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Enroulez l'aubergine sur elle-même. Maintenez le roulé avec un pic en bois. Mettez une couche de sauce dans un plat allant au four. Posez dessus les roulés d'aubergines. Mettez un peu de sauce tomates dessus. Couvrez du reste de mozzarella ( s'il en reste) et de fromage râpé. Mettez dans un four préchauffé à 180° ( th. 6) environ 20 min. Servez avec le reste de sauce tomate et une salade verte.
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Roulés d'aubergines à la mozzarella, scamorza et tomates confites (pour 4 personnes, une quinzaine de roulés) 1 aubergine moyenne assez longue et ferme (250-300 g environ) 4 tomates confites (recette maison ICI) ou 8 tomates séchées à l'huile d'olive 200 g de mozzarella (fior di latte, de vache ou mozzarella, de bufflonne) de qualité et bien égouttée 80 g de scamorza fumée (ou à défaut du brebis ou même de la feta, 50 g dans ce cas) huile d'olive vierge extra basilic, origan, sel et poivre 1. Faire griller les aubergines comme ICI. Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante). Laver l'aubergine, coupe le pédoncule puis la couper en tranches fines de quelques mm dans le sens de la longueur (au couteau ou à la mandoline sachant qu'elles doivent garder leur souplesse;-). On peut s'aider en plaçant l'aubergine en vertical sur la planche en bois. 2. Poser les tranches sur une plaque déjà chaude, recouverte de papier cuisson (on peut aussi les griller à la poêle ou à la plancha). Enfourner pendant une dizaine de minute sle temps qu'elles sèchent et colorent un peu.
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de course Ingrédients 2 Aubergines 250 g Ricotta 12 Tomates confites 20 g Roquette 4 cuil. à soupe Huile d'olive Sel Poivre Calories = Moyen Étapes de préparation Lavez vos aubergines. Coupez-les en tranches de 0, 4 mm d'épaisseur. Enduisez-les d'huile à l'aide d'un pinceau. Salez et poivrez-les. Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d'une feuille de silicone. Enfournez à 200 °C pendant 15 minutes. Retournez-les à mi-cuisson. Lavez et essorez la roquette. Garnissez 12 tranches d'aubergine de ricotta, de tomates confites et de rouquette. Roulez l'ensemble. Astuces et conseils pour Roulés d'aubergine facile Vous pouvez faire dégorger vos aubergines avant de les cuire, elles seront plus digestes.
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Newsletter enfin sur Cuisine Métisse, donc! Colonne de droite, en haut, inscrivez-vous si vous souhaitez recevoir mes derniers billets directement dans votre boîte mail! C'est beau le progrès, y a pas… Apéro pour fêter ça! Roulés d'aubergines aux saveurs d'Italie Pour une dizaine de petits roulés (et merci au petit resto trop cher et pas assez top) 1 aubergine – un beau morceau de fromage de brebis – de grosses feuilles de basilic – 1 tomate bien mûre – 3 tranches de jambon cru – huile d'olive Préparer les aubergines. – La veille ou le matin: couper l'aubergine en longue lamelles fines (pas trop tout de même, sinon elles se déchirent quand elles ont refroidi). Vous pouvez obtenir une bonne douzaine de lamelles assez grandes. – Arroser chaque tranche d'aubergine d'un filet d'huile d'olive. – Faire chauffer un grill, sans graisse. – Faire griller les tranches d'aubergines sur les deux faces, en pressant un peu dessus à la spatule en bois afin d'en exprimer l'huile d'olive. – Lorsque la tranche est devenue légèrement translucide, la retirer du feu et réserver sur une assiette plate.
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Coupez-les en tranches dans la longueur. Salez. Laissez dégorger un bon moment ( elles vont rendre plein d'eau). Épongez avec un torchon ou du papier absorbant. Faites griller des 2 côtés les tranches d'aubergines sur une plaque ou une poêle légèrement huilée. Posez sur du papier absorbant. Faites cuire les spaghetti dans de l'eau bouillante selon les indications sur le paquet. Passez l'eau. Étalez les pâtes dans un grand plat. Laissez refroidir. Sauce: Ciselez l' oignon. Hachez l'ail. Faites chauffer l'huile dans un faitout. Faites-y revenir l'oignon et l' ail. Rajoutez le cube. Poivrez. Laissez revenir 5 min. Rajoutez le coulis de tomates et le sucre. Laissez revenir. les épices. Laissez revenir. Rajoutez 1 petit verre d'eau. Couvrez. Laissez cuire jusqu'à épaississement (environ 15 min). Laissez refroidir. Façonnage: Mettez une rondelle de mozzarella au bord d'une tranche d'aubergine. Faites un nid avec plusieurs spaghetti en les enroulant sur eux-mêmes à l'aide d'une fourchette. Posez-le sur le fromage.
Nettoyez les aubergines à l'eau claire et essuyez-les. Otez le pédoncule et réalisez des tranches dans la longueur de chaque aubergine d'environ 1/2cm d'épaisseur. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez chaque tranche d'huile d'olive (recto verso) et parsemez d'un peu de fleur de sel. Enfournez pour 30mn et retournez chaque tranche à mi-cuisson. Préparation de la farce Rincez la botte d'oignons nouveaux à l'eau claire. Essuyez dans un linge. Ciselez les tiges. Dans un bol, mélangez les tiges d'oignons nouveaux ciselés à la ricotta. Salez, poivrez et réservez au frais. Pour une meilleur infusion des saveurs, vous pouvez préparer la farce la veille. Préparation de la sauce tomate Faites chauffer une cuillérée à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Ciselez l'oignon et versez le dans la poêle une fois que l'huile est chaude et faites réduire sur feu moyen en remuant régulièrement. Lorsque les oignons sont fondus, ajoutez la pulpe de tomates et les feuilles d'origan ciselées et laissez mijoter à feu doux pendant 20mn afin de faire réduire la sauce et de concentrer les saveurs.