Fraise Motoculteur Honda Jazz — Chabichou Du Poitou (Aop)

Wed, 26 Jun 2024 20:23:02 +0000
Activité Manuelle Maternelle Italie
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En effet, il était subtilement moelleux et gourmand à l'intérieur! C'est alors que naquit le tourteau fromagé, aussi écrit « tourteau fromager », « tourteau », rappelons-le, étant un dérivé de tourterie qui signifie « gâteau » en patois poitevin. Des tourteaux au fromage pour tous Au XIX e siècle, la recette du tourteau fromagé était réalisée sans arôme particulier pour satisfaire les hôtes des fêtes et parce que cela n'existait pas forcément ou alors parce que c'était estimé trop cher. Fromages fermiers de chèvre Poitou Paul Georgelet - CRÈMERIE DU FAUBOURG. La recette se transmet de génération en génération dans le Poitou où chaque famille a ses techniques de production. Et la provenance du lait de chèvre est importante afin de garantir un produit d'exception. La gestion du four est par ailleurs indispensable pour la cuisson de ce gâteau en vue d'obtenir une croûte amère et un cœur moelleux à souhait. Une recette remise au goût du jour Aujourd'hui, la consommation du tourteau fromagé n'est plus réservée aux grandes occasions. On peut le servir aussi bien au moment du fromage qu'en dessert, au goûter ou au petit déjeuner pour certains.

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Bien entendu, les cuisiniers ont décliné la recette dans le but d'ajouter certains arômes tout en gardant les caractéristiques de cette tourte poitevine. Ainsi, vous pourrez déguster votre tourteau au fromage chaud ou froid, nature ou tartiné avec de la confiture, du miel, voire avec une pointe de beurre. Sa base au fromage frais de chèvre peut même être remplacée par du lait de vache qui a un goût moins prononcé. Comment réaliser ce délicieux tourteau fromagé? Réunissez votre petite (ou grande) famille en cuisine afin de réaliser cette recette locale familiale! Tout le monde pourra mettre la main à la pâte pour cuisiner ce mets sucré. Sa confection s'effectue en deux temps: tout d'abord la pâte brisée (une pâte industrielle ne vaut pas une pâte faite maison), puis l'appareil qui, après la cuisson, deviendra ce fameux coussin aérien. Fromage du poitou au lait de chevre savon. Voici une recette du tourteau fromagé pour 4 personnes Pour réaliser la pâte brisée: 180 g de farine 100 g de beurre (dont 10 g pour beurrer le moule) 1 pincée de sel un petit peu d'eau Étape 1: pour réaliser la pâte brisée, mélangez les 180 g de farine aux 90 g de beurre avec la pincée de sel et l'eau comme liant.

Le fromage de chèvre est arrivé en France suite à la bataille de Poitiers en 732, où les Sarrasins, arrivant dans le Poitou, élevèrent des chèvres. Les fromages de chèvre sont souvent à pâte molle à croûte naturelle et pratiquement pas en pâtes pressées cuites ce qui demande une quantité de lait trop importante. Chaque producteur apportant sa touche personnelle à la durée d'affinage et à la forme de son fromage, il existe donc plus d'une centaine de fromages de chèvres différents en France. Fromage du poitou au lait de chevreuse. Cependant, que celui-ci soit fabriqué par un producteur particulier ou en fromagerie, concernant sa fabrication il devra toujours suivre 5 étapes. Le caillage Lors du caillage, le lait de chèvre va soit être exploité cru, soit pasteurisé. Ensuite, on additionnera des ferments lactiques. De la pressure sera également ajouter pendant quelques jours pour activer la coagulation du lait. Le moulage C'est au cours de cette étape que la forme du fromage est établie, généralement moulés dans des récipients à trous.