Tendron De Veau À La Paysanne | Tablier De Serveur / Serveuse - La Plateforme Chr
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Tendron De Veau À La Paysanne Canada
Dès que les oignons commencent à prendre une légère coloration, réservez-les dans un bol. Toujours dans la même sauteuse, faites rapidement revenir les carottes épluchées et émincées en petits dés avec 1 gousse d'ail non épluchée. Réservez-les dans un bol. Faites blanchir les lardons 1 mn à l'eau bouillante puis égouttez-les. Versez un filet d'huile d'olive dans la sauteuse, mettez-les lardons et laissez-les 3 à 4 mn sur le feu en les remuant. Déposez les tendrons de veau dans la sauteuse avec les légumes, 2 gousses d'ail hachées, du poivre et un peu de persil haché. Portez à feu moyen 3 mn puis versez 20 cl de fond de veau préparé. Dès l'ébullition baissez à feu doux, couvrez et laissez mijoter 50 mn. En cours de cuisson ajoutez un 1/2 verre d'eau si nécessaire. Pendant ce temps, nettoyez soigneusement les champignons, émincez-les et faites-les suer dans une poêle à feu vif. Salez et poivrez. 10 mn avant la fin de la cuisson des tendrons de veau, incorporez les champignons et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
Salez, poivrez. Déglacez avec le vin blanc, remuez bien avec une spatule puis laissez réduire 5 min et mouillez avec le bouillon. Couvrez et baissez le feu. Laissez mijoter 1h à feux doux. Servez ce plat accompagné de pâtes: nouilles ou tagliatelles par exemple... Préparez ce plat la veille, réchauffé il ne sera que meilleur!
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