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Magret de canard, écaille de pomme de terre à l'ail fumé | Mandar Fruits légumes et Herbes aromatiques fraîches - Magret: 2 pièces - Pommes de terre: 500 g - Pulpe ail violet: 1 - Beurre: 20 g - Fond de volaille: 2 dl - Huile d'olive: 1 cl - Thym haché: 10 g - Sel, poivre Préparation Tailler le magret, l'assaisonner. Tailler les pommes de terre en tranche de 2 mn et utiliser un emporte-pièce rond. Ranger les pommes de terre sur une plaque et les badigeonner d'ail fumé préalablement mélangé avec un beurre clarifié. Mettre au four à 180°C. Faire une sauce brune avec thym haché, pulpe ail violet. Cuire le magret. Tagliatelles du sud-ouest : foie gras, champignons et magret séché - Recette Ptitchef. Dresser. Le saviez-vous Chaque année l'ail fumé à sa foire le premier Week end de septembre depuis 1962 à Arleux. En poursuivant votre navigation, vous acceptez l'utilisation de cookies pour pouvoir utiliser les fonctionnalités du site: Pour en savoir plus sur notre politique en matière de cookies et paramétrer les cookies, cliquer ici. Manage consent

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Ajouter alors les jaunes d'oeufs, le sel et le poivre dans le bol du robot. Installer le couvercle Anti-Projections en maintenant la goulotte de la cheminée d'alimentation ouverte. Régler la température sur 70 °C, le minuteur sur 7 min et la vitesse sur 3, puis verser le beurre clarifié en petits filets (plusieurs fois au cours de la cuisson, la vitesse du robot diminuera d'elle-même pour des raisons de sécurité. Recette - Tagliatelles à la crème de bleu, noix & magret séché en vidéo. A ce moment-là, appuyer sur le bouton « P » jusqu'à la fin des signaux sonores pour régler de nouveau la vitesse sur 3). 2 min avant la fin de la cuisson, porter la température à 85 °C sans modifier la vitesse du robot. 30 sec avant le terme de la cuisson, ajouter le reste des feuilles d'estragon ciselées dans le bol du robot et les mélanger soigneusement.

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