage en lui ajoutant un peu de pulpe d'abricot. Les proportions sont alors les suivantes: Laquage au caramel 40 g de miel 20 g de sucre 5 cl de vinaigre de riz 100 g de pulpe d'abricot 25 cl de sauce soja 60 g de ketchup ou sauce barbecue Si malgré nos efforts pour vous proposer un contenu de qualité, une étape n'est pas claire ou une erreur s'est glissée dans cette recette, aidez-nous à l'améliorer en nous la signalant.
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Faire chauffer un filet d'huile d'arachide dans un sautoir et faire colorer la peau pour la rendre croustillante. Baisser la température du feu et ajouter du beurre en arrosant régulièrement la viande. Faire torréfier le pollen quelques secondes dans une poêle chaude. Poitrine de porc basse température au chimichurri - Cuisine-Passion.net. Lier la sauce avec de l'arrow-root, porter à ébullition et monter au beurre, tenir chaud. Réchauffer les navets quelques minutes, garnir de pollen de fleurs et de zestes de citron vert. Couper le filet dans la longueur et disposer un morceau dans une assiette. Ajouter les navets, la sauce et cacher une partie des navets avec la feuille de blette. Déguster très chaud. Home Recettes Été Facebook Pinterest Instagram Source: Renards Gourmets
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Pneus neufs Deuxième main Carnet et notices Etat exceptionnel Film de protection Xpel Jamais de piste, jamais repeinte Carte grise française, pas de malus Facture d'achat et factures d'entretien Garantie constructeur jusqu'au 28/09/2022 Révisée en mai 2021 dans le réseau Renault Sport La dernière Mégane RS associe à un moteur 1, 8L turbo à injection directe quelques 300 chevaux. Dans sa version Trophy, l'auto dispose d'un châssis Cup encore plus affuté et d'une ligne d'échappement à clapets. Cette version est également équipée d'un différentiel mécanique Torsen à glissement limité, d'étriers de frein Brembo et de sièges baquets Recaro en Alcantara. Le poids tombe à 1450 kg pour une vitesse maximale de 255 km/h. Le 0 à 100 km/h est abattu en 5, 7 secondes. Cette berline pouvant accueillir 5 passagers se révèle des plus efficaces: elle propose différents modes de conduite, pour s'adapter à toutes les situations. La voiture que nous proposons à la vente est un exemplaire de 2020, totalisant seulement 18 900 kms et dans un état exceptionnel.