Nos Régions Ont Du Talent (E.Leclerc) - L'Incroyable Quête Des Spaetzles. - Youtube / Annonces Immobilières À Autun (71) : Immobilier Autun

«Quand la récolte de lentilles vertes du Puy est terminée, on n'en a plus en rayon», confirme-t-on chez Leclerc. Même tolérance chez Carrefour, qui vient de sortir les premiers steaks hachés de boeuf de Salers. «Vu la taille modeste du cheptel, nos ventes resteront limitées», concède Richard Vavasseur. Ce n'est pas tout. Les 220 PME partenaires «terroir» de Carrefour et les 160 référencées chez Leclerc doivent impérativement utiliser des ingrédients français. «Pour les MDD classiques, nos lardons viennent de Pologne, alors que dans notre recette Reflets de France ils sont issus de porcs fermiers 100% tricolores», certifie Michel Del Genès, directeur commercial d'HCL Maître Pierre, fabricant de flammekueche d'Alsace surgelées. Spaetzle nos regions ont du talent program enters second. Seule exception: les ingrédients introuvables dans l'Hexagone, comme le poivre ou les amandes. Du coup, pour leur marque gourmande, les deux distributeurs affichent un taux «origine France» de 96%. Le chef Joël Robuchon teste les produits Reflets de France depuis 1996 Mais pour les fournisseurs, dont 80% sont des PME familiales, la troisième condition imposée par les deux enseignes est sans doute la plus délicate: leurs produits doivent être toujours aussi bons, voire meilleurs que ceux des concurrents.

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Meilleurs même que les marques haut de gamme? «Parfaitement, affirme Richard Vavasseur. Quand on teste un comté AOC 18 mois d' affinage, on le compare à ceux des plus grands fromagers parisiens. » Et pour ceux qui obtiennent leur référencement, gare ensuite aux accidents de parcours! Lucien Georgelin en sait quelque chose. Fournisseur historique de «préparations cuites au chaudron avec 65% de fruits» pour Nos régions ont du talent, il y a trois ans, ce confiturier de Lot-et-Garonne a vu les ventes de sa version aux pruneaux d'Agen s'éroder. Leclerc a aussitôt organisé un panel de consommateurs. Verdict: manque de goût. Le coupable? «Mon maraîcher, raconte ce multimédaillé des concours agricoles qui réalise 13% de son chiffre d'affaires avec Leclerc. Sa récolte manquait de maturité. Spaetzle nos regions ont du talent 2020. » La tâche est encore plus ardue pour les sous-traitants de Reflets de France. Car chaque année, leurs recettes sont soumises au verdict du chef Joël Robuchon. «Une journée par mois, il goûte les nouveautés comme les valeurs sûres», raconte Richard Vavasseur.

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Sévère - ses notes excèdent rarement 6/10 - le chef le plus couronné du «Guide Michelin» est aussi très précis dans ses recommandations. «Conseiller de la gamme depuis 1996, il a une excellente mémoire de nos produits», précise le patron de la marque terroir. Une touche de sel en plus ici, deux minutes de cuisson en moins là, s'ils ne veulent pas se faire recaler l'année d'après, les fabricants ont plutôt intérêt à respecter ses consignes. «Mais le jeu en vaut la chandelle», assure Michel Del Genès. D'une part, cela permet à ces sous-traitants de monter en gamme. «Carrefour voulait une quiche lorraine dans les règles de l'art - pâte pur beurre, oeufs de plein air, vraie crème fraîche... et surgelée, raconte le directeur commercial d'HCL. 15 recettes gourmandes aux spécialités de région | Cuisine AZ. Après un an de mise au point et 1, 5 million d'euros investis dans l'usine, les premières sont sorties en avril dernier. » D'autre part, ces partenariats garantissent à une myriade d'entreprises, souvent rurales, des volumes qu'elles n'atteindraient jamais autrement.

Ouahhhh... une évoque sa crème de marrons de l'Ardèche, Richard Vavasseur frôle l'extase. «Ses brisures de fruits lui donnent un goût inimitable», s'emballe le patron de Reflets de France (Carrefour). Inimitable, vraiment? Son rival Marc Vasseur n'est pas de cet avis. Mais plus gourmand de salé que de sucré, le responsable de Nos régions ont du talent (Leclerc) préfère vanter ses magrets de canard du Périgord. «Ils sont imbattables, affirme celui qui est aussi propriétaire du Leclerc de Dammarie-les-Lys (Seine-et-Marne). Le résultat de deux ans de mise au point avec la meilleure PME de la région, Delmond. Grosse bagarre entre Carrefour et Leclerc sur le marché florissant des produits régionaux - Capital.fr. On est loin des vulgaires querelles de prix et de parts de marché... Quand on met leur marque terroir au menu, les dirigeants des deux enseignes adoptent soudain un vocabulaire de gourmet. «La qualité est notre premier critère de choix», assurent-ils à l'unisson. Et les consommateurs apprécient: si le chiffre d'affaires des marques distributeurs (MDD) courantes a fondu de 0, 2% l'an dernier, celui des 480 produits Reflets de France a grimpé de 4% (330 millions d'euros), tandis que les 350 articles Nos régions ont du talent (277 millions d'euros) ont enregistré un bond de 8%.

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