Pot-Au-Feu, Un Classique Simple - Recette Ptitchef – Amazon.Fr : Bandouliere Pour Sac

Wed, 03 Jul 2024 14:57:57 +0000
Mon Robot Et Moi Magazine Cookeo

Par Octavie Un plat traditionnel de la cuisine française dont la cuisson est plus rapide grâce à l'autocuiseur (cocotte minute). La cuisson se faisant sous pression, elle est 2 à 3 fois plus rapide. Ingrédients 6 personnes Matériel Préparation 1 Mettre la viande dans l'autocuiseur et la recouvrir d'eau froide. Amener à ébullition. Ecumer pendant une dizaine de minutes, puis ajouter le bouquet garni, les oignons, l'ail et tous les légumes (sauf les pommes de terre) préalablement lavés et épluchés. Fermer la cocotte. 2 Au sifflement de la soupape, baisser le feu et laisser cuire environ 50 minutes. Pot-au-feu de la mer avec cocotte Ultra-Plus de tupp - Supertoinette. Attendre que la pression retombe avant d'ouvrir l'autocuiseur. Ajouter les pommes de terre et l'os à moelle. Refermer la cocotte et faire cuire 10 minutes après le sifflement de la soupape. Conseils S'il reste de la viande, faire un hachis parmentier. Pour un pot au feu moins gras, le préparer la veille. Après refroidissement, le gras reste en surface et peut facilement être enlevé. Commentaires Idées de recettes Recettes de cuisine traditionnelle Recettes de plats complets Recettes de plats d'hiver

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Ajoutez de l'eau si nécessaire, ainsi que le bouquet garni. Couvrez la marmite, et laissez cuire à feu doux pendant 3 heures. Après ce temps, frottez l'os à moelle avec du gros sel (cela empêchera la moelle de s'échapper). Placez-le dans la marmite avec les légumes, et laissez cuire à nouveau 30 minutes à feu moyen. Pelez et coupez les pommes de terre en gros morceaux, et faites les cuire dans de l'eau bouillante pendant environ 15 minutes. Servez les pommes de terre avec le pot-au-feu. Et voilà, votre plat est prêt! Conseils et astuces: Le bouillon: il pourra vous servir afin de parfumer d'autres préparations, ou pour faire cuire vos pâtes ou votre riz. Vous pourrez également le consommer tel quel. Informations nutritionnelles: pour 1 portion / pour 100 g Nutrition: Information nutritionnelle pour 1 portion (492g) Calories: 541Kcal Glucides: 23. 8g Lipides: 15. 1g Gras sat. Pot au feu ultra plus. : 4. 6g Protéines: 74. 6g Fibres: 6. 2g Sucre: 8. 6g ProPoints: 13 SmartPoints: 11 Sans gluten Sans lactose Sans sucre ajouté Sans oeuf Sans fruit à coque Photos Questions: Bonjour je peut rajouter des saucisses fumées spéciales potées?

La viande est donc dure à la base. C'est à la cuisson qu'elle va s'attendrir. Il est nécessaire pour ce genre de morceaux d'avoir des cuissons longues et douces en milieu humide (en sauce) qui vont permettre au collagène de se transformer en gélatine. La température minimum pour qu'il se transforme est de 60°C (et à cette température le process est trèèèèès lent), alors qu'à partir de 80°C cela va plus vite. Donc pour ne plus rater vos boeufs bourguignons, vos carbonnades, vos pots au feu, cuisez longuement et doucement (si c'est trop fort, la viande perd de son eau et s'assèche) dans un liquide (eau, bière, vin, bouillon etc. Pot au feu ultra plus finir. ). Vous pouvez aussi utiliser l' autocuiseur, cela fonctionne très bien. Peut être les fibres de collagène ne se sont elles pas encore transformées en gélatine. Dans ce cas, ajoutez du liquide si besoin, et poursuivez la cuisson, douce et lente. Bon appétit!

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