Recette De Mulet Au Vin Blanc Noir
recette Mulet au vin blanc pommes de terre poireau persil laurier Portions 1 portion Préparation 20 mins Cuisson 40 mins Temps total 1 h 4 mulets de 250 g chacun 4 grosses pommes de terre 1 poireau 12 brins de persil 1 feuille de laurier 1 verre de vin blanc sec 2 c. à soupe d'huile sel poivre 1 Écaillez les mulets, videz et lavez-les à l'eau courante. 3 Otez la base et les feuilles vertes du poireau. Lavez-le et coupez-le en rondelles fines. Hachez le persil et le laurier. Épluchez les pommes de terre. 5 Préchauffez le four th. 7 (210ºC 410ºF). Recette de mulet au vin blanc chicken. Mettez les pommes de terre entières dans une casserole d'eau salée bouillante pendant 20 min. 7 Mettez les mulets dans un plat à four. Salez et poivrez. Répartissez dessus le poireau, le persil et le laurier. Arrosez d'huile, de ¼ l d'eau bouillante et de vin. 9 Enfournez pour 10 min. Ajoutez les pommes de terre sur le plat et arrosez copieusement avec le jus de cuisson pour qu'elles s'imprègnent bien. Laissez le tout encore 5 à 10 minutes et servez Ingrédients 4 mulets de 250 g chacun 4 grosses pommes de terre 1 poireau 12 brins de persil 1 feuille de laurier 1 verre de vin blanc sec 2 c. à soupe d'huile sel poivre Instructions 1 Écaillez les mulets, videz et lavez-les à l'eau courante.
Recette De Mulet Au Vin Blanc Sides
Après avoir bien nettoyé les mulets, pratiquez, pour lever les filets, comme il est dit pour ceux des maquereaux; beurrez le fond d'un autoir ou casserole large et basse, mettez au fond quelques tranches d'oignon et de carotte et un brin de persil; rangez les filets dessus, assaisonner de sel et de poivre, mouillez avec un verre de vin blanc, couvrez et laissez cuire 5 à 6 minutes suffisent. Mettez les arêtes et les têtes dans une casserole avec un oignon et carottes en tranches, une feuille de laurier, une gousse d'ail, un brin de thym et de persil en branche; mouillez, moitié eau, moitié vin blanc, que le tout baigne bien, sel nécessaire, et laissez cuire une demi-heure. D'autre part, mettez dans une casserole gros comme une noix de beurre, faites fondre, ajoutez une cuillerée de farine, tournez un instant sur le feu sans laisser roussir; mouillez avec le bouillon de poisson préparé, après l'avoir passé; faites bouillir, ajoutez une liaison faite avec 2 jaunes d'œufs, un jus de citron et gros comme un œuf de beurre; travaillez un instant sans laisser bouillir.
Recette De Mulet Au Vin Blanc Chicken
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Ingrédients: pour 4 personnes Mulet 1 beau de 1 kg Vin blanc sec 2 dl Crème fraîche épaisse 200 gr Échalotes grises ciselées 80gr Oignons rosé de Roscoff 1 beau Beurre 150 gr Moutarde forte 2 cuillerées Sel, poivre QS Écailler, vider, laver soigneusement le mulet, puis le sécher à l'aide d'un papier absorbant. Éplucher et tailler l'oignon en rondelles très fines. Beurrer un plat à rôtir de la grandeur du poisson. Parsemer le fond d'échalotes et de rondelles d'oignon, saler poivrer. Poser dessus le mulet. Préchauffer le four à 200 °C, mouiller le poisson avec le vin blanc et cuire au four pendant vingt à vingt-cinq minutes en arrosant le mulet régulièrement. Retirer le mulet, l'ébarber, le dépouiller de sa peaux; dresser sur un plat beurré les rondelles oignons, y poser le mulet et maintenir au chaud. Recette de mulet au vin blanc sides. Passer la cuisson au chinois, la réduire à l'état sirupeux ajouter la moutarde, puis la crème, faire réduire d'un tiers, puis hors du feu monter avec 50 gr de beurre. Rectifier l'assaisonnement.