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Wed, 03 Jul 2024 11:50:57 +0000
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Dans un grand bol, fouetter vigoureusement les jaunes avec le sucre. Fouetter bien pendant quelques minutes pour avoir une glace bien blanche à la fin. Glace au lait d amande sans sucre film. Ajouter le lait bouillant sur l'appareil, bien fouetter et remettre dans la casserole, à feu doux. Remuer sans cesse jusqu'à d'obtenir une crème anglaise (vous pouvez vous aider d'un thermomètre de cuisine, il faudra alors arrêter la cuisson dès les 85° atteint). Il faut que la crème nappe la cuillère (passez votre doigts sur le dos de la cuillère, et si une trace nette apparait, c'est bon) Mettre au frais plusieurs heures (idéalement une nuit) et mettre dans la turbine à glace (ou dans la sorbetière) pendant environ 50 min (selon le programme de votre turbine à glace) Une fois la glace terminée, vous pouvez la déguster immédiatement ou la placer dans un bac à glace puis au congélateur. Quelques astuces: Sans sorbetière c'est possible: Si vous n'avez pas de sorbetière ou de turbine à glaces, vous pouvez mettre la préparation dans un bac et la placer au congélateur.

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Une recette de crème glacée sans additifs, à préparer en grande partie la veille de la dégustation. Ingrédients pour environ 1L de crème glacée 200ml de crème liquide entière 350ml de lait d'amande 3 jaunes d'œufs 120g de sucre semoule 1c à café d'extrait d'amandes amères Recette La veille: dans une casserole, mélangez ensemble le lait d'amande et la crème et portez à ébullition. Stoppez au premier bouillon. Pendant ce temps fouettez les jaunes d'œufs et le sucre semoule jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Glace au lait d amande sans sucre de canne. Hors du feu, incorporez le mélange œufs-sucre au mélange lait d'amande-crème puis remettez le tout à feu doux sans cesser de fouetter jusqu'à ce que l'appareil atteigne 85°C et nappe la cuillère. Attention, le mélange ne doit surtout pas bouillir! Aidez-vous d'une sonde pour plus de précision. Hors du feu et au tout dernier moment, ajoutez l'extrait d'amandes amères. Faites rapidement refroidir à 4°C en plaçant le contenant dans un bain-marie d'eau et de glace et en mettant le tout au réfrigérateur.

-Ajouter la fleur d'oranger. -Puis la maïzena, en commençant à bien mélanger au fouet manuel, puis s'il le faut au mixeur plongeant. -Verser la préparation dans un récipient froid, filmer à surface, puis placer au frais pour au moins 2 heures. -Verser ensuite le mélange dans le bol de la sorbetière, puis faire prendre la glace pendant 30 minutes, puis à l'aide d'une cuillère à soupe, verser dans chaque petit moule en forme de fleur en prenant soin de tasser afin d'éviter les bulles d'air. -Puis à l'aide d'une spatule, racler le dessus puis lisser et sortir l'excédent. Glace au lait d’amande. -Placer au congélateur pour au moins 5 heures. -Démouler au moment de servir et accompagner d'amandes et de dattes. This ice cream recipe is delicate and refined. It requires an ice cream maker but its preparation is extremely simple. Lactose free and light in sugar, I recommend to serve it with almonds and dried dates. You are going to need an ice cream maker. You are probably wondering why buying an ice cream maker, and if you would be able to make this investment profitable.

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