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En poursuivant les recherches archéologiques dans mes photos, j e m'aperçois que je n'ai pas encore écrit sur ce blog la recette de ce gateau mythique autant que sublime: le Schwarzwälder Kirschtorte, alias "gâteau aux cerises de la forêt noire", alliance de cerises griottes acidulées et fruitées, de chocolat noir en croquants copeaux, d'un biscuit moelleux au cacao et d'une légère crème fouettée, un équilibre parfait de textures et de saveurs. Quelle lacune! Faites aaaahh. Oui je sais, moi aussi ça me fait cet effet-là. Ce gâteau est maintenant un grand classique. J'ai fait sa connaissance à une époque où il était parfaitement inconnu en France de l'intérieur, dans les années soixante, justement au cours d'un voyage entre Forêt Noire et Bavière. Gâteau Forêt Noire Traditionnel - Recette Originale. Il a vite fait d'être devenu l'un de mes gâteaux préférés (j'ai un grand nombre de gâteaux préférés). Et des photos de forêt noire, j'en ai plein dans ma photothèque! Aujourd'hui ce gâteau est connu dans le monde entier. Même à Tokyo ou à Sydney, on peut manger du black forest cake.
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Le gâteau de la Forêt-Noire, est un classique du chef pâtissier, un très beau et pittoresque gâteau originaire de la région homonyme d'Allemagne. Confectionné avec du chocolat et recouvert d'une délicieuse crème Chantilly, le gâteau de la forêt noire est un véritable régal non seulement pour le palais mais aussi pour les yeux, car à l'intérieur se cache un cœur composé de couches moelleuses agrémentées de cerises et de kirsch. Recettes d'Allemagne et Forêt noire. Ingrédients: — Pour le biscuit: – 150g de sucre en poudre – 6 œufs (blancs et jaunes séparés) – 55g de farine – 3 c a s de cacao en poudre – 55g de maïzena – 1 sachet de sucre vanillé Pour la chantilly: – 1 bocal de cerises au sirop – 65 cl de crème fraîche entière très froide – 75g de sucre glace – Copeaux de chocolat Préparation: Comment préparer ce Gâteau Forêt noire sans alcool? Pour les biscuits: Préchauffer le four à 150° C. Dans un bol, battre les jaunes d'œufs, le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange forme un ruban. Tout en continuant à battre, ajouter progressivement la farine, la fécule de maïs et la poudre de cacao.
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On dispose cette crème fouettée sur les cerises. Un peu moins que la moitié de la préparation. 3ème étage de la forêt-noire Sur cette couche de crème, poser la deuxième partie de la génoise également trempée avec quelques cuillères de Kirsch. Couvrir la totalité de cette génoise ainsi que les côtés d'une grande partie de la crème, bien lisse. Ajouter des copeaux de chocolats sur tout le gâteau. Veritable recette foret noire allemagne 2021. Garniture de la forêt-noire Sur le dessus, assez proche du rebord, poser des petites pointes de crème pour obtenir 8 à 10 morceaux de tartes imaginaires, ainsi qu'une pointe au milieu. Tout simplement autant de pointes sur les rebords que de personnes qui devront se servir. Sur les pointes, poser délicatement les cerises. Bon appétit! Et aussi, la forêt-noire plus rapide... Pour les paresseux, il y a aussi la recette de forêt-noire que mon mari confectionne en temps record lorsqu'il veut épater sa famille française de visite chez nous. C'est très simple, il n'y a aucune cuisson! Mais il vaut mieux se fournir dans un magasin en Allemagne car on est sûr d'y trouver tous les ingrédients.
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Préparation de la garniture Commencez par dénoyauter et équeuter les cerises. Faites les ensuite cuire dans de l'eau bouillante où vous aurez ajouté un petit peu de sucre. Laisser frémir 5mn puis égouttez. Vous pouvez mélanger une partie du Kirsch aux cerises. Battez ensuite la crème en chantilly en y incorporant le reste de sucre et de Kirsch. Il ne reste maintenant plus qu'à procéder à l'assemblage du gâteau final. Constitution du gâteau Déposez le premier gâteau sur un plat. Etalez dessus environ ¼ de la chantilly, puis garnissez avec la moitié des cerises. Déposez ensuite le deuxième gâteau, étalez un autre ¼ de chantilly, et garnissez de la deuxième moitié des cerises. 15 recettes de pâtisseries allemandes - Forêt noire aux cerises noires | Recettes CuisineAZ. Déposez enfin le troisième gâteau que recouvrirez de nouveau d' ¼ de chantilly. Le reste de la chantilly servira à recouvrir les bords du gâteau dans son entier. Enfin, décorez l'ensemble du gâteau en le saupoudrant avec les copeaux de chocolat.
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Recette Classique: la Forêt Noire Ingrédients pour une Forêt Noire de 6 parts Pour la génoise au chocolat: 100 g de sucre 4 jaunes d'œufs 4 blancs en neige 1 petit œuf 50 g de biscuits cuillères 30 g de poudre d'amandes 25 g de cacao en poudre (non sucré) 35 g de farine Pour la compotée de griottes: 200 g de griottes dénoyautées 2 cuillères à soupe de sucre 1 cuillère à café bombée de fécule de maïs Pour la chantilly au kirsch: 30 cl de crème fraiche liquide à 30% MG min. 30 g de sucre glace 5 cl de kirsch Pour la décoration: copeaux de chocolat quelques cerises griotte Recette du Gâteau Forêt Noire Classique Commencez par la génoise au chocolat: tout d'abord, montez en neige les 4 blancs d'œufs. N'hésitez pas à jeter un coup d'œil sur mes astuces pour réussir ses blancs en neige. Veritable recette foret noire allemagne feu aux. Dans un saladier, mélangez 35 g de farine et 25 g de cacao en poudre non sucré. Tamisez le tout Dans un autre saladier, blanchissez au batteur les 4 jaunes d'œufs + l'œuf entier avec 100 g de sucre. Ajoutez les 50 g de biscuits cuillères écrasés puis 30 g de poudre d'amandes.
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Imbibez de kirsch. Garnissez toute la surface de cerises. Surmontez d'une couche de chantilly. Pose dessus la 2ème couche de génoise. Faites de même: cerises puis chantilly. Posez la dernière couche de génoise. Enrobez tout le gâteau de chantilly. Lissez dessus dessous. Décorez selon vos goûts. Tout le pourtour de copeaux de chocolat (ou pas). Veritable recette foret noire allemagne meteo. Décorez la surface de fleurs de chantilly et de cerises confites (ou pas). Mettez au frais. Consommez de préférence le lendemain. DÉGUSTEZ.
😆 40 cl de crème liquide peut suffire selon la décoration que vous voulez pour votre gâteau (de mon côté, j'ai utilisé très peu de chantilly pour la déco). J'y ajoute parfois du mascarpone pour une meilleure tenue et une crème plus onctueuse. Si vous souhaitez en ajouter aussi, j'utilise cette recette de chantilly mascarpone (à diviser par 2 ou 1, 5). Vous pouvez utiliser des cerises au sirop (en bocal) ou fraîche selon les saisons. Bien entendu si vous optez pour les fraîches, je compte sur vous pour les dénoyauter! 😉 Le kirsch est traditionnellement présent dans cette recette. Si comme moi vous n'aimez pas trop l'alcool dans les gâteaux deux options s'offrent à vous. La 1ère ne pas en mettre du tout. La 2nd, en mettre uniquement dans la génoise: l'alcool s'évapore à la cuisson mais le goût reste. Le glaçage au chocolat n'est pas dans la recette traditionnelle mais j'avais envie d'ajouter une touche encore plus chocolatée à ce gâteau et ça a été approuvée à l'unanimité. Si vous voulez recouvrir tout le gâteau (et non pas comme moi laissez les couches apparentes), comptez 30 cl de crème et 300 g de chocolat.