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Pâte phyllo La pâte phyllo (aussi orthographié filo), " yufka " en turc, est une mince pâte feuilletée, utilisée dans la cuisine méditerranéenne. Son nom vient du grec "phyllon", qui signifie. Börek L'étymologie de "börek" renvoie à un mot persan, "bûrak" qui désigne tout mets réalisé avec la pâte " yufka ". La présence du "börek" est attestée en Asie Centrale dès le. Pain Les " yufka " sont des feuilles de pain turc, confectionnées traditionnellement à la campagne, à partir de minces feuilles de pâte non levée, composée d'un mélange de farine, d'eau et de sel. On malaxe bien l'ensemble et on laisse reposer une trentaine de minutes. La pâte est ensuite étendue avec un long rouleau fin ("oklava") en une mince crêpe de de diamètre, et cuite sur une plaque de fer ("sac"), très chaude, en quelques minutes. Pâtisserie Filo - Yufka | La boutique turque. Les feuilles de pain non levé " yufka " (ou "sac ekmegi") constituaient jusqu'à récemment l'aliment de base présent à tous les repas, dans la plus grande partie de l'Anatolie rurale. On confectionne des sandwichs appelés "dürüm", en enroulant des frites, ou des boulettes de viande, dans la feuille " yufka ", ou des feuilletés au fromage ou à la viande hachée, cuits au four, nommés "börek".
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La pâte filo est beaucoup plus fine, et plus difficile à manipuler. Pour ce qui est de la feuille de brick, elle sert à réaliser des breouetes (triangle aux amandes ou à la viande hachée ect. ) peu la frire ou la cuire au four.
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ni vu ni connu, le résultat étant largement à la hauteur de mes espérances: croustillants à souhait, dorés et laissant toutes les bonnes saveurs de la garniture s'exprimer sans être camoufflées par ce désagréable goût d'huile frit! Je procède exactement pareil pour mes Samoussas ou tout autre préparation à base de feuilles de brick ou de pâte filo. Une fois froids, ils retrouvent tout leur croustillant après un bref passage sous le grill du four. A servir avec une petite salade verte, vous pouvez vous faire plaisir sans culpabiliser et en manger 2 fois plus vu qu'ils sont 2 fois moins gras! Pate à Yufka: Bahadourian, Pate à Yufka Pâte à Yufka 400g, Les Produits Frais & de la Mer. (c'est tout bénèf! ) Articles les plus consultés
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Étaler une cuillère soupe de garniture à la feta sur l'extrémité inférieur du borek. Rabattre les extrémité de la feuille commencer à rouler en cigare. Déposer au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner dans un four préchauffer à 200 C pendant 20 minutes environ ou jusqu'à ce que la surface soit dorée. 3. 5.
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Cette recette est validée par notre experte en cuisine turque, le chef Dilara Erbay, d' Abracadabra Magic Deli à New York. Le yufka est un pain plat fin, rond et sans levain de la cuisine turque, similaire au lavash. Dans la langue turque, yufka signifie également pâte phyllo. Prép. 1 h Cuisson 35 min Temps de Repos 4 h Total 1 h 35 min Type de plat: Pain Cuisine: Moyen-Oriental, Turc, Végétalien, Végétarien Portions: 6 galettes 250 g de farine tout usage, tamisée 1 cuillère à café de sel 160 ml d'eau tiède (plus ou moins), à 36°C 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Farine (pour le plan de travail) Huile d'olive (pour le temps de repos et pour la plaque chauffante) Matériel Robot culinaire 7 feuilles de papier sulfurisé 1 plaque chauffante (ou une grande crêpière) Rouleau à pâtisserie Dans la cuve d'un robot culinaire mélanger la farine et le sel. Creuser un puits au centre et verser l'eau et l'huile. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte collante. Ou trouver des feuilles de yufka a type of. Sur un plan de travail bien fariné, pétrir la pâte pendant 3 minutes en ajoutant éventuellement de la farine ou de l'eau jusqu'à ce que la pâte ne soit plus collante.
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Simit & Pâtisserie, Boulangerie turque, Épicerie turque Disponibilité: Rupture de stock Marque Yayla Idéal pour tous les plats de pâtisserie filo. Utilisation en baklava, börek, gözleme et paçanga. Triangle Cut - 360gr (idéal pour paçanga et cigarello börek) Coupe longue - 400gr (grands plats de pâtisserie et baklava) Coupe carrée (Saç) - 500gr (gözleme et encore plus grands plats de pâtisserie börek) £ 4. Ou trouver des feuilles de yufka video. 95 Description Spécification Évaluations Acheter avec Pâte filo Yufka (ou plus communément appelé pâte filo) sont de fines couches de pâte étirées à la main, populaires dans les cuisines méditerranéennes, issues de la cuisine ottomane. Filo est le nom grec, qui signifie feuilles. La pâte filo est utilisée dans une variété de plats de pâtisserie, dans toutes les cuisines. Cuisines turques ' plats les plus populaires à base de pâte filo sont sans aucun doute; Baklava, ennuyer, gözleme et paçanga. Si vous vous essayez à faire du baklava ou du börek maison, notre gamme de plateau la marque yufka est idéale car elle se décline en trois coupes différentes.
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