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de course Ingrédients 25 g Beurre 25 cl Lait de coco 15 g Fécule Sel Poivre Calories = Moyen Étapes de préparation Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la fécule en pluie sans cesser de mélanger avec une cuillère en bois. Versez le lait de coco au fur et à mesure, tout en fouettant. Salez, poivrez, et laissez épaissir sur feu doux en mélangeant, jusqu'à la consistance désirée. © Tombini/Sucré salé Astuces et conseils pour Béchamel au lait de coco Si vous souhaitez une saveur moins prononcée, remplacez 15 cl de lait de coco par du « lait » de riz.
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Toutefois, et tout comme le lait de vache, il ne convient pas aux enfants de moins d'un an. En effet, seuls les laits infantiles spécialement enrichis pour répondre aux besoins nutritionnels des nourrissons sont adaptés aux jeunes enfants. Ils peuvent être élaborés à partir de protéines de lait de vache, de soja ou même de riz. Mais il ne s'agit pas là des boissons végétales classiques. Idées reçues sur le soja La graine de soja, comme d'autres végétaux, contient des phytoestrogènes: les isoflavones. Ces éléments présentent une analogie structurale avec les œstrogènes, les hormones que l'on trouve dans l'organisme humain. Les scientifiques se sont donc légitimement interrogés sur les effets des phytoestrogènes sur l'équilibre hormonal, la croissance et le développement de l'enfant. En réalité, il s'avère que ces deux éléments n'ont de similaire que leur nom. Les œstrogènes et les phyto-estrogènes agissent très différemment et remplissent des rôles différents dans l'organisme. Les œstrogènes sont propres aux animaux et sont obtenus via le cholestérol, un élément qui est absent du règne végétal.
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Remplacer ces laits par des alternatives végétales présente un immense avantage sur le plan nutritionnel. En effet, le lait de soja contient des sucres, des graisses et des protéines très différentes de celles que l'on trouve dans le lait de vache. Il convient donc aux personnes qui y sont intolérantes, qui choisissent de les éviter (régime végétalien) ou qui doivent les éviter (cholestérolémie élevée). En raison de sa composition nutritionnelle, le lait de soja est beaucoup plus digeste que le lait. Par ailleurs, le soja est une légumineuse à l'apport protéique idéal. Il fait donc une excellente alternative nutritionnelle au lait de vache ou d'autres animaux. Consommer du lait de soja: ce qu'il faut savoir Le lait de soja est-il un aliment sécuritaire? Que faut-il savoir avant de le consommer? Effets secondaires et contre-indications Le lait de soja est une boisson végétale sécuritaire pour tous, hormis pour les personnes qui y sont allergiques. Il n'existe pas de contre-indication particulière à sa consommation.
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Si vous êtes à la recherche d'alternatives végétales aux laits d'animaux, le lait de soja est une option qui présente différents intérêts. Découvrez tout ce qu'il faut savoir à son sujet: sa composition, ses bienfaits, ses usages… Et végétalisez toujours plus vos habitudes alimentaires! Le lait de soja: généralités Le soja est une plante légumineuse originaire de Chine, appartenant à la famille des fabacées. On consomme essentiellement les graines de la plante dont la saveur est neutre et on la transforme dans le but de confectionner de nombreux produits alimentaires, dont le lait de soja fait partie. Le lait de soja est une boisson végétale obtenue par un processus alliant broyage, cuisson et filtrage des graines de soja. Cette boisson, de couleur blanche, est généralement conditionnée en bouteilles ou en briques dans le commerce. On l'utilise pour préparer des sauces, des entremets ou pour remplacer le lait animal dans la plupart des recettes de cuisine. Le lait de soja sert aussi à la fabrication de desserts grâce à l'ajout de ferments: on peut donc tout à fait l'utiliser pour confectionner des yaourts végétaux!
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Une boisson idéale pour la santé cardiovasculaire Comme précisé dans un point précédent, le lait de soja ne contient pas de cholestérol. Les seuls lipides qu'il contient n'engendrent pas d'accumulation de mauvaises graisses dans l'organisme. D'ailleurs, l'American Heart Association soutient la consommation de produits à base de soja, qui se montrent bénéfiques pour la santé cardiovasculaire en raison de leurs compositions nutritionnelles respectives. Les effets bénéfiques des produits à base de soja sur la santé cardiovasculaire sont en grande partie liés au remplacement des produits laitiers qui, eux, influent de façon négative sur le taux de cholestérol sanguin. Une boisson antioxydante par excellence Le lait de soja se distingue par sa teneur naturelle en antioxydants. Il contient des flavonoïdes ainsi que des phytoestrogènes. Ces substances végétales sont des antioxydants naturels puissants. Les consommer permet de lutter contre les effets néfastes des radicaux libres sur les cellules: vieillissement cellulaire, développement de certaines maladies (dont des maladies cardiovasculaires)… Une alternative aux laits d'animaux La composition du lait végétal lui permet de remplacer aisément les laits d'origine animale dans toutes les préparations sucrées ou salées.
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